Dünyanın En İyi 10 Karnavalı
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Bazı aşçılar, daha koyu bir renk için bir tutam annatto (urucum) veya zengin bir tat için bir kaşık hindistan cevizi kreması ekleyerek Ginga'yı daha da ileri götürür. Hatta bu yemek, özellikle kutlamalar için lezzetini yoğunlaştırmak amacıyla bazen sarımsak ve acı biberle bir gece marine edilir. Canlı ismi, yemeğin cesur tadına uygun bir ritimle, yani "salınımlı" pişirmeyi çağrıştırır. Luanda argosunda "ginga", bu yemeğin canlı doğasını yansıtan özgüven veya yetenek anlamına bile gelir.
Genellikle "Luanda'da Karides" olarak adlandırılan Ginga, başkentin canlı lezzetlerini yansıtan ateşli bir Angola deniz ürünleri yemeğidir. Büyük karidesler (camarões), bol sarımsak ve acı malagueta biberleriyle kırmızı palmiye yağında hızlıca sotelenir. Palmiye yağı karidesleri koyu turuncu-kırmızıya çevirip hafif bir toprak aroması verirken, sarımsak ve biberler mutfağı karşı konulmaz bir aromayla doldurur. Sadece birkaç malzemeye sahip olmasına rağmen Ginga, her lokması baharatlı, sarımsaklı ve canlı bir lezzet sunar.
Ginga'yı özel kılan şey sadeliği ve yüksek ısısıdır. Karidesler o kadar hızlı (sadece birkaç dakika) pişer ki, baharatlı yağı emerek yumuşak ve sulu kalırlar. Son olarak limon suyu ve bir tutam maydanoz, narenciye ve renk katarak sıcağı bastırır. Masanın ortasına, herkesin kendine bir şeyler alabileceği cızırdayan bir tava yerleştirildiğini hayal edin; çıtır ekmeğin bandırılmaya hazır olduğu bu ortak sunum, Ginga'yı toplantıların ve sokak yemek tezgahlarının favorisi yapan şeylerden biridir.
Diğer Angola yemekleri gibi, Ginga da yerel ve Portekiz etkilerinin bir karışımını yansıtır. Sarımsak ve limon Portekiz lezzetlerini çağrıştırırken, palmiye yağı ve malagueta biberi Afrika'yı çağrıştırır. Luanda pazarlarında bol miktarda taze karides bulunur ve bu tür yemekler her gün pişirilir. "Ginga" adının kendisi bile neşeli bir sallanma anlamına gelir ve bu yemeğin Angola'nın canlı ruhunu yansıttığını düşündürür. Her bir Ginga partisi, Luanda sokak yemeklerinin cesur havasını yakalayarak masaya sıcaklık ve baharat katar.
Bu canlı tarifle Angola kıyılarını mutfağınıza taşımaya hazır olun. En önemli nokta zamanlama: karidesler çabuk pişer, bu yüzden her şeyi hazır bulundurun. Sadece 15 dakikada, birkaç basit adımla otantik Angola lezzetine sahip cızırtılı bir Ginga tabağı hazırlayabilirsiniz. Aroması havaya yayıldıkça, Angolalıların bu sarımsaklı-acı soslu karidesin her lokmasının tadını neden çıkardıklarını anlayacaksınız.
4
porsiyonlar10
dakikalar8
dakikalar185
kaloriGinga, büyük karideslerin kırmızı palmiye yağında sarımsak ve acı malagueta biberleriyle sotelendiği Luanda usulü baharatlı bir karides yemeğidir. Yağda yüksek ateşte pişirme, karideslere dakikalar içinde çıtır çıtır bir dış, sulu bir iç kazandırır. Sonuna eklenen limon suyu ise ferahlatıcı bir tat katar. Hızlı ve iddialı olan Ginga, genellikle sarımsaklı yağı emmesi için çıtır ekmek veya pilav eşliğinde, meze veya ana yemek olarak hemen servis edilir. Bu tarifin sadeliği, karideslerin doğal tatlılığını ve acı biberin parlak acısını vurgular - Angola sokak yemeklerinin gerçek bir tadı.
