Tafelspitz
Avusturya Milli MutfağıSadelik ve zarafetin birleştiği klasik Avusturya mutfağı olan Tafelspitz, Viyana'nın en bilinen yemekleri arasındadır. Aromatik bir et suyunda pişirilen birinci sınıf dana eti…
Kartoffelknödel veya patates köfteleri, Avusturya mutfağının temel unsurlarındandır. Bu yumuşak, yastık gibi köfteleri harika kızartmalar veya güveçlerle veya şenlikli bir büfenin parçası olarak sunun. Kartoffelknödel'in güçlü tadı ve esnek eşleştirmesi, Avusturya mutfağıyla ilgilenen herkesin bunu denemesini sağlar.
6
porsiyonlar20
dakika25
dakika150
kaloriKartoffelknödel veya Avusturya patates köfteleri sadece bir garnitür değil, sonbahar mutfakları ve kış masalarında buhar ve anılarla dolu sessiz bir ritüeldir. Bir kilo nişastalı patatesle başlıyorsunuz - tercihen Russets - bıçak altında yumuşakça ayrılana kadar haşlıyorsunuz. Hala sıcakken soyduğunuzda bir sessizlik oluyor ve yalnızca bir patatesin verebileceği o topraksı tatlılığı ortaya çıkıyor. Un, patates nişastası, tuz ve bir tutam hindistan cevizi, tek bir yumurta ile katlanmış şekilde takip ediyor. Hamuru nazikçe yoğuruyorsunuz - dokunsal, topraklayıcı bir eylem - nesilden nesile aktarılan bir hikaye gibi bir arada durana kadar. Geleneksel dolguyu kullanıyorsanız, bayat ekmek küplerini tereyağında çocukluk gibi kokana kadar kızartıyorsunuz: çıtır, kızarmış köşeler ve unutulmuş ama rahatlatıcı bir şeyin izi. On iki köfte şekil alıyor, her biri kızarmış bir merkez etrafında veya daha ayrıntılı günler için sotelenmiş mantar, kızarmış soğan veya pastırma şeklinde şekilleniyor. Tuzlu suya atılırlar ve 12 dakika sonra yüzer, pişmiş, mütevazı ve tamamlanmış olarak yükselirler. Kartoffelknödel, gulaş, Sauerbraten veya koyu mantar soslarının yanında yer alır. Tarih taşıdıkları gibi sos taşırlar. Pişmemiş olarak dondurun, gerekirse glütensiz unla değiştirin; yemeğin ruhu aynı kalır. Evet, sadelik üzerine inşa edilmiş bir yemektir, ancak asla boşluk üzerine inşa edilmemiştir.
1 kg (2,2 lbs) nişastalı patates (örneğin, Russets)
150 gr (1 ¼ su bardağı) çok amaçlı un
50 gr (1/3 su bardağı) patates nişastası (veya mısır nişastası)
1 büyük yumurta
1 çay kaşığı tuz
Bir tutam hindistan cevizi (isteğe bağlı)
3-4 dilim bayat ekmek, küçük küpler halinde doğranmış (isteğe bağlı iç harcı için)
Ekmek küplerini kızartmak için tereyağı veya sıvı yağ (isteğe bağlı)
Viyana Şnitzel, Apfelstrudel ve Sachertorte gibi ikonik yemeklerle Avusturya'nın zengin mutfak mirasını keşfedin. Avusturya mutfağını ve zamansız geleneklerini tanımlayan lezzetlere dalın.
Sadelik ve zarafetin birleştiği klasik Avusturya mutfağı olan Tafelspitz, Viyana'nın en bilinen yemekleri arasındadır. Aromatik bir et suyunda pişirilen birinci sınıf dana eti…
Blunzngröstl veya Gröstl mit Blutwurst, ülkenin rustik, doyurucu ve rahatlatıcı mutfağa olan yakınlığını örnekleyen geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Avusturya mutfağına derinlemesine yerleşmiş…
Avusturya'dan sevilen bir yemek olan Brettljause, rahat bir buluşma veya rahatlatıcı bir akşam yemeği için ideal, rustik, doyurucu bir atıştırmalık tabağıdır. Genellikle…
Klasik bir Avusturya tatlısı olan Marillenknödel veya kayısı köftesi, bölgenin zevklerini yansıtır. Genellikle patates veya lordan elde edilen bu Orta Avrupa yemeği…
Avusturya'nın geleneksel kızarmış tavuk yemeği olan Backhendl, çıtır dış yüzey ve sulu tavuk etinin ideal dengesini sağlayan özlü bir lezzettir. Başlangıçta bir odak noktası…
