这款不加洋葱的做法先把青椒与成熟番茄收成轻盈酱汁，再轻缓折入全蛋，形成细小、柔软且有光泽的蛋块。
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Menemen 应当和面包一起趁热分享。青椒、成熟番茄与鸡蛋在浅锅中融合成一体，口感多汁。它不是保留整颗鸡蛋的 shakshuka，也不是把炒蛋浇上酱汁；理想状态是细小柔软的蛋块均匀散在番茄中，锅底没有一摊水。
是否加入洋葱一直存在广为人知的争论，两种做法都确实存在。本配方有意选择较轻盈的无洋葱版本，也不加奶酪、sucuk 或大蒜。青椒切薄后以温和火力煮至能够弯折，不要把表皮过度煎褐。
接着把去皮或擦碎番茄揭盖煮制，直到生味消失，刮刀划过时锅底能短暂露出。加蛋前完成收汁非常关键：若仍有游离水分，应继续蒸发，不能指望鸡蛋把它吸干，否则鸡蛋会先变老。
鸡蛋只需打至蛋白蛋黄刚好融合，宽幅倒入锅中，再用低火缓慢翻折。剧烈搅动会形成干燥细粒，完全不动则会产生彼此分离的大块。使用普通带壳蛋时，让混合物达到 71°C 后立刻离火，因为热番茄在端上桌的途中仍会继续加热鸡蛋。
制作 4 份、每份连面包约 280 克，准备约需 15 分钟，烹饪约需 20 分钟；完成后立即上桌。
用油低火煮软在大平底锅中加热橄榄油，以中小火煮青椒，直至柔软但不过度上色。
蒸发多余水分加入去皮粗切或擦碎番茄及一半盐，揭盖煮至生味消失且多余水分蒸发。
缓慢翻折鸡蛋只打至颜色均匀，倒在较宽区域，以低火缓慢翻折。
调味并及时停止加热加入余下盐、黑胡椒和可选 pul biber；蛋块刚凝固时即离火，普通鸡蛋应确认达到 71°C。
连锅立即上桌把平底锅与面包直接端上桌，完成后不要等待。
每份为成品的 1/4 — 营养估算包含面包、鸡蛋、蔬菜和橄榄油，实际数值会随番茄含水量变化。
过敏原: 蛋类, 小麦/麸质，来自面包
食品安全: 鸡蛋必须冷藏保存，外壳破裂或沾污的鸡蛋应丢弃。 使用普通鸡蛋时，完整混合物须加热至 71°C；给高风险人群制作更柔嫩版本时，应改用巴氏杀菌蛋。 完成后立即上桌，剩余食物须在 2 小时内冷藏。
储存: Menemen 现做口感最佳。剩余成品放入浅容器冷藏不超过 2 天，以温和火力重新加热至 74°C。不要冷冻。
不必。加与不加的做法都存在；本版本突出青椒、番茄和鸡蛋。
可以作为适量变体，但必须声明奶类过敏原；基础配方不加奶酪已经完整。
成品应湿润，但不能是生的。使用普通鸡蛋时应确认达到 71°C。
刚离开平底锅时明显更好；剩菜加热至 74°C 后，蛋块会更加紧实。
番茄变甜并略微收浓后，以缓慢翻折和立即上桌来保住细小嫩蛋块。
先煮软青椒，把番茄收至划痕短暂显露，再让鸡蛋均匀分布而不过度变干。
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