Fransa'da Görülmesi Gereken En İyi 10 Yer
Fransa, önemli kültürel mirası, sıra dışı mutfağı ve çekici manzaralarıyla tanınır ve bu da onu dünyanın en çok ziyaret edilen ülkesi yapar. Eskileri görmekten…
Doce de Ginguba, Angola'nın sevilen bir tatlısıdır: sadece kavrulmuş fıstık, şeker ve sudan yapılan çiğnenebilir fıstık şekerlemesi. Adı tam anlamıyla "ginguba şekeri" anlamına gelir ve ginguba, yer fıstığı için kullanılan yerel bir kelimedir. Basit malzemelerine rağmen, ortaya çıtır çıtır, fındıksı ve son derece doyurucu bir lezzet çıkar. Fıstık gevreğine benzer, ancak daha homojen, şekerleme benzeri bir dokuya sahiptir. Angola'da bu şekerleme genellikle hasat festivallerinde veya aile kutlamalarında, fıstık bol olduğu için hazırlanır. Hem çocuklar hem de yaşlılar, altın kahverengi kareleri kırıp karamelize şeker ve topraksı fıstık karışımının tadını çıkarmaktan keyif alırlar.
Doce de Ginguba'nın tarihi, Angola'nın tarımını ve sömürge mirasını yansıtır. Yer fıstığı yüzyıllar önce Afrika'ya getirilmiş ve önemli bir ürün haline gelmiştir. Zamanla insanlar, yer fıstığı hasadını kutlamak için kolay tatlılar geliştirmiştir. Brezilya paçocası veya Afrika yer fıstığı gevreği gibi, bu şekerleme ulaşılabilir ve ortak bir tatlıdır; herkes tencereyi karıştırmaya yardım edebilir ve erimiş şurubun koyulaşmasını izleyebilir. Mısır şurubu veya glikoz kullanabilen bazı gevreklerin aksine, Angola versiyonu basittir: Karamel haline gelene kadar kaynayan şekerli su tenceresine bütün veya doğranmış yer fıstığı karıştırılır. Karışım daha sonra soğumaya bırakılır. Altın rengi, şekerin doğal karamelizasyonundan gelir; yapay renklendiriciye gerek yoktur. Bazen tatlılığını vurgulamak için bir tutam tuz eklenir ve bir parça tereyağı ile biraz daha yumuşak hale getirilebilir.
Lezzet açısından, Doce de Ginguba zengin ve kavrulmuş. Fıstıklar önce yağları hoş kokulu bir buket ortaya çıkarana kadar kavrulur. Şurup pişerken, her bir fındığı parlak kehribar bir sırla sarar. Bitmiş kareler, tatlı karamel alt tonlarıyla kavrulmuş fındıksı bir aromaya sahiptir. Şekerlemeyi kırmak eğlencenin bir parçasıdır - her lokma dişlerin arasında çatlar. Şekerlemenin tatlılığı, dokusal kontrast ve bir tutam tuz sayesinde yalındır ancak asla boğucu değildir. Birçok Angolalı, bu kareleri öğleden sonra kahvesi veya çayıyla kemirdiğini veya seyahatlerde ikram olarak yanlarına aldığını hatırlıyor. Bazen, modern aşçılar karışıma biraz vanilya veya hindistan cevizi ekler, ancak gelenekçiler onu saf tutar: fıstık, şeker ve su. Bu, Angola yaratıcılığının bir örneğidir - kilerdeki temel malzemelerden sadece birkaç dakika içinde unutulmaz bir tatlı yapmak.
16
porsiyonlar5
dakikalar15
dakikalar210
kaloriDoce de Ginguba, geleneksel bir Angola fıstık şekerlemesidir. Kavrulmuş fıstıklar, karamelize şeker şurubuyla birleştirilir ve sertleşmeleri için bir tavaya bastırılır. Sonuç, kareler halinde kesilmiş, çiğnenebilir, fındık dolu bir şekerlemedir. Bu tarifle 30 dakikadan kısa sürede çıtır fıstık barları elde edebilirsiniz. Kahve veya çayla birlikte atıştırmalık veya tatlı olarak servis edebilirsiniz.
2 su bardağı (yaklaşık 300 gr) kavrulmuş tuzsuz fıstık – istenirse kabukları çıkarılabilir.
1 su bardağı (200 gr) toz şeker – karamel oluşturur.
½ su bardağı (120 ml) su – Şerbet için.
Bir tutam tuz (isteğe bağlı) – tatlılığı artırır.
(İsteğe bağlı) ½ çay kaşığı vanilya veya tarçın – aroma için.
Fırın tepsisini hazırlayın: 20x20 cm'lik bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın veya yağlı kağıtla kaplayın. Fıstıkları tepsiye eşit şekilde yayın.
Karamel yapımı (10 dk): Kalın bir tencerede şeker ve suyu karıştırın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Şurup açık kehribar rengine dönene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) karıştırmadan kaynatmaya devam edin (gerekirse tavayı çevirin). Yanmamak için dikkatlice izleyin. Bu aşamada isteğe bağlı olarak bir tutam tuz, vanilya veya tarçın ekleyin.
