Lor peynirli strudel
Avusturya Milli MutfağıTopfenstrudel, kremalı topfen (lor peyniri) ile doldurulmuş tereyağlı, çıtır çıtır bir hamurdan yapılan geleneksel bir Avusturya tatlısıdır. Avusturya'da insanlar bu yemeği sıklıkla sunar…
Kartoffelknödel veya patates köfteleri, Avusturya mutfağının temel unsurlarındandır. Bu yumuşak, yastık gibi köfteleri harika kızartmalar veya güveçlerle veya şenlikli bir büfenin parçası olarak sunun. Kartoffelknödel'in güçlü tadı ve esnek eşleştirmesi, Avusturya mutfağıyla ilgilenen herkesin bunu denemesini sağlar.
6
porsiyonlar20
dakika25
dakika150
kaloriKartoffelknödel veya Avusturya patates köfteleri sadece bir garnitür değil, sonbahar mutfakları ve kış masalarında buhar ve anılarla dolu sessiz bir ritüeldir. Bir kilo nişastalı patatesle başlıyorsunuz - tercihen Russets - bıçak altında yumuşakça ayrılana kadar haşlıyorsunuz. Hala sıcakken soyduğunuzda bir sessizlik oluyor ve yalnızca bir patatesin verebileceği o topraksı tatlılığı ortaya çıkıyor. Un, patates nişastası, tuz ve bir tutam hindistan cevizi, tek bir yumurta ile katlanmış şekilde takip ediyor. Hamuru nazikçe yoğuruyorsunuz - dokunsal, topraklayıcı bir eylem - nesilden nesile aktarılan bir hikaye gibi bir arada durana kadar. Geleneksel dolguyu kullanıyorsanız, bayat ekmek küplerini tereyağında çocukluk gibi kokana kadar kızartıyorsunuz: çıtır, kızarmış köşeler ve unutulmuş ama rahatlatıcı bir şeyin izi. On iki köfte şekil alıyor, her biri kızarmış bir merkez etrafında veya daha ayrıntılı günler için sotelenmiş mantar, kızarmış soğan veya pastırma şeklinde şekilleniyor. Tuzlu suya atılırlar ve 12 dakika sonra yüzer, pişmiş, mütevazı ve tamamlanmış olarak yükselirler. Kartoffelknödel, gulaş, Sauerbraten veya koyu mantar soslarının yanında yer alır. Tarih taşıdıkları gibi sos taşırlar. Pişmemiş olarak dondurun, gerekirse glütensiz unla değiştirin; yemeğin ruhu aynı kalır. Evet, sadelik üzerine inşa edilmiş bir yemektir, ancak asla boşluk üzerine inşa edilmemiştir.
1 kg (2,2 lbs) nişastalı patates (örneğin, Russets)
150 gr (1 ¼ su bardağı) çok amaçlı un
50 gr (1/3 su bardağı) patates nişastası (veya mısır nişastası)
1 büyük yumurta
1 çay kaşığı tuz
Bir tutam hindistan cevizi (isteğe bağlı)
3-4 dilim bayat ekmek, küçük küpler halinde doğranmış (isteğe bağlı iç harcı için)
Ekmek küplerini kızartmak için tereyağı veya sıvı yağ (isteğe bağlı)
Viyana Şnitzel, Apfelstrudel ve Sachertorte gibi ikonik yemeklerle Avusturya'nın zengin mutfak mirasını keşfedin. Avusturya mutfağını ve zamansız geleneklerini tanımlayan lezzetlere dalın.
Topfenstrudel, kremalı topfen (lor peyniri) ile doldurulmuş tereyağlı, çıtır çıtır bir hamurdan yapılan geleneksel bir Avusturya tatlısıdır. Avusturya'da insanlar bu yemeği sıklıkla sunar…
Sevilen ve lezzetli bir peynir ezmesi olan Liptauer, artık Orta Avrupa mutfağının vazgeçilmezi. Slovakya, Avusturya ve Macaristan'ın ortak geçmişine dayanan…
Blunzngröstl veya Gröstl mit Blutwurst, ülkenin rustik, doyurucu ve rahatlatıcı mutfağa olan yakınlığını örnekleyen geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Avusturya mutfağına derinlemesine yerleşmiş…
Steirisches Wurzelfleisch, Avusturya'nın Steiermark bölgesinden gelen güçlü ve lezzetli bir yemektir. Bu klasik akşam yemeği, biraz ekşi bir et suyunda mükemmel bir şekilde pişirilmiş yumuşak domuz etini onurlandırır…
Avusturya'nın en sevilen mutfak lezzetleri arasında, tarihle dolu zengin bir çikolatalı kek olan Sachertorte yer alır. Sofistike sunumu ve karmaşık tadıyla ünlenen bu pasta…
