细粒布尔古麦吸收番茄红椒酱、橄榄油、柠檬和石榴糖浆，再拌入大量欧芹、薄荷和小葱。
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土耳其 kısır 的平衡来自浓缩红色调味：番茄酱和红椒酱包裹细粒布尔古麦，柠檬和石榴糖浆带来两种不同酸味。橄榄油让味道圆润，欧芹、薄荷和小葱为每一口恢复清新。沙拉湿润、容易用生菜舀取，却绝不能紧实糊软。
超细 köftelik 布尔古麦盖好吸水，无需煮沸。水量刻意受限，因为后续还要吸收油、柠檬汁和糖浆。静置后不能留下粉白硬芯或游离水。趁谷物仍温热，先把两种调味酱、盐和 pul biber 揉入，再分次加入液体，使颜色均匀。
洗净并彻底擦干的香草，只能在混合物达到室温后加入。热度会使欧芹和薄荷发暗，清洗残水则会稀释调味。
最后短暂静置后，连谷物和香叶舀一整勺品尝再调整。搭配干燥、分开的生菜叶，保持其爽脆。
制作8份开胃小菜，需要准备35分钟，吸水15–20分钟，温热时揉拌约5分钟，总静置20分钟。
准备新鲜配料彻底清洗小葱、欧芹、薄荷和生菜。完全擦干，香草和小葱切碎，在布尔古麦吸水期间冷藏。
盖住细粒布尔古麦布尔古麦放入沙拉碗，准确倒入450毫升很热的水，搅一次并严密覆盖15–20分钟。
趁温热翻松揭盖后用叉子打散结块，沿碗壁略微摊开，让多余蒸汽逸出。
揉入两种调味酱温热布尔古麦加入番茄酱、红椒酱、盐和 pul biber。先用勺分散，再用干净双手揉匀。
加入油与酸味橄榄油、柠檬汁和石榴糖浆分三次加入，每次都拌匀。
加入香草前降温调味布尔古麦揭盖放约10分钟，中途翻一次。仍冒蒸汽时绝不能加入欧芹或薄荷。
拌入香草加入小葱、欧芹和薄荷。用两把大勺从底部翻起，不压碎叶片。
短暂静置盖好放10分钟。连谷物和香草尝一整勺，只用少量盐或柠檬修正。
搭配生菜Kısır 松散堆在盘中，围上干燥菜叶，或装入小菜叶。室温或略微冷食。
八分之一 — 营养数值主要受两种调味酱、石榴糖浆的盐分与浓度影响。
过敏原: 小麦/麸质
食品安全: 香草和生菜彻底清洗并擦干后再接触沙拉。 泡好的布尔古麦降温后才加鲜叶，并在2小时内冷藏。 上桌使用干净器具，因为之后不再加热。
储存: 盖好冷藏最多3天，生菜分开保存。上桌前室温放15分钟，并以柠檬恢复清新。不可冷冻。
两者都有布尔古麦和香草，但 kısır 更红，含两种调味酱，通常还有石榴糖浆，谷物与欧芹比例也不同。
细 köftelik 无需煮；定量热水与覆盖静置已足够，煮沸反而容易黏。
可以。逐步增加柠檬，酸味会更鲜明、果香更少，不要用甜酱替代。
有这种变体，但会出水并缩短保存期；本版以谷物、调味酱和香草为核心。
平衡的 kısır 中，橙红布尔古麦保持松散，香草鲜绿，柠檬和石榴提味却不增甜。
量准水，先加调味酱再加液体，等彻底降温后才拌入完全干燥的香草。
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