Ispanaklı pilav

Spanakorizo, topraksı yeşillikleri, limon ve taze dereotuyla mükemmel bir şekilde dengeleyen, mis kokulu bir Yunan ıspanak ve pirinç yemeğidir. Adı, kelimenin tam anlamıyla "ıspanaklı pilav" anlamına gelir ve bu tek tencerelik tarifin sadeliğini yansıtır. Kıymalı ıspanak, pişerken pilavın içinde solar ve hafif kremamsı, otlarla tatlandırılmış bir pilav ortaya çıkarır. Sonunda bolca sıkılan limon suyu ve bir tutam kıyılmış dereotu, lezzetleri zenginleştirerek yemeğin hafif ve canlı kalmasını sağlar. Bitki bazlı malzemelere dayandığı için Spanakorizo ​​doğal olarak vejetaryendir (ve vegan) ve uzun zamandır Yunan evlerinde yaygın bir Perhiz yemeği olmuştur. Sonuç, hem lezzeti canlı hem de ruhu dinlendiren, ferahlatıcı ve besin dolu bir yemektir.

Bu yemek, taze ıspanağın bol olduğu ilkbahar ve yaz aylarında harika bir lezzet sunar. Pirinç pişerken ıspanak suyunu ve baharatlarını emerek yumuşak ve kremamsı bir kıvama gelir. Bazı aşçılar, lezzeti derinleştirmek için yeşil soğan veya pırasa soteleyerek (standart soğan yerine) başlar, ancak sade bir soğan bile işe yarar. Aroma için basit bir diş sarımsak eklenebilir, ancak birçok tarifte yeşilliklerin kendi kendine güzelce kokması için sarımsak eklenmez. Genel lezzeti yumuşak ve ot kokuludur; limon, ıspanağın yemyeşil aromasına canlı bir karşıtlık sağlar. Yumuşak yeşillikler ve mis kokulu limonun birleşimi, her lokmayı hem hafif hem de doyurucu kılar.

Spanakorizo, pirinç ve ıspanağı tek bir tencerede birlikte pişirerek her bir tanenin ıspanağın rengi ve lezzetiyle bütünleşmesini sağlar. Dokular, yumuşak, pilav benzeri bir kıvama gelir. Basit bir yaklaşım olsa da sonuç gerçekten uyumlu: her kaşıkta kremamsı bir pirinç ve canlı yeşillikler, hiçbir malzeme diğerini gölgede bırakmadan sunulur. Servis etmeden hemen önce limon ve dereotunu son kez karıştırmak, otların taze aromasını ve canlı tadını korumasını sağlar.

Ispanakorizo ​​genellikle sıcak servis edilir, ancak oda sıcaklığında veya sıcak bir günde hafifçe soğutulmuş olarak da aynı derecede lezzetlidir. Yunan aşçılar genellikle servis etmeden hemen önce üzerine biraz ekstra zeytinyağı gezdirir ve ufalanmış beyaz peynir veya birkaç zeytinle süslerler. Bir öğünde, ıspanak ızgara balık veya tavukla iyi gider, ancak doyurucu bir vejetaryen ana yemek olarak da tek başına gururla öne çıkar. Bir avuç ekstra ot -daha fazla dereotu veya hatta birkaç nane yaprağı- veya biraz limon, damak tadınıza göre kişiselleştirilebilir. Kökleri geleneklere dayanan bu mütevazı yemek, sofraya Akdeniz lezzetleri katarak, basit malzemelerin unutulmaz tatlar yaratabileceğini kanıtlıyor.