Büyük karidesler: 500 gr (yaklaşık 1 libre), soyulmuş ve bağırsakları alınmış. Taze veya çözülmüş dondurulmuş jumbo karides kullanın. Kağıt havluyla kurulayın.
Kırmızı palmiye yağı: 2 yemek kaşığı. Zengin bir renk ve topraksı bir tat verir. (Yerine: Renk vermesi için bitkisel yağ ve bir tutam isli kırmızı biber.)
Sarımsak: 5 adet incecik doğranmış veya kıyılmış karanfil. Lezzetli bir aroma için olmazsa olmaz.
Malagueta biberleri: 2 adet taze, ince kıyılmış (istenirse acısını azaltmak için çekirdeklerini çıkarabilirsiniz). Bu küçük kırmızı biberler yoğun bir acılığa sahiptir. Alternatif olarak 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber kullanabilirsiniz.
Limon suyu: Yarım limondan. Hem lezzetli bir tat katıyor hem de ısıyı biraz serinletiyor.
Tuz ve karabiber: damak tadınıza göre. Hafifçe baharatlayın; karidesler ve yağ lezzetin çoğunu sağlar.
Taze maydanoz veya kişniş: süslemek için doğranmış küçük bir demet.
İsteğe bağlı: 1 adet küçük doğranmış soğan veya 1 adet küp doğranmış domates (tatlılık katar); deglazür için bir miktar beyaz şarap.
Karidesleri hazırlayın: Karidesleri bir kaseye koyun ve hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın. Kullanacaksanız, soğan veya domatesi dilimleyip hazır bulundurun.
Yağı ısıtın: Büyük bir tavada, orta-yüksek ateşte palmiye yağını ışıltılı bir sıcaklığa gelene kadar ısıtın.
Aromatikleri soteleyin: Sarımsağı (ve kullanıyorsanız soğanı) sıcak yağa ekleyin. Sürekli karıştırarak yaklaşık 30 saniye, kokusu çıkana ve hafifçe kızarana kadar soteleyin. Yakmamaya dikkat edin.
Acıyı ekleyin: Hemen doğranmış malagueta biberlerini ekleyin ve yaklaşık 15 saniye karıştırarak acılarının çıkmasını sağlayın.
Karidesleri pişirin: Baharatlı karidesleri tek sıra halinde ekleyin. Bir tarafı pembeleşene kadar yaklaşık 2 dakika soteleyin, ardından çevirin ve karidesler tamamen opaklaşıp sertleşene kadar (gevşek bir "C" şekline kıvrılmalı) 1-2 dakika daha pişirin. Fazla pişirmeyin, aksi takdirde lastik gibi olurlar.
Kireçle bitirin: Karideslerin üzerine limon suyunu sıkın ve kısa bir süre karıştırarak kaplayın. Narenciye, yemeğe parlaklık katar ve baharat dengesini sağlar. Hemen ocaktan alın.
Sert: Sıcak karidesleri ve tava suyunu bir servis tabağına alın. Üzerine kıyılmış maydanoz veya kişniş serpin. Lezzetli yağını emmesi için çıtır ekmek veya pilavla hemen servis edin ve Luanda'nın en sevdiği karides yemeğinin yoğun tadını çıkarın.
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Büyük İskender'in kuruluşundan modern haline kadar şehir, bilgi, çeşitlilik ve güzelliğin bir feneri olarak kalmıştır. Yaşsız cazibesi…
Fransa, önemli kültürel mirası, sıra dışı mutfağı ve çekici manzaralarıyla tanınır ve bu da onu dünyanın en çok ziyaret edilen ülkesi yapar. Eskileri görmekten…
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
