红扁豆、洋葱、胡萝卜和少量土豆煮成顺滑流动的汤，端上桌时再用柠檬与红椒黄油提味。
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Mercimek çorbası 是土耳其日常餐桌上实惠而营养的汤。红扁豆会彻底煮散，无需淡奶油或面粉便能形成汤体。洋葱、胡萝卜和定量土豆让口感圆润，但主味仍然是扁豆；红椒黄油与柠檬只在上桌时提供对比。
反复冲洗可以去掉表面淀粉和灰尘，不需要浸泡。把切得均匀的蔬菜煮软但不上色，便能保留金橙色。锅盖留缝轻煮 30–35 分钟后，每粒扁豆都应失去形状，胡萝卜和土豆块也应一压即碎。
所有材料完全柔软后才搅打。使用手持搅拌机时让刀头始终没入汤面；使用杯式搅拌机时则打开排汽口并分小份处理。正确稠度会呈宽带状落下，只在勺面挂一层薄膜，同时要考虑汤在静置时还会继续变稠。
让黄油起泡后移离火源，再加入甜红椒粉和 pul biber，使香料保持红亮和芳香。柠檬、酸奶与烤面包丁放在餐桌上让每个人自行选择，同时必须清楚标示相应过敏原。
制作 6 碗、每碗约 400 毫升，准备约需 20 分钟，烹饪约需 45 分钟，其中包括搅打和最后调味。
煮软蔬菜但不上色在橄榄油中煮洋葱、胡萝卜和土豆，不要煎褐；随后拌入洗净红扁豆与孜然粉。
锅盖留缝轻煮加入热水或热高汤，煮至轻微沸腾，按需撇沫；锅盖留缝煮 30–35 分钟。
搅打并调整流动性把汤搅打至完全细滑，回到低火，用热水调整稠度后再加盐。
制作红椒黄油让黄油加热起泡，移离直接热源，再短暂激发甜红椒粉和 pul biber 的香气。
配柠檬和可选配料上桌趁热盛汤，淋红椒黄油；柠檬角以及可选面包丁或酸奶放在桌上另加。
每份为成品的 1/6 — 营养估算包含汤和红椒黄油；选择加入酸奶或面包会改变实际份量。
过敏原: 奶类，来自黄油及可选酸奶, 小麦/麸质，来自可选面包
食品安全: 使用杯式搅拌机时打开排汽口并分批处理；使用手持搅拌机时让刀头没入汤面，防止滚烫液体飞溅。 热汤上桌时应保持在 60°C 以上；否则须放入浅容器并在 2 小时内降温冷藏。 剩汤重新加热时应达到 74°C；提供酸奶或面包时必须声明奶类和小麦过敏原。
储存: 不加装饰的汤可冷藏最多 4 天。加少量水重新加热至 74°C。可冷冻最多 3 个月，在冰箱中解冻，必要时再次搅打。
可以。用橄榄油代替红椒黄油，并不提供酸奶。
不需要。冲洗后它们会按需要迅速煮散。
可以，汤体会更轻；可另加约 30 克红扁豆，或搅打后适当减少液体。
每个人都能自行调整酸度，柠檬香也保持新鲜，不会让剩汤越放越尖锐。
把红扁豆煮至消失，安全搅打，并在加入红椒黄油和柠檬前恢复流动稠度。
等所有蔬菜一压即碎，搅打至毫无颗粒，再用热水精确调整流动性。
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