En İyi Korunmuş Antik Kentler: Zamansız Surlu Kentler
Tarihi kentlerin ve kent halkının son koruma hattı olarak özenle inşa edilen devasa taş duvarlar, geçmiş bir çağın sessiz nöbetçileridir.
Dalmaçya balık çorbası, Hırvatistan'ın Dalmaçya kıyılarından gelen sıcak ve rahatlatıcı bir et suyudur. Adriyatik Denizi'nin bereketini kutlar ve berrak, altın rengi bir sos içinde taze beyaz etli balıkları aromatik sebzelerle birleştirir. Bu iç ısıtan çorba, genellikle bir kıyı yemeğinin ilk yemeği olarak, ardından da buharda pişirilmiş balıkla birlikte tüketilir. Sarımsak ve maydanoz kokusu, deniz kenarında geçirilen bir öğleden sonrayı çağrıştırır.
Yüzyıllar önce mütevazı balıkçıların yemeğiydi; bugün Dalmaçya mutfaklarında ve meyhanelerinde çok seviliyor. (Uzun bir süre fakir balıkçıların yemeğiydi; şimdi ise dünyanın dört bir yanındaki yemek severlerin keyifle yediği bir yemek.) Hafif ve rahatlatıcı bir tada sahip olmasına rağmen son derece lezzetlidir; Dalmaçya sofralarında, yemeden önce balığın ve pilavın üzerine ekstra zeytinyağı ve taze doğranmış sarımsak gezdirebilirsiniz.
Geleneksel olarak önce çorbanın suyu, ardından balık ve yanında patates veya salata servis edilir. Çorba ve ardından balıktan oluşan bu ritüel, Dalmaçya geleneğinin ayırt edici özelliklerinden biridir.
4
porsiyonlar5
dakikalar30
dakikalar370
kaloriBu kolay tek tencere çorbası, Akdeniz cazibesiyle dolu. Balık parçaları (mezgit veya lagos gibi) zeytinyağında sarımsak ve kerevizle haşlanır, ardından kısaca çıkarılır. Havuç ve kısa taneli pirinç, lezzetli et suyunda yumuşayana kadar pişirilir. Balık tekrar ısıtılır ve çorba taze maydanozla tamamlanır. Sonuç, çıtır ekmekle mükemmel uyum sağlayan, dolgun balık parçalarıyla hafif, altın rengi bir deniz ürünleri suyudur. Hırvatistan'da bu çorba genellikle kalan balık ve suyu, haşlanmış patateslerin üzerine dökülerek ikinci bir yemek olarak servis edilir.
1,5 kg sert beyaz balık (mezgit, morina, lagos) temizlenmiş ve iri parçalara kesilmiş - yıldız protein. Herhangi bir hafif beyaz balık kullanılabilir.
2 yemek kaşığı zeytinyağı – aromatikleri hafifçe soteleyin.
3 diş sarımsak, kıyılmış – hoş kokulu derinlik için.
1 kereviz sapı (birkaç yaprakla birlikte) – isteğe bağlı, bitkisel aroma için.
2 havuç, rendelenmiş (yaklaşık 1 su bardağı) – isteğe bağlı, tatlılık ve renk katar.
1 litre su veya hafif balık suyu – sadece balığı örtmek için.
4 avuç dolusu kısa taneli pirinç (yaklaşık 1 su bardağı) – koyulaştırır ve gövde kazandırır.
Tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadına bakmak için.
Küçük bir demet taze maydanoz, doğranmış – süslemek için.
Balık ve aromatikleri birleştirin: Büyük bir tencereye balık parçalarını koyun ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Kıyılmış sarımsak ve kereviz yaprağını ekleyin, ardından balıkları kaplayacak kadar su (veya et suyu) ekleyin (yaklaşık 1 litre). Hafifçe tuzlayın. (Hazırlık: 5 dakika)
Balığı haşlayın: Tencereyi kısık ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve balık pişene kadar (yaklaşık 15 dakika) kısık ateşte, üzeri kapalı olarak pişirin. Balık, opaklaşıp kolayca dağıldığında pişmiş demektir.
Balık ve suyu ayırın: Balık parçalarını delikli bir kepçeyle dikkatlice bir kaseye alın, pişirme suyunu (et suyunu) tencerede bırakın. Balığın yanında yaklaşık bir kepçe et suyu bulundurun. (Balık ikinci olarak servis edilecektir.)
Pirinci pişirin: Rendelenmiş havucu (kullanıyorsanız) ve pirinci sıcak et suyuna ekleyin. Tekrar kaynatın, ardından kısık ateşte pişirin. Pirinç yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Et suyu, nişastadan dolayı hafifçe süt kıvamına gelecektir. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ayarlayın.
Çorbayı bitir: Kalan balığı parçalara ayırın ve tekrar tencereye alıp ısıtın. Doğranmış maydanozun çoğunu ekleyip karıştırın, birazını da süsleme için ayırın. Her şeyin 2-3 dakika birlikte ısınmasını bekleyin.
Sert: Çorbayı kaselere paylaştırın, her porsiyonda balık parçaları ve et suyu olduğundan emin olun. Kalan maydanozu serpin. Dalmaçya'da geleneksel olarak bu et suyu bir başlangıçtır: Balık, üzerine zeytinyağı ve çiğ sarımsak gezdirilerek, genellikle haşlanmış patates veya sade bir salata ile servis edilir.
Kalori | Karbonhidratlar | Protein | Yağ | Lif | Sodyum | Alerjenler |
370 | 25 gr | 50 gr | 20 gr | 1 gr | 600 mg | Balık |
Tarihi kentlerin ve kent halkının son koruma hattı olarak özenle inşa edilen devasa taş duvarlar, geçmiş bir çağın sessiz nöbetçileridir.
Lizbon, modern fikirleri eski dünya cazibesiyle ustaca birleştiren Portekiz kıyısındaki bir şehirdir. Lizbon, sokak sanatının dünya merkezi olmasına rağmen…
Romantik kanalları, muhteşem mimarisi ve büyük tarihi önemiyle Adriyatik Denizi kıyısındaki büyüleyici bir şehir olan Venedik, ziyaretçileri büyülüyor. Bu şehrin muhteşem merkezi…
Fransa, önemli kültürel mirası, sıra dışı mutfağı ve çekici manzaralarıyla tanınır ve bu da onu dünyanın en çok ziyaret edilen ülkesi yapar. Eskileri görmekten…
Avrupa'nın muhteşem şehirlerinin çoğu daha iyi bilinen benzerleri tarafından gölgede bırakılmış olsa da, büyüleyici kasabaların bir hazine deposudur. Sanatsal çekiciliğinden…
