浸泡白豆与充分炒软的洋葱、番茄红椒酱和整只干红甜椒轻炖，直到豆粒乳脂柔嫩、红酱油亮。
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Kuru fasulye 在土耳其家庭和 lokanta 餐馆都十分日常。有些版本加入羊肉、牛肉、pastırma 或 sucuk，但无肉版本同样根基深厚。本配方的深度来自耐心炒熟的洋葱、两种调味酱和整只干红甜椒；白豆仍是主角，并决定质地。
隔夜浸泡让豆皮充分吸水，帮助中心在外壳破裂前变得乳脂。浸泡豆先用清水、在没有酸性番茄的环境中预煮，仍坚实时沥干。洋葱另锅与番茄酱和红椒酱在油中炒熟，完全去掉生涩金属味，再加入热水。
最后轻炖时，温柔晃锅比用勺搅动更能均匀传热，不会弄破柔嫩豆皮。接近完成时才加盐，并品尝多颗豆，因为它们软化速度不完全一致。
离火盖好静置，酱汁会自然变稠。白豆到勺中仍完整，入口则毫无阻力地压碎。
制作8份，需要准备20分钟、浸泡10–12小时，烹煮约1小时40分钟，再静置20分钟。
挑拣并浸泡检查并丢掉石子和受损豆。大量冷水覆盖10–12小时；沥干冲洗，倒掉浸泡水。
以清水开始浸泡豆放入锅，加新水高出5厘米，完全煮沸后保持轻沸25–35分钟。
柔嫩前沥干预煮豆沥干但不冲洗。去掉浮起的松脱豆皮，不揉搓或用力翻动。
慢慢炒软洋葱锅中加热油，放洋葱，以中小火炒12–15分钟并搅动，至非常柔软、略微上色。
炒熟两种调味酱加入番茄酱和红椒酱，按压翻炒2–3分钟至略微变深；再加干甜椒、黑胡椒和可选 pul biber。
调成轻盈红汤逐步倒入1.3升热水并刮锅底，轻轻煮沸，再谨慎加入沥干白豆。
烹煮但不弄破豆皮锅盖留缝，轻炖35分钟。定期晃锅，不用勺大力搅；顶部白豆露出时补热水。
接近完成时加盐加盐后继续煮15–25分钟，检查多颗白豆。所有中心都呈乳脂状时离火。
上桌前静置离火盖好20分钟。只极轻柔搅一次，必要时修正盐或水量，配米饭、面包或腌菜。
八分之一 — 营养估算不含米饭、面包和腌菜，并假设所列油量均分八份。
食品安全: 倒掉浸泡水，用新水真正煮沸；生豆最初烹煮不可使用慢炖锅。 完成炖菜在4–60°C之间不得放置超过2小时。 装入浅容器冷却，剩余食物复热至74°C。
储存: 冷藏最多4天，加少量水温和复热至74°C。连酱冷冻最多3个月，在冰箱解冻。
不需要。加肉、sucuk 或 pastırma 的版本常见，但以两种调味酱为基础的无肉版本同样完整日常。
可以。沥干约1.4千克白豆，制作酱汁时少加水，只需轻炖到吸收味道。
本方法在最后三分之一加入，等待豆开始软化，也要计入调味酱中的盐。
原味米饭抓饭、酥脆面包和腌菜是常见搭配，不会遮住完整白豆。
理想 kuru fasulye 中，白豆在勺上完整，入口变得乳脂柔软，酱汁由豆淀粉自然增稠。
充分浸泡，在酸性材料前预煮，保持轻沸，并给盖好的锅最后静置。
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