制作格鲁吉亚 Chakhokhbili：鸡肉与番茄、洋葱、大蒜、芫荽、罗勒和新鲜香草炖至软嫩，趁热食用。
Chakhokhbili 将带皮鸡肉与洋葱、熟番茄、大蒜和新鲜香草一同慢炖，直到鸡肉软嫩、酱汁浓香。这个用量明确的家常版本先让鸡肉在加盖锅中释放自身油脂和汁水，因此不另加油或水。配方为六人份，趁热食用。
Chakhokhbili 是格鲁吉亚鸡肉炖菜，以鸡肉、番茄和洋葱为基础。各家做法不尽相同：有些只用鸡肉煸出的油脂，也有家常版本加入食用油、黄油或少量水。大蒜、芫荽、胡椒和新鲜香草常见，但具体组合会变化。本版本保留鸡皮，让鸡肉释放油脂，并在洋葱和番茄炖煮时保持湿润。
格鲁吉亚国家旅游管理局在菜肴的旧故事中提到野鸡，并转述一个把菜名与第比利斯起源传说相连的故事。这属于民间传说，并非已证实的历史事实；如今通常用鸡肉制作。本食谱将 Chakhokhbili 作为格鲁吉亚菜介绍，不把它说成某个省份独有的菜肴。
新鲜芫荽叶、罗勒和欧芹在接近收尾时加入，为番茄酱增添清新香气。成品应保持湿润，鸡肉软嫩，浓缩的番茄酱汁足以裹住鸡块。趁热上桌，可另配面包或戈米；这些配菜不计入食材清单和营养估算。
Chakhokhbili：加入番茄和新鲜香草的格鲁吉亚炖鸡
准备并给鸡肉调味。 用厨房纸吸干鸡肉，不要冲洗。切成约 5 厘米的块，每块都保留鸡皮。用 2 克盐调味。准备洋葱、番茄、大蒜和香草。
慢慢煸出鸡油。 将鸡肉皮朝下放入冷的厚底锅中。盖上锅盖，以小火至中小火加热。慢煮 20–25 分钟，中途翻面一次，直到鸡皮析出油脂、鸡块开始熟化。不要加油或水。
用鸡肉析出的油脂炒软洋葱。 加入洋葱，翻拌使其裹上鸡肉汁。盖盖煮 10 分钟，然后揭盖再翻炒约 5 分钟，直到洋葱变软并略微金黄。
加入番茄和调味料。 加入番茄及其汁液、大蒜、芫荽籽粉、黑胡椒和剩余的 5 克盐。刮起锅底黏附的食材，加热至微沸。
炖至鸡肉软嫩并达到安全温度。 半盖锅盖，轻轻炖约 25 分钟，期间搅拌一两次，直到鸡肉软嫩、酱汁收浓。用食品温度计测量最厚鸡块，中心必须达到 74°C；未达温度就继续炖。如果番茄特别干、锅中汁水不足，可加少量番茄汁。
加入香草并静置。 拌入芫荽叶、罗勒和欧芹。开盖再炖 2–3 分钟，关火后静置 5 分钟，再趁热上桌。
Chakhokhbili 趁热作主菜。面包或戈米可以另配，但不属于本食谱，也不计入营养估算。浓稠的番茄酱汁应裹住鸡肉，而不是稀得像汤。
将剩菜分装进浅容器，并在 2 小时内冷藏。冷藏温度保持在 4°C 或以下，并在 3–4 天内食用。剩菜需彻底加热至 74°C。为保持口感，应缓慢加热鸡肉；如果冷藏后的酱汁变得太稠，只在重新加热时加一勺水。
选用成熟多汁的番茄，让炖菜无需加水也有足够汤汁。本版本不含黄油、葡萄酒、月桂叶、辣椒或阿吉卡；其他格鲁吉亚家常做法可能会用到其中一些。此做法需保留鸡皮。去皮鸡肉的表现不同，需要采用另一种方法。
如果鸡肉没有析出多少油脂，调低火力并盖好锅盖，让鸡肉在自身汁水中慢慢煮。如果洋葱开始粘锅，翻拌并加少许番茄汁。鸡肉已软但酱汁仍很稀时，开盖短暂收浓，并小心翻动鸡块。不要只凭时间判断；要确认最厚处达到 74°C。
所列食材含有鸡肉，不含需重点标示的主要过敏原。清单中没有乳制品或含麸质食材。请检查包装香料和其他产品的标签，留意交叉接触提示。
不要冲洗生鸡肉。生禽肉、肉汁和使用过的器具应与即食食品分开；随后清洗双手和台面。每块鸡肉都要加热至 74°C，用食品温度计测量最厚处。剩菜分装在浅容器中，并在 2 小时内冷藏，温度保持在 4°C 或以下；3–4 天内食用，重新加热时中心达到 74°C。
