Zwiebelrostbraten
Zwiebelrostbraten, Avusturya'nın sevilen soğanlı dana rosto yemeği, ülkenin çeşitli mutfak geleneklerini örnekleyen doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Viyana mutfağı özellikle bu yemeği sever ve genellikle Pazar akşam yemeklerinin veya kutlamaların baş tacı olarak servis eder. Yumuşak dana eti, lezzetli sos ve çıtır çıtır kızarmış soğanlar bir araya gelerek doyurucu ve rahatlatıcı bir akşam yemeği oluşturur ve herkesi hayran bırakır.
Tirol usulü Gröstl
Genellikle üzerine kızarmış yumurta konularak sunulan Tiroler Gröstl, Avusturya'nın Tirol bölgesine özgü doyurucu ve rustik bir yemektir; patates, soğan ve art leftover etlerin lezzet şölenidir. Geleneksel olarak art leftover yemekleri tüketmek için yapılan bu rahatlatıcı yemek, Avusturya mutfağında sevilen bir klasik haline gelmiştir.
Backhendl
Avusturya'nın geleneksel kızarmış tavuk yemeği olan Backhendl, çıtır dış yüzeyi ve sulu tavuk etinin ideal dengesini sağlayan, olmazsa olmaz bir lezzettir. Aslen 18. yüzyılda Viyana sarayının odak noktası olan bu Avusturya mutfağı klasiği, o zamandan beri ulusal bir hazine haline gelmiştir. Genellikle taze salata veya patates garnitürüyle yenen Backhendl, basit ama enfes bir yemektir…
Peynirli spätzle
Yumuşak, ev yapımı yumurta eriştesi (Spätzle) ile yapılan ve eritilmiş peynirle doldurulan Käsespätzle, doyurucu ve ağız sulandıran bir Avusturya yemeğidir ve bazen makarna ve peynirin Alp kuzeni olarak anılır. Çıtır kızarmış soğanların üzerine harika bir çıtırlık katar ve Avusturya ve çevresindeki Alp bölgelerinde sevilen bir konfor yemeği haline getirir.
Tafelspitz
Tafelspitz, sadeliği ve zarafetiyle klasik bir Avusturya yemeği olup Viyana'nın en bilinen yemeklerinden biridir. Aromatik malzemelerle birlikte et suyunda pişirilen birinci sınıf dana eti, lezzet ve dokuların bir karışımını sunar. Genellikle arka bacaktan kesilen bu yavaş pişirilmiş et, Avusturya'nın birinci sınıf etlere ve titiz pişirme tekniklerine olan tutkusunu vurgular.
Viyana şnitzel
Viyana şnitzel, Avusturya mutfağının özünü temsil eder. İçindeki yumuşak dana eti ve çıtır çıtır, altın rengi kabuğuyla ünlü bu yemek, Avusturya'nın gastronomi geçmişini gerçekten yansıtır. Aile yemekleri veya özel etkinlikler için mükemmel olan Viyana şnitzel, sade ama zarif bir yemek olup, damak tadınızı doğrudan Viyana'ya götürecektir.
Caprese salatası
İtalyanca'da "Insalata Caprese" olarak bilinen Caprese salatası, İtalyan mutfak geleneğinin temel prensiplerini yansıtan, olmazsa olmaz bir yemektir. Aslen Capri adasından olan bu yemek, yeşil, beyaz ve kırmızı renklerin canlılığını vurgulayarak İtalyan yemek tarihinin özünü yansıtır. Taze manda mozzarellası, sulu domatesler, aromatik fesleğen yaprakları, birinci sınıf sızma zeytinyağı...
Panzanella Salatası
Panzanella veya panmolle, İtalyan yaz mutfağının temel özelliklerini yansıtan bir Toskana ekmek salatasıdır. Kökenleri, Floransalı sanatçı ve şair Bronzino tarafından İtalyan edebiyatında ilk kez bahsedilmesiyle 16. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Bayat ekmeği kullanmanın mütevazı bir yolu olarak ortaya çıkışını yansıtan "panzanella" terimi muhtemelen şu kelimelerden gelmektedir...
Bruschetta
İtalyanca'da "broo-SKET-ta" olarak telaffuz edilen bruschetta, İtalyan mutfağının özünü ve lezzetlerini yansıtan, çok sevilen bir mezedir. Antik Roma'da ortaya çıkan bu yemek, Akdeniz mutfağı fikirlerini yansıtan çeşitli dokuları ve lezzetleri ustaca bir araya getirir. Tarifte, çiğ sarımsakla ovularak lezzeti artırılan rustik İtalyan ekmeği kullanılır; ardından sızma zeytinyağı gezdirilir; son olarak da...
Focaccia
Tipik bir İtalyan yassı ekmeği olan Focaccia, çıtır, altın rengi kabuğu ve yumuşak, havadar iç yapısıyla öne çıkar. Liguria kıyı bölgesinde, özellikle Cenova'da ortaya çıkan bu ekmeğin İtalyan mutfağında birçok kullanım alanı vardır. Genellikle tek başına, garnitür olarak veya sandviç tabanı olarak tüketilir. Genellikle zeytinyağı, otlar ve iri deniz tuzu ile zenginleştirilen, çukurlaşmış yüzeyiyle dikkat çeken bu ekmek…
