Magiritsa：希腊复活节内脏汤
复活节期间，玛吉里察汤（Magiritsa）作为希腊东正教斋戒期的压轴菜出现在节日餐桌上。这道复活节汤品以鲜嫩的羊杂碎和新鲜的春季蔬菜熬制而成，并淋上浓郁的柠檬蛋黄酱（avgolemono）。它是圣周六午夜弥撒后的传统菜肴，象征着为期四十天的斋戒期的结束。芬芳的莳萝和欧芹……
Kokoretsi——传统希腊烤羊杂碎
Kokorétsi是希腊的节日特色菜，最著名的是在复活节享用，因其浓郁的风味而深受肉食爱好者的喜爱。这道丰盛的烤肉是用羊网油（羊肠系膜脂肪）或清洗干净的羊肠包裹调味过的羊内脏——包括肝脏、心脏、脾脏、肾脏和胸腺——制成的。
Kokkinistó：希腊红酒番茄炖菜
Kokkinistó（源自希腊语“红色”）指的是用番茄和葡萄酒炖煮的肉类。它是经典的希腊家常菜，通常在工作日的晚上烹制，作为一顿丰盛的晚餐。这道菜的做法是，先将牛肉、羊肉甚至鸡肉等肉块煎至金黄，然后在用番茄、大蒜、洋葱等制成的浓郁红酱汁中慢炖。
Giouvétsi：希腊烤米粒和肉砂锅
希腊炖肉（也称尤维齐）是一道深受喜爱的希腊砂锅菜，它将鲜嫩的炖肉与奥佐意面搭配，佐以香气四溢的番茄酱汁。制作方法是，先将牛肉（或羊肉）块煎至金黄，然后在番茄、红酒、洋葱和大蒜炖煮的酱汁中慢炖。
Briám：烤箱烤制的夏季蔬菜拼盘
Briám 是一道典型的希腊橄榄油蔬菜砂锅菜，充分展现了夏季的丰收。这道一锅菜的做法是：将切成薄片的茄子、西葫芦、土豆、洋葱和甜椒淋上特级初榨橄榄油，然后与切碎的西红柿、大蒜和香草一起慢烤。
传统希腊斯蒂法多
希腊炖肉（Stifádo）是一道经典的希腊家常炖菜，选用鲜嫩的肉类（通常是牛肉或兔肉），用浓郁的香料番茄红酒酱汁慢炖而成，并加入洋葱。这道质朴的菜肴中，先将大块的牛肉或野味煎至棕色，然后与珍珠洋葱、大蒜以及肉桂、丁香、月桂叶等香料一起慢炖数小时……
Politiko Kebab – 希腊香料碎肉烤肉串
波利蒂科烤肉（Politiko Kebab）起源于君士坦丁堡（伊斯坦布尔）丰富的烹饪传统，那里融合了希腊和安纳托利亚的风味。“波利蒂科”（Politiko，意为“来自城市”）一词暗示了它的都市起源，这与乡村羊肉烤肉截然不同。这种烤肉本质上是希腊版的凯夫塔（kefta）：将调味碎肉捏成条状或饼状，然后烤制或煎炸。
池蛇（Chilopites）
希腊蛋面（也拼作hilopites或chilopites）是经典的希腊鸡蛋面，切成小方块或菱形。这种简单的意面起源于希腊乡村厨房，可以追溯到古代用鸡蛋和牛奶制作面团的方法。在许多山区村庄，妇女们会在夏季用新鲜的羊奶和鸡蛋制作希腊蛋面，然后晒干储存起来以备食用……
Kritharaki – 希腊语 Orzo Pilaf
在希腊美食中，kritharaki（字面意思是“小麦粒”）指的是orzo，一种形似小米粒的意面。kritharaki pilaf 将这种朴素的意面变成了一道令人感到温暖舒适的配菜，足以媲美传统的米饭抓饭。它与抓饭（Pilafi）有几分相似，但使用orzo赋予了这道菜独特的口感和风味。在许多希腊家庭，orzo pilaf 都是一道备受欢迎的菜肴……
抓饭——希腊米饭抓饭
希腊米饭（Pilafi）是许多希腊和塞浦路斯家庭喜爱的一道主食配菜。它通常在烤架下烘烤或用锅烹制，充分吸收高汤和香料的浓郁风味，变得温暖而令人感到舒适。米粒变得油亮软糯，每一粒都散发着黄油和洋葱的香气。虽然它……
