六个茄子纵向间隔削皮，经盐渍、油煎变软后，填入慢炒洋葱、蒜和番茄，再入烤箱完成。
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İmam bayıldı 是一道可热食、温食或室温食用的橄榄油茄子菜。保留果柄，茄皮纵向间隔削成条纹。盐渍后，浅色茄肉会冒出水珠，随后冲净并彻底擦干。
茄子先在带盖宽锅中用油煎软，翻动至局部金黄，同时保持外壳完整。再用同一锅低温慢炒洋葱，直到甜软而边缘不脆。蒜、番茄酱、番茄、糖、黑胡椒、盐和欧芹共同形成充分收浓的内馅。
每只茄子纵向切开，但不能切穿底部。用两把勺子撑开茄肉，把内馅堆放进去；热水只倒在四周，绝不能淋在馅上。
烤箱完成最后软化。静置使整道菜稳定，也方便把四周汁液重新淋回茄子旁。
制作6份，需要准备35分钟、盐渍30分钟，煎软15–20分钟，制作内馅34–42分钟，烤35–40分钟，再静置20分钟。
纵向削成条纹并盐渍保留果柄，纵向间隔削皮；用8克盐擦遍，放滤盆静置30分钟。
冲洗并彻底擦干冲掉盐，极轻地按压，擦干每一面和果柄，再风干五分钟。
平底锅煎软中火加热100毫升橄榄油，放入茄子，盖好并翻动15–20分钟。
低温慢炒洋葱取出茄子，加入余下橄榄油和洋葱，调低火力炒18–22分钟。
收浓番茄和蒜加入蒜炒一分钟，再加番茄酱、番茄、糖、黑胡椒和余下盐。揭盖炒15–20分钟，最后拌入大部分欧芹。
切开但不穿底烤箱预热至180°C，茄子排入烤盘；沿裸露茄肉纵向划开，再用两把勺子撑出内腔。
填馅并从四周加水分配内馅，多余部分放在开口附近；热水从茄子四周倒入，绝不能浇在顶部。
烤软并降至温热烤35–40分钟至彻底柔嫩。在烤盘中静置至少20分钟，把四周汁液重新淋到茄子旁，再撒欧芹并配柠檬。
每人1只茄子，共6份 — 营养估算按一只茄子、六分之一内馅和橄榄油计算。
食品安全: 茄子接触热油前必须彻底擦干。 使用稳固平底锅，并以长夹子翻动。 即使室温上桌，也应在2小时内冷藏。
储存: 盖好冷藏最多4天。上桌期间离开冷藏不超过2小时。不可冷冻。
它有助于保持形状，也便于每人整只干净上桌。
不需要。平底锅阶段负责软化和局部上色，烤箱再完成烹调。
少量糖平衡番茄酸味，并不会把菜变甜。
可以，冷藏后味道会融合；回温时仍须遵守安全时限。
理想的 imam bayıldı 保留六只完整柔嫩茄子，内馅甜润且收浓，底部只有浅浅汁液。
盐渍并擦干，橄榄油煎软，内馅低温收浓，热水只倒在四周。
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