Dünyanın En İyi 10 Karnavalı
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Spanakopíta, incecik yufka hamurunun içinde yumuşacık ıspanak yaprakları, kremalı beyaz peynir ve aromatik otlarla hazırlanan klasik bir Yunan tuzlu böreğidir. Sonuç, dışı çıtır, içi yumuşak, gevrek, altın rengi bir üçgen lezzettir. Genellikle kahvaltı veya öğle yemeğinde tüketilen bu börek, Yunan fırınlarının vazgeçilmez atıştırmalıklarından biri ve aile toplantılarının favorisidir. Spanakopíta son derece çok yönlüdür: büyük bir güveçte pişirilebilir veya daha küçük porsiyonlar halinde hazırlanabilir ve sıcak veya oda sıcaklığında bile lezzetini korur.
Sadeliğine rağmen, spanakopíta'nın kökeni yüzyıllar öncesine dayanır. Osmanlı böreği ve Bizans böreklerinden etkilenmiş olabilir, ancak Yunanlılar onu kendi mutfaklarına uyarlayarak kaliteli yerel ıspanak ve peynire ağırlık vermişlerdir. Günümüzde, Yunan konfor mutfağının bir sembolü olarak yaygın olarak kabul görmektedir. Tereyağlı yufka ve ıspanak dolgusunun aroması, Atina ve ada mutfaklarını çağrıştırır. Bu böreği yapmak, ev aşçılarını köklü bir Yunan köy mutfağı geleneğiyle buluşturur.
Malzemeler oldukça basit. Taze ıspanak, sotelenip doğranmış soğan veya yeşil soğan, yumurta, ufalanmış beyaz peynir ve baharat olarak taze dereotu veya maydanozla karıştırılır. Bazı tariflerde pırasa veya ricotta peyniri eklenir, ancak geleneksel versiyonlarda ıspanak ve beyaz peynir kullanılır. İç harcı, zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı ile fırçalanmış yufka katmanlarının arasına yerleştirilir. Çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar fırınlanan her lokma, peynirin zenginliğini ıspanak ve otların yeşil tazeliğiyle dengeler.
Pratikte, ıspanak hamuruyla spanakopíta yapmak biraz teknik gerektiriyor, ancak sonuç tatmin edici. Hamurun birçok katmanı, ısırdığınızda nefis bir şekilde dağılan havadar bir kabuk oluşturuyor. Peynir ve ıspanak karışımı içeride nemli kalıyor. Genellikle ılık servis edilir, yanında biraz limon suyu veya bir kaşık yoğurtla. Yunanistan'da, işe giderken bir dilim alabilir veya keyifli bir brunch'ta servis edebilirsiniz. Spanakopíta, mütevazı malzemeleri unutulmaz yemeklere dönüştürme konusunda Yunan yeteneğini yansıtıyor.
6
porsiyonlar20
dakikalar40
dakikalar300
kaloriSpanakopíta, kat kat yufka hamuru ve doğranmış ıspanak, beyaz peynir, soğan, yumurta ve otlardan oluşan bir iç harçla yapılan klasik bir Yunan tuzlu böreğidir. İç harcı, ocakta sarımsak ve yeşil soğanla kısa bir süre pişirildikten sonra zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı sürülmüş yufka yaprakları arasına yerleştirilir. Bu tarif 6 ila 8 kişiliktir ve hazırlanması yaklaşık 15 dakika, pişirilmesi ise 40 dakika sürer. Bitmiş börek, altın sarısı, çıtır bir kabuğa ve zengin, tuzlu bir iç harca sahiptir. Doğal olarak vejetaryendir (süt ürünleri ve yumurta içerir) ve glutensiz filo hamuru kullanılarak glutensiz olarak da yapılabilir. Spanakopíta, doyurucu bir kahvaltı veya brunch yemeği veya üçgenler halinde kesildiğinde zarif bir meze olur. Tam bir Yunan yemeği için sade bir salata veya cacık eşliğinde ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
450 gr taze ıspanak (yaklaşık 450 gr), yıkanmış ve doğranmış (zorunlu durumlarda dondurulmuş, iyice süzülmüş ıspanak kullanabilirsiniz).
