En İyi Korunmuş Antik Kentler: Zamansız Surlu Kentler
Tarihi kentlerin ve kent halkının son koruma hattı olarak özenle inşa edilen devasa taş duvarlar, geçmiş bir çağın sessiz nöbetçileridir.
Akdeniz tatlılarını sevenler için baklavanın tanıtılmaya ihtiyacı yok. Bu ikonik Yunan tatlısı, çıtır çıtır katmanlar ve yapışkan tatlılığın bir senfonisidir. Yüzyıllar önce ortaya çıkan baklava, Yunan sofralarında bir kutlama sembolü haline gelmiş ve düğünlerde, bayramlarda ve aile toplantılarında sıklıkla tercih edilmiştir. Her lokma, baş döndürücü bir doku ve lezzet karışımını bir araya getirir: çıtır çıtır, tereyağlı yufkalar, üst üste dizilmiş ve tarçın kokulu kıyılmış ceviz dolgusuyla süslenmiştir. Fırından yeni çıkmış sıcak altın rengi hamur, katmanların arasında parıldayan bal, şeker ve turunçgillerden oluşan hoş kokulu bir şurupla kaplanır. Sonuç, hem çıtır hem yumuşak, hem de fındıksı ve tatlı olan zengin bir lezzettir.
Geleneksel Yunan baklavası genellikle ceviz (bazen badem veya fıstıkla) ve limon veya portakal aromalı bir şurup kullanır. Yoğun baharatlar kullanan bazı versiyonların aksine, Yunan usulü baklava, hafif limon ve tarçın dokunuşuyla hoş bir tatlılığa sahiptir. Küçük bir dilim tatlı krizini gidermeye yeter ve genellikle sert Yunan kahvesiyle birlikte tüketilir. Evde baklava yapmak, katlama tekniğini öğrendikten sonra şaşırtıcı derecede tatmin edicidir. Her yufka yaprağına zaman ayırın - her kata tereyağı sürün - ve mükemmel bir çıtırlıkla ödüllendirileceksiniz. Bu tarif, fındık dolgusunun hazırlanmasından şurubun dökülmesine kadar her adımı adım adım açıklar, böylece ilk kez deneyenler bile bu efsanevi tatlıyı yapabilir. Sonunda ağzınızda eriyen çıtır çıtır, bal ve baharat aromalı elmas şeklindeki lokmalara sahip olacaksınız.
24
kareler30
dakikalar330
kalori120
dakikalarYunan Baklavası, ince yufkaların içine kıyılmış ceviz ve tarçın karışımı doldurularak yapılan çok katlı bir hamur işidir. Katlar bolca tereyağı ile yağlanır, altın rengi olana kadar pişirilir ve ardından limon-bal şurubuna batırılır. Tamamen emildikten sonra, her parça nefis ve yumuşacık olur. Baklavayı oda sıcaklığında servis edin, lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayın; günlerce bozulmadan kalır ve genellikle bir gecede daha da güzelleşir.
1 (16 oz) paket yufka – çok ince yufka. (Kurumasını önlemek için üzerini bir bezle örtün.)
3 su bardağı ince kıyılmış ceviz (yaklaşık 225 gram) – Yunan baklavası klasik bir lezzet için ceviz kullanır. (Farklı bir tat için badem veya fıstık kullanabilirsiniz.)
½ su bardağı toz şeker – fındıkların tatlanmasını ve birbirine bağlanmasını sağlar.
1 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın – lezzeti ısıtır.
Bir tutam öğütülmüş karanfil veya hindistan cevizi (isteğe bağlı) – derinlik katar.
1 su bardağı (2 çubuk, 225 gr) tuzsuz tereyağı, eritilmiş – yufkaların arasına sürmek için (çıtırlık ve altın rengi için). Ekstra çıtırlık için sade tereyağı kullanın.
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
¾ su bardağı bal (Yunan veya diğer çiçek balı önerilir)
1 limon (suyu) – şurubun tadını açar. (İsteğe bağlı olarak narenciye aroması için bir dilim portakal ekleyebilirsiniz.)
2-3 adet bütün karanfil veya küçük bir çubuk tarçın – baharatlandırmak için kısık ateşte pişirilir, sonra çıkarılır.
Özgün bir zenginlik için tereyağı kullanın; süt içermeyen bir versiyon için, katmanları nötr bir yağla fırçalayın (dokusu değişse de). Bal yoksa, saf şeker şurubu (balı çıkarıp yarım su bardağı şeker daha kullanın) yine de harika bir tada sahiptir. Çiçeksi bir tat için şuruba bir miktar vanilya veya portakal çiçeği suyu ekleyin.