Birleştir ve ayarla: Sıcak şeker şurubunu hemen tavadaki fıstıkların üzerine dökün. Tüm fıstıkları kaplamak için ısıya dayanıklı bir spatula ile karıştırın. Karışımı spatulanın tersiyle veya bir parşömen kağıdıyla düz ve eşit bir şekilde bastırarak homojen bir tabaka oluşturun. (Hızlı çalışın; karışım soğudukça sertleşir.)
Soğut ve kes (15 dk): Şekerlemeyi oda sıcaklığında katılaşana kadar (yaklaşık 15 dakika) soğutun. Keskin bir bıçak kullanarak, hala hafif sıcakken 16 kareye bölün (çok sertse, biraz daha bekletin). Parçaları ayırın ve tamamen soğutun. Hava geçirmez bir kapta saklayın.
Servis Önerileri ve Eşleştirmeler: Bu fıstık ezmeli kareler, sert kahve veya bitki çayıyla harika gider. Tatlılığı dengelemek için taze meyvelerle (portakal dilimleri gibi) de uyumludur. Angola'da bazen yemeklerden sonra veya düğün ve doğum günlerinde tüketilir. Tatlı tabağı olarak, tropikal kuru meyvelerin yanına küçük kaseler halinde bu şekerlemeyi ekleyin. Kesmeden hemen önce üzerine biraz deniz tuzu serpmek, lezzetini daha da artırabilir.
Saklama ve Tekrar Isıtma: Doce de Ginguba, oda sıcaklığında çok iyi saklanır. Serin oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2 haftaya kadar saklayabilirsiniz. (Nemli ortamda dokusu biraz yumuşayabilir.) Tekrar ısıtmaya gerek yoktur. Daha uzun süre saklamak için vakumlu kaplarda veya buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak harika bir çıtırlığa sahiptir ve taze olarak tüketilmesi en iyisidir.
Varyasyonlar ve İkameler:
– Hindistan Cevizi-Fıstık Şekeri: Şurubu dökmeden önce ekstra doku ve tropikal bir lezzet için rendelenmiş Hindistan cevizini fıstıklarla karıştırın.
– Baharatlı Ginguba: Şuruba bir tutam acı biber tozu veya hindistan cevizi ekleyerek sıcak ve baharatlı bir tat elde edebilirsiniz.
– Çay Zencefil: Aromatik bir tat için şeker şurubuna öğütülmüş zencefil ve kakule ekleyin.
– Mikrodalga Kısayolu: Şekeri, suyu ve fıstıkları mikrodalgaya uygun bir kapta karıştırın. Altın rengi ve koyu bir kıvam alana kadar 1'er dakikalık aralıklarla mikrodalgada ısıtın (toplamda yaklaşık 5 dakika). Tavaya dökün ve katılaşmasını bekleyin (şeker taşabileceğinden dikkatlice izleyin).
Şefin İpuçları:
– Eğer mümkünse şeker termometresi kullanın; şurubun kıvamının doğru olması için 300°F'ye (sert-çatlama aşaması) ulaşması gerekir.
– Fıstıkların iyi kavrulmuş olduğundan emin olun; kavurma derecesi lezzeti etkiler (çıtırlık için hafif kavurma, zenginlik için koyu kavurma).
– Şerbeti dökerken ve fıstıkları serperken hızlı hareket edin; şeker soğuduktan sonra çabuk sertleşecektir.
İsteğe Bağlı Eklentiler: Alışveriş listesi: kavrulmuş fıstık, şeker, isteğe bağlı baharatlar (tarçın, vanilya). Önceden hazırlama: Çiğ fıstıkları kavurup (190°C'de 5-7 dakika) saklayabilirsiniz; şekerlemenin kendisi servis edildiği gün taze olarak yapılırsa daha iyi olur, çünkü şeker zamanla kristalleşir.
Kalori | Yağ | Karbonhidratlar | Protein |
210 kalori | 14 gr | 17 gr | 7 gr |
Alerjenler: Yer fıstığı içerir. (Kuruyemişsiz: Ayçiçeği veya kabak çekirdeği ile değiştirilebilir.)
Fransa, önemli kültürel mirası, sıra dışı mutfağı ve çekici manzaralarıyla tanınır ve bu da onu dünyanın en çok ziyaret edilen ülkesi yapar. Eskileri görmekten…
Tekne seyahati—özellikle bir gemi yolculuğu—farklı ve her şey dahil bir tatil sunar. Yine de, her türde olduğu gibi, dikkate alınması gereken avantajlar ve dezavantajlar vardır…
Tarihi kentlerin ve kent halkının son koruma hattı olarak özenle inşa edilen devasa taş duvarlar, geçmiş bir çağın sessiz nöbetçileridir.
Lizbon, modern fikirleri eski dünya cazibesiyle ustaca birleştiren Portekiz kıyısındaki bir şehirdir. Lizbon, sokak sanatının dünya merkezi olmasına rağmen…
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
