Zwiebelrostbraten
Avusturya Milli MutfağıZwiebelrostbraten, Avusturya'nın soğanlı rosto dana etinin sevilen versiyonu, ülkenin çeşitli mutfak geleneklerini örnekleyen doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Özellikle Viyana mutfağı…
Genellikle üstünde kızarmış yumurta ile servis edilen, Avusturya'nın Tirol bölgesinden doyurucu ve rustik bir yemek olan Tiroler Gröstl, patates, soğan ve kalan etlerin bir lezzet duyusudur. Geleneksel olarak kalanları tüketmek için yapılan bu rahatlatıcı yemek, Avusturya mutfağında sevilen bir klasik haline gelmiştir.
4
porsiyonlar15
dakika25
dakika450
kaloriTiroler Gröstl, Avusturya'nın Tirol bölgesinden, kalan rostodan doğan becerikli bir tava yemeği olarak gelir. 600 gr mumsu patatesle başlar, soğuduktan sonra soyulur ve çeyrek inçlik dilimler halinde kesilir. Soğanlar tereyağı veya domuz yağı ve bir miktar bitkisel yağ karışımında yumuşar, kenarları soluk altın rengine döner. Ayrı olarak, küp doğranmış rosto dana eti, domuz eti veya tuzlu sosisler tavaya katılır; pastırma, jambon veya tütsülenmiş sosis de onların yerine eşit derecede iyi hizmet eder. Patatesler çatalla yumuşadığında, soğan ve ete tekrar katılır, hoş karşılandığında bir çay kaşığı kimyon tohumu ve bir tutam mercanköşk ile karıştırılır. Bu aşamada, tuz ve taze çekilmiş karabiber lezzetleri tam olarak çerçeveler. Az miktarda tereyağı veya yağ, tavayı dört yumurta için hazırlar, beyazları hala akışkan olan sarısı etrafında kalacak şekilde hafifçe kırılır. Her porsiyon ısıtılmış bir tabağa yerleştirilir, kızarmış bir yumurta ile taçlandırılır ve taze kıyılmış maydanozla süslenir. Artan yemekleri hava almayan bir kapta buzdolabında iki güne kadar saklayabilir, böylece tavanın rustik lezzetini daha sonra yemek üzere saklayabilirsiniz.
600 gr (1,3 lbs) patates (mumsu çeşit), haşlanmış ve soğutulmuş
300 gr (10,5 oz) artan rosto dana eti, domuz eti veya sosis, küp doğranmış
1 büyük soğan, ince kıyılmış
4 yumurta
3 yemek kaşığı tereyağı veya domuz yağı
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 çay kaşığı kimyon tohumu (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı taze veya kurutulmuş mercanköşk
Tuz ve taze çekilmiş karabiber (zevkinize göre)
Süslemek için taze maydanoz, kıyılmış
Viyana Şnitzel, Apfelstrudel ve Sachertorte gibi ikonik yemeklerle Avusturya'nın zengin mutfak mirasını keşfedin. Avusturya mutfağını ve zamansız geleneklerini tanımlayan lezzetlere dalın.
Zwiebelrostbraten, Avusturya'nın soğanlı rosto dana etinin sevilen versiyonu, ülkenin çeşitli mutfak geleneklerini örnekleyen doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Özellikle Viyana mutfağı…
Sevilen ve lezzetli bir peynir ezmesi olan Liptauer, artık Orta Avrupa mutfağının vazgeçilmezi. Slovakya, Avusturya ve Macaristan'ın ortak geçmişine dayanan…
Kartoffelknödel veya patates köfteleri, Avusturya mutfağının temel unsurlarındandır. Bu yumuşak, yastık gibi köfteleri harika kızartmalar veya güveçlerle veya bir…
Avusturya'nın geleneksel kızarmış tavuk yemeği olan Backhendl, çıtır dış yüzey ve sulu tavuk etinin ideal dengesini sağlayan özlü bir lezzettir. Başlangıçta bir odak noktası…
Blunzngröstl veya Gröstl mit Blutwurst, ülkenin rustik, doyurucu ve rahatlatıcı mutfağa olan yakınlığını örnekleyen geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Avusturya mutfağına derinlemesine yerleşmiş…
