Salad Panzanella
Món ăn quốc gia của ÝPanzanella, hay panmolle, là một loại salad bánh mì Tuscan thể hiện những đặc điểm cốt lõi của ẩm thực mùa hè Ý. Nguồn gốc có thể được xác định vào thế kỷ 16…
Polpette Alla Milanese, hay thịt viên kiểu Milan, là một món ăn được ưa chuộng có nguồn gốc từ thành phố Milan sôi động ở miền bắc nước Ý. Món ăn Ý truyền thống này làm nổi bật di sản ẩm thực của khu vực và niềm đam mê ẩm thực phong phú, thịnh soạn.
Trong nhiều thế kỷ, thịt viên—thuật ngữ polpette của Ý—là món ăn chính trong ẩm thực Ý. Sử dụng thịt bò xay hảo hạng, thảo mộc thơm và thêm mortadella—một loại xúc xích heo ướp nhiệt từ Bologna—phiên bản Milanese nổi bật.
Thường được trình bày như một món chính, những viên thịt viên này được ăn kèm với polenta kem hoặc bánh mì giòn để giúp hấp thụ nước sốt cà chua đậm đà. Các thành phần đơn giản được biến thành một bữa tối tuyệt vời, no nê, tập hợp các gia đình quanh bàn ăn phản ánh cốt lõi của ẩm thực gia đình Ý.
4
khẩu phần ăn30
phút45
phút350
caloPolpette alla Milanese không chỉ là một món ăn—mà là một nghi lễ yên tĩnh trong một căn bếp miền Bắc nước Ý, nơi mùi thơm của cà chua nghiền lưu lại trong không khí như ký ức. Những viên thịt viên kiểu Milan này bắt đầu không phải bằng sự chính xác, mà bằng sự tinh tế và bản năng: một nắm thịt bò xay được làm mềm bằng mortadella băm nhỏ, vụn bánh mì khuấy đều như một lớp vụn bánh mì, tỏi và mùi tây gợi nhớ đến chiếc thớt gỗ của Nonna. Parmigiano-Reggiano mang đến sự quý phái có hạt, trong khi trứng kết dính hỗn hợp như truyền thống thì thầm. Khi đã chuyển sang màu nâu, những viên thịt viên được bao bọc trong nước sốt gồm hành tây xào và cà chua nghiền, đun nhỏ lửa với rau oregano khô cho đến khi mỡ nổi lên và lấp lánh như sơn dầu trên một bức tranh tĩnh vật. Một chút húng quế xé nhỏ—luôn tươi—làm cho nước sốt trở nên sống động. Chúng thường được phục vụ với bột ngô, béo ngậy và ấm áp như vòng tay của bà, hoặc một miếng bánh mì giòn đã thấm đẫm nhiều thế kỷ câu chuyện trong bếp. Polpette alla Milanese không phải là đồ ăn nhanh. Đó là đồ ăn chờ đợi. Đồ ăn ghi nhớ. Và trong lớp than cháy ở rìa chảo, hay vị ngọt từ cà chua thấm vào thịt, có một thứ gì đó đẹp đến bất ngờ: hương vị quê nhà, được làm nên thực sự.
500g thịt bò xay (80% nạc)
100g mortadella, thái nhỏ
1 cốc vụn bánh mì
1/2 cốc phô mai Parmigiano-Reggiano bào
2 quả trứng lớn, đánh nhẹ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1/4 cốc rau mùi tây tươi, thái nhỏ
1 thìa muối
1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen
2 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây, thái nhỏ
2 hộp (mỗi hộp 400g) cà chua nghiền
1 thìa cà phê oregano khô
1/4 cốc lá húng quế tươi, xé nhỏ
Ẩm thực Ý, với sự nhấn mạnh vào nguyên liệu tươi ngon, đặc sản vùng miền và phương pháp nấu ăn truyền thống, đã trở thành biểu tượng của sự thoải mái, thân thiện và sự xuất sắc trong ẩm thực.
Panzanella, hay panmolle, là một loại salad bánh mì Tuscan thể hiện những đặc điểm cốt lõi của ẩm thực mùa hè Ý. Nguồn gốc có thể được xác định vào thế kỷ 16…
Fegato alla Veneziana, có nghĩa là "gan kiểu Venice", là một món ăn truyền thống của vùng Veneto, Ý. Kết hợp hành tây ngọt, caramel với gan bê mềm, món này…
Pizza Vesuvio là một món ăn Ý cổ điển kết hợp khéo léo giữa chất lượng của calzone với chất lượng của pizza truyền thống. Sáng tạo ẩm thực độc đáo này đến từ…
Penne Alla Amatriciana, với cách nấu mì ống cổ điển, nắm bắt được một phần lớn di sản ẩm thực Ý. Đến từ Amatrice ở vùng Lazio, món ăn này…
Tiramisu là một loại bánh Ý nổi tiếng, tên tiếng Ý của nó có nghĩa là "nâng tôi lên, làm tôi vui lên". Ban đầu được tạo ra như một sự tôn vinh dành cho…
