Backhendl, món gà rán truyền thống của Áo, là một món ăn tinh túy mang đến sự cân bằng lý tưởng giữa lớp vỏ giòn tan và thịt gà mềm mại. Ban đầu là điểm nhấn trong cung đình Vienna vào thế kỷ 18, món ăn cổ điển của ẩm thực Áo này đã trở thành báu vật quốc gia. Thường được ăn kèm với salad tươi hoặc khoai tây, Backhendl là món ăn thoải mái đơn giản nhưng xa hoa và vẫn được ưa chuộng.
Backhendl
Khóa học: Chủ yếuẨm thực: ÁoKhó khăn: Dễ4
khẩu phần ăn15
phút20
phút580
caloMón ăn kinh điển với lớp vỏ giòn và thịt mọng nước, Backhendl là món gà rán truyền thống của Áo. Có nguồn gốc từ thế kỷ 18, đây là điểm nhấn trong cung đình Vienna và kể từ đó đã trở thành báu vật quốc gia. Thường được ăn kèm với salad tươi hoặc khoai tây, đây là món ăn thoải mái được yêu thích. Công thức yêu cầu đun nóng dầu, chuẩn bị một trạm tẩm bột, nấu gà theo từng mẻ. Nhiệt độ bên trong phải đạt 165°F (74°C). Sau đó, thịt gà được để ráo và bày cùng với chanh. Backhendl rất hợp với khoai tây mùi tây phết bơ, salad dưa chuột hoặc chính salad khoai tây. Thay vụn bánh mì thông thường bằng vụn bánh mì panko để tăng thêm độ giòn. Thường được sử dụng trong đồ chiên, bơ đã làm trong mang lại hương vị tuyệt vời. Backhendl là đại diện cho di sản ẩm thực của Áo, không chỉ là gà rán. Hãy thưởng thức bữa ăn ngon này cùng những người thân yêu để thực sự cảm nhận được hương vị của nước Áo.
Thành phần
1 con gà nguyên con (khoảng 3,5 pound), cắt thành 8 miếng
2 quả trứng lớn
1 cốc bột mì đa dụng
1 cốc vụn bánh mì
Muối và hạt tiêu xay tươi, vừa ăn
1 thìa cà phê bột ớt (tùy chọn, để tăng thêm hương vị)
1 lít dầu thực vật (hoặc bơ đã làm trong) để chiên
Múi chanh, để phục vụ
Hướng dẫn
- Rửa sạch và thấm khô từng miếng gà bằng khăn giấy.
- Nêm muối, hạt tiêu và bột ớt (nếu dùng) vào thịt gà.
- Cho bột mì, trứng đánh tan và vụn bánh mì vào ba bát nông riêng biệt.
- Lăn từng miếng gà qua bột mì, rũ bỏ phần bột thừa.
- Nhúng thịt gà vào trứng đánh tan, để phần trứng thừa chảy bớt.
- Cuối cùng, phủ đều vụn bánh mì lên từng miếng bánh, ấn nhẹ để dính chặt.
- Đun nóng dầu thực vật hoặc bơ đã làm trong chảo lớn hoặc chảo rán sâu đến nhiệt độ 350°F (175°C).
- Chiên từng miếng gà thành từng mẻ để tránh làm chảo quá đầy. Nấu trong 5–7 phút mỗi mặt cho đến khi vàng nâu và giòn.
- Kiểm tra nhiệt độ bên trong bằng nhiệt kế đo thịt; nhiệt độ phải đạt 165°F (74°C).
- Lấy thịt gà ra khỏi dầu và đặt lên đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.
- Ăn nóng kèm với chanh để vắt lên thịt gà giòn.
Ghi chú
- Gợi ý bổ sung – Backhendl kết hợp rất ngon với salad khoai tây, salad dưa chuột hoặc khoai tây bơ mùi tây.
- Để món ăn thêm giòn tan – Sử dụng vụn bánh mì Panko thay vì vụn bánh mì thông thường.
- Lựa chọn bơ đã lọc – Công thức nấu ăn truyền thống của Áo thường sử dụng bơ đã làm trong để chiên, giúp tăng thêm hương vị đậm đà.
