粗绞牛羊肉与甜椒、大蒜和欧芹混合，压成均匀薄层，配清楚可见的蔬菜高温烤熟。
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哈塔伊 tepsi kebabı 也称 lahm-ı sini，把一大层调味肉烤成适合共享的菜肴。注册菜品使用中等脂肪牛肉，或牛羊肉混合，加入甜椒、大蒜与欧芹，在浅烤盘中配番茄、甜椒和洋葱烘烤。这个家庭版本遵循主要手法，但不声称是受保护产品。
肉始终保持低温，芳香蔬菜切得极细，却不能打成水糊。细碎颗粒给肉增香，较大蔬菜角则保留在肉饼周围。肉馅只揉到粘合：揉得不足会让份量易碎，打成光滑肉糊则失去目标粗颗粒。
烤盘先刷稀释番茄膏，肉从中心到边缘压成均匀薄层。划出份量，摆上蔬菜，只把稀酱汁倒在周围，不能覆盖整个表面。较薄厚度让肉迅速焦香，同时蔬菜变软。
温度计检查多个中心位置，切割前静置。只舀去多余脂肪；烤汁本来就要蘸热 pide 或 lavash。直接连烤盘上桌。
制作 8 份并配烤蔬菜与面包，准备约需 35 分钟，烘烤 18–25 分钟，静置 10 分钟。
切得极细但不要机器打浆肉保持低温，甜椒、大蒜和欧芹切得极细，但不能液化或挤掉全部香气。
只揉到均匀粘合两种肉、芳香料、盐和黑胡椒只揉到均匀并能粘在一起。
从中心到边缘压成同厚直径 40 厘米浅金属盘刷稀释番茄膏，肉压成约 1 厘米厚。
划份并用大块蔬菜围住划出八份，番茄、甜椒和洋葱放在肉饼周围或表面，稀酱沿边缘倒入。
烤至多处中心达到安全温度以 220°C 烤 18–25 分钟，直到表面焦香、蔬菜柔嫩，多个中心点达到 71°C。
切割前稳定肉汁静置 10 分钟，只舀走多余脂肪，连盘配热面包上桌。
每份为成品的 1/8 — 营养估算包含肉、蔬菜和面包；撇除脂肪量与面包种类会改变数值。
过敏原: 小麦/麸质，来自搭配面包
食品安全: 肉馅保持在 4°C 或更低温度，生肉工具与保留上桌蔬菜分开。 检查多个较厚中心区域达到 71°C。 在 2 小时内冷藏，并重新加热至 74°C。
储存: Kebab 与熟蔬菜可冷藏最多 3 天。覆盖后以 180°C 加热至 74°C，最后短暂揭盖。熟肉份量不带烤蔬菜可冷冻最多 2 个月。
可以，保持非常低温，只在烘烤前压入烤盘。
它能迅速上色，在变干前达到安全熟度。
可以，但保持中等脂肪比例；羊肉提供不同香气。
肉汁稳定，份量能沿划痕分开而不碎。
低温粗绞肉、细切芳香料、均匀薄层与中心测温，带来焦香多汁份量。
在 40 厘米烤盘压成 1 厘米厚，以 220°C 烤至 71°C，再静置 10 分钟。
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