Bal şurubunu hazırlayın: Bir tencerede 2 su bardağı şeker ve 1 su bardağı suyu karıştırın. Şeker eriyene kadar kaynatın. ¾ su bardağı bal ve limon suyu ekleyin. Baharatları (tarçın çubuğu veya karanfil) ekleyin. Kısık ateşte 10-12 dakika pişirin. Ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. (Şurup kullanılmadan önce soğumuş olmalıdır.) (Zaman: Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin; + 1–2 saat soğutun).
Fındık dolgusunu karıştırın: Bir kasede kıyılmış cevizleri, ½ su bardağı şekeri, 1 yemek kaşığı tarçını ve isteğe bağlı karanfilleri karıştırın. (Bu baharat karışımı iç harcınıza lezzet katar.)
Tavayı önceden ısıtın ve hazırlayın: Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 23×33 cm'lik (veya benzeri) bir fırın tepsisinin tabanını ve kenarlarını tereyağıyla yağlayın.
Katmanlı yufka ve fındık: Bir yufkayı tepsiye serin, fazla yağ kenarlardan taşacak şekilde. Üzerine hafifçe eritilmiş tereyağı sürün. İki yufkayı da tereyağıyla yağlayarak taban olarak toplam 4 kat olacak şekilde tekrar yerleştirin. Ceviz karışımının ⅓'ünü üstüne eşit şekilde serpin.
Katmanlamaya devam edin: Tereyağlı iki yufka daha yerleştirin. Üzerine fındıkların ⅓'ünü daha yayın. İki yufka daha ve kalan fındıkları ekleyin. Son olarak, üstüne 6-8 adet tereyağlı yufka yerleştirin. (Dikkatlice sayın; üst katman, fındıkları tamamen kaplayacak şekilde alt katmanlarla aynı kalınlıkta olmalıdır.)
Pişirmeden önce kesin: Keskin bir bıçak kullanarak, pişmemiş baklavayı kalıbın tabanına kadar baklava veya kare şeklinde kesin. (Bu, daha sonra baklavanın çıtırdamasını önler.)
Pişmek: Hamur kızarana ve çıtır çıtır olana kadar orta rafta yaklaşık 35-40 dakika pişirin. (30. dakikada kontrol edin ve fırın düz değilse tavayı çevirin.)
Şurubu ekle: Fırından çıkardıktan hemen sonra, soğumuş şerbeti sıcak baklavanın üzerine eşit şekilde dökün. Şerbetin kesiklere ve kat aralarına akması için yavaşça dökün. Şerbetin tamamına ihtiyacınız olmayabilir; tamamen emilince şerbeti bırakın.
Tamamen soğutunBaklavanın oda sıcaklığına tamamen soğumasını bekleyin (en az 2 saat, ideal olarak bir gece) ve şerbeti donana kadar bekletin. Servis etmeden önce parçaları ayırmak için tekrar kesik çizgilerden kesin.
| Besin | Porsiyon Başına Miktar |
|---|---|
| Kalori | 330 kalori |
| Toplam Yağ | 20 gr |
| Doymuş Yağ | 10 gr |
| Karbonhidratlar | 36 gr |
| Şekerler | 20 gr |
| Protein | 4 gr |
| Sodyum | 150 mg |
Alerjenler: Buğday (glüten), kuruyemiş (ceviz) ve süt ürünleri (tereyağı) içerir.
Not: Alerjen içermeyen versiyonlar yerine önerilen alternatifleri kullanın.
Tarihi kentlerin ve kent halkının son koruma hattı olarak özenle inşa edilen devasa taş duvarlar, geçmiş bir çağın sessiz nöbetçileridir.
Avrupa'nın muhteşem şehirlerinin çoğu daha iyi bilinen benzerleri tarafından gölgede bırakılmış olsa da, büyüleyici kasabaların bir hazine deposudur. Sanatsal çekiciliğinden…
Lizbon, modern fikirleri eski dünya cazibesiyle ustaca birleştiren Portekiz kıyısındaki bir şehirdir. Lizbon, sokak sanatının dünya merkezi olmasına rağmen…
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
Büyük İskender'in kuruluşundan modern haline kadar şehir, bilgi, çeşitlilik ve güzelliğin bir feneri olarak kalmıştır. Yaşsız cazibesi…
