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准备配菜
准备其他食材时，将未开封的鱼卵沙拉放在冰箱中冷藏。剥去红洋葱外皮并切细。洗净柠檬后切成角。沥干橄榄，把所有配菜放在干净的盘中。
图尔恰白斑狗鱼卵沙拉配烤面包
罗马尼亚图尔恰的受保护鱼卵沙拉冷藏上桌，搭配烤面包、红洋葱、柠檬和橄榄。
Salată cu icre de știucă de Tulcea IGP 是一种与罗马尼亚图尔恰地区相关的冷鱼卵沙拉。本食谱为两人份开胃菜：将购买的即食产品保持原样，配白面包、红洋葱、柠檬和橄榄上桌。这里介绍的是如何摆盘和搭配，不是在家制作受保护产品。
欧盟已将 Salată cu icre de știucă de Tulcea 注册为地理标志保护产品（IGP）。该名称适用于按照产品规范、在图尔恰县划定区域生产的沙拉。它不适用于所有鱼卵沙拉，也不单独认证餐桌上的摆盘或家庭自制配方。购买时应查看包装上的完整名称和欧盟 IGP 标志。
欧盟单一文件描述的产品以葵花籽油为基底，鱼卵总量至少占29%。其中至少15%为保留完整颗粒的盐渍白斑狗鱼卵，最多14%为多瑙河三角洲鱼类的盐渍鱼卵。产品还含气泡水和柠檬汁，其他配料及生产条件须符合规范。成品为浅色、细腻且较稠的乳状沙拉，并可见完整鱼卵颗粒。这些内容说明受保护产品本身，本食谱不提供其制作步骤。
罗马尼亚地方食用指南建议将沙拉冷藏后配白面包或烤面包、切细的红洋葱、柠檬角和橄榄。这里采用的150克沙拉、100克面包、15克洋葱、1个小柠檬和20克橄榄，是两人份的实用搭配量，并非欧盟产品规范规定的餐桌配比。把配菜分开放，方便各自搭配每一口。
准备配菜时，将未开封产品留在冰箱中。食用前查看包装上的保质期、冷藏温度和开封后食用时限，因为不同产品的说明可能不同。一家图尔恰生产商建议在2–8摄氏度冷藏，并在开封后48小时内食用；购买产品的标签说明优先。地理标志认证不能替代对生产商说明、包装标签和冷链情况的核对。
红洋葱切细后带来清脆、微辛的口感，柠檬则可在上桌时为一口食物增添清新感。白面包可以直接搭配，也可以在干燥的平底锅里短暂烘烤，不需加油。使用干净的刀和砧板；临近用餐时再把冷沙拉分装进干净的小碗。不要把洋葱、柠檬汁或橄榄拌入沙拉，保持产品原样，让每个人在自己的盘中添加配菜。
这份开胃菜只需少量主动准备时间。先切洋葱、柠檬并沥干橄榄，再烘烤面包、分装冷沙拉并摆盘。完成后立即上桌。作为一般食品安全建议，美国农业部食品安全检验局建议易腐食品在室温下放置不超过两小时；环境温度高于32摄氏度时，不超过一小时。剩余产品应尽快放回冰箱，并遵守包装标示的开封后期限；面包和配菜不会延长产品的保存时间。
图尔恰地理标志说明的是一种在罗马尼亚划定区域生产的特定产品。家庭上桌时，最直接的做法是选择标签清楚的产品、保持冷藏，并搭配有来源依据的配菜。鱼卵沙拉、洋葱、柠檬和面包共同组成这道冷开胃菜。为了便于取用，可把洋葱和柠檬分别装在小碟中，并在临上桌前摆好沙拉和面包，避免面包提前受潮。
