Trinxat
Andorra'nın ulusal yemeğiRespected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…
Andorra'nın ulusal yemeği olan canelons, bu ufak Pirene ulusunun güçlü ve zengin mutfak geleneklerini örneklemektedir. Geleneksel olarak zengin bir et karışımıyla doldurulan, İtalyan cannelloni'sine benzeyen bu fırında makarna ruloları, eritilmiş peynir tabakasıyla kaplanır ve kadifemsi bir beşamel sosla çevrelenir. Katalan yemek pişirme geleneklerine derinlemesine yerleşmiş olan canelons, genellikle Noel veya aile toplantıları gibi özel etkinliklerde yaratılan sevilen bir konfor yemeğidir.
Canelsons'un zarafeti, büyük uyum sağlama yeteneğinden gelir. Genellikle dana eti, domuz eti ve tavuk birleştiren klasik tarif, modern uyarlamalarda ıspanak, mantar veya hatta deniz ürünleri gerektirebilir. Sonuç, Andorra'nın hem rustik çekiciliği hem de ihtişamı yakalayan, yavaş pişirilmiş, zengin aromalı mutfağa olan saygısını yansıtan bir yemektir.
6
porsiyonlar30
dakika1
saat550
kaloriCanelonlar, Andorra'nın mutfak mirasının bir kanıtı olarak masaya gelir, her rulo çatalın altında bükülen ipeksi bir beşamelle kaplanmıştır. On iki yumuşak makarna yaprağı, kıyılmış dana eti, domuz eti ve tavuktan oluşan bir karışımla bezelidir, kıyılmış soğan, sarımsak, bir damla beyaz şarap ve bir miktar kırmızı biber ve hindistan cevizi ile tatlandırılmıştır. Taze bir domates dolguya parlaklık katarken, zeytinyağı lezzetli aromaları katmanlar boyunca taşır. Makarna tam olarak esnek hale gelene kadar haşlandıktan sonra, et karışımı her bir yaprak boyunca porsiyonlanır, rulolar hafifçe yağlanmış bir fırın kabına yerleştirilmeden önce kenarları nazikçe kapatılır. Sarı bir roux - unla çırpılmış ve ılık sütle kademeli olarak zenginleştirilmiş eritilmiş tereyağı - canelonların üzerine ipeksi bir şekilde dökülür ve rendelenmiş peynirin son serpintisi 25 ila 30 dakikalık fırında pişirme sırasında altın rengi bir kabuk oluşturur. Önceden hazırlanıp ızgarada pişirilerek çatlak, çıtır bir üst kısım elde edilen veya sotelenmiş mantar ve ıspanakla servis edilen bu Canelons'lar, gelenek ve ince çeşitliliği dengeler. Aile toplantılarından, hem ocak hem de misafirperverlikle ısıtılan kış akşamlarından bahsederler.
12 adet cannelloni makarna yaprağı (veya önceden hazırlanmış tüpler)
300 gr (10,5 oz) kıyma dana eti
200 gr (7 oz) kıyma
200 gr (7 oz) küp doğranmış tavuk göğsü
1 orta boy soğan, ince kıyılmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
3 yemek kaşığı zeytinyağı
100 ml (3,4 oz) beyaz şarap
1 adet küçük domates, rendelenmiş
Tuz ve karabiber, damak tadınıza göre
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Bir tutam hindistan cevizi
50 gr (1,8 oz) tuzsuz tereyağı
50 gr (1,8 oz) çok amaçlı un
500 ml (17 oz) tam yağlı süt, ılık
Tuz ve beyaz biber, damak tadınıza göre
Bir tutam hindistan cevizi
150 gr (5.3 oz) rendelenmiş peynir (Emmental veya Parmesan da iyi olur)
Rustik malzemelerinden şenlikli geleneklerine kadar, Andorra mutfağının canlı kimliğine nasıl lezzetli bir pencere sunduğunu keşfedin.
Respected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…
Escudella i Carn d’Olla is the gastronomic trademark of Andorra, a small country nestled among the great Pyrenees mountain range. Designed to provide food and…
Xai a la Brasa, Pireneler'deki Andorra Prensliği'nin engebeli dağlık arazisinin ve tarımsal yaşam tarzının ruhunu yansıtan, kendine özgü bir yemektir.
Andorra'nın ulusal yemeği olan Canelons, bu ufak Pirene ulusunun güçlü ve zengin mutfak geleneklerini örneklemektedir. Geleneksel olarak zengin bir et karışımıyla doldurulur,…
Andorra mutfağında beğenilen bir yemek olan Cargols a la Llauna, sadeliğe ve rustik tatların özüne büyük bir saygı gösterir. Genellikle…