200 gr (7 oz) ufalanmış veya küçük küpler halinde kesilmiş beyaz peynir (tercihen tuzlu suda Yunan peyniri).
1 orta boy soğan veya 2 yeşil soğan, ince kıyılmış (tatlılık katar; pırasa veya frenk soğanı da güzel olur).
2 diş sarımsak, kıyılmış (ekstra lezzet için isteğe bağlı).
200 gr (7 oz) ufalanmış veya küçük küpler halinde kesilmiş beyaz peynir (tercihen tuzlu suda Yunan peyniri).
2 yumurta, hafifçe çırpılmış (dolguyu bir arada tutar).
¼ su bardağı doğranmış taze dereotu (veya maydanoz) (dereotu gelenekseldir; maydanoz veya nane de olur).
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş hindistan cevizi (isteğe bağlı, sıcaklık için).
Tuz ve karabiber (zevkinize göre) (dikkatli olun: feta tuzludur).
8-10 yaprak yufka (çözülmüş) (yaklaşık 250-300 gr, çift kat için yeterli).
⅓ su bardağı (80 ml) zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı, ayrıca fırçalamak için ekstra (filoyu kat kat yapıp fırınlamak için).
İç harcını hazırlayın: Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı (ve kullanıyorsanız sarımsağı) yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Ispanağı ekleyin (gerekirse porsiyonlar halinde) ve yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Ocaktan alın. Biraz soğumasını bekleyin, ardından bir kaseye aktarın ve fazla suyunu sıkın.
Karışık iç harç: Ispanaklı karışıma ufalanmış beyaz peynir, çırpılmış yumurta, dereotu, muskat, bir tutam tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın. Bir kenara koyun.
Fırını önceden ısıtın: Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 23×33 cm'lik (9×13 inç) bir fırın kabını zeytinyağı veya tereyağı ile yağlayın.
Katmanlı yufka: Bir yufkayı tepsiye serin, fazla hamur kenarlardan taşacak şekilde. Üzerine hafifçe zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı sürün. 4-5 yufka daha koyup her birini üst üste koyup fırçayla sürün. (Kalan yufkaları kapalı tutun.)
İç harcını ekleyin: Ispanaklı-beyaz peynirli harcı yufkanın üzerine eşit şekilde yayın.
Üst katmanlar: Kalan yufkaları iç harcın üzerine yerleştirin ve her birini yağ veya tereyağı ile fırçalayın, 4-5 yufka daha ekleyin. Kenarlardan taşanları üst kısma doğru katlayın. Üst kata bolca yağ veya tereyağı sürün.
Kes (isteğe bağlı): Keskin bir bıçakla üstteki yufkayı servis tabağı büyüklüğünde karelere veya üçgenlere kesin, sadece üst katmanlarını kesin (piştikten sonra kesmek daha kolaydır, ancak kesmek porsiyonların eşit olmasına yardımcı olur).
Pişmek: Tepsiyi fırına koyun ve yufka altın kahverengi ve çıtır olana kadar 35-40 dakika pişirin. Üstü çok çabuk kızarırsa, folyo ile örtün.
Sert: Spanakopíta'yı servis etmeden önce 5-10 dakika soğumaya bırakın (bu, donmasını sağlar). Çizikleri kesin ve dilimleri ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
| Besin | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 300 kalori |
| Yağ | 21 gr |
| Doymuş Yağ | 8 gr |
| Karbonhidratlar | 20 gr |
| Lif | 2 gr |
| Protein | 8 gr |
| Sodyum | 400 mg |
Alerjenler: Gluten (filo), Süt ürünleri (eğer kullanılıyorsa feta, tereyağı), Yumurta
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Tekne seyahati—özellikle bir gemi yolculuğu—farklı ve her şey dahil bir tatil sunar. Yine de, her türde olduğu gibi, dikkate alınması gereken avantajlar ve dezavantajlar vardır…
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
