Napoli pizzası olarak bilinen Pizza Partenopea, İtalyan mutfak geleneğinin temel bir unsuru olarak hizmet eder. Napoli'de ortaya çıkan bu pizza yaklaşımı, sadeliği, kaliteli malzemeleri ve titiz hazırlama yöntemleriyle öne çıkar. UNESCO, 2017'de Napoli pizza yapımının somut olmayan kültürel mirasını kabul ederek, İtalya'nın gastronomi mirası içindeki önemini doğrulamıştır.
Pizza Partenopea ilk olarak 18. yüzyılda Napoli'de ortaya çıktı. Domates, peynir ve otlar gibi basit malzemeler kullanılarak, ilk olarak kısıtlı imkânlara sahip insanlara yiyecek sağladı. Zamanla birçok farklı kökenden insanın değer verdiği sevilen bir yemek haline geldi. 1889'da İtalyan Kraliçesi Margherita'ya bir saygı duruşu olarak geliştirilen en ünlü çeşidi The Margherita olarak adlandırıldı. İtalyan bayrağının renklerinden domatesin kırmızısını, mozzarellanın beyazını ve fesleğenin yeşilini vurgular.
Partenopea Pizza
Kurs: AnaMutfak: ItalianZorluk: Orta4
porsiyonlar40
dakika8
dakika240
kaloriNapoli pizzası olarak da bilinen Pizza Partenopea, Napoli kökenli geleneksel bir İtalyan yemeğidir. 18. yüzyıldan kalma bu yemek, sadeliği, yüksek kaliteli malzemeleri ve titiz hazırlama yöntemleriyle bilinir. Başlangıçta fakirlerin yemeği olan bu yemek, zamanla her kesimden insanın sevdiği bir yemeğe dönüşmüştür. 1889'da yaratılan Margherita, İtalyan bayrağının renklerini taşır. Tarif, hamurun hazırlanmasını, malzemelerin eklenmesini ve pizzaların şekillendirilmesini içerir. En iyi sonuçları elde etmek için pizzaları yüksek sıcaklıkta odun fırınında pişirin ve İtalyan "00" unu kullanın. San Marzano domatesleri gelenekseldir ve en iyi lezzeti sunar, ancak gerekirse konserve erik domatesi de kullanılabilir.
İçindekiler
1 pizza hamuru (mağazadan alınmış veya ev yapımı)
200 gr domates, ince dilimlenmiş
200 gr mozzarella peyniri, dilimlenmiş
50 gr taze peynir (ricotta veya stracchino gibi)
150 gr salam, ince dilimlenmiş
Kapari, damak tadınıza göre
Üzerine gezdirmek için zeytinyağı
Yol tarifi
- Hamuru Hazırlayın
- Büyük bir kasede mayayı suda eritin.
- Unu azar azar ekleyip elinizle yoğurun.
- Unu ekledikten sonra tuzu ekleyin.
- Hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 20 dakika yoğurun.
- Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 2 saat mayalanmaya bırakın.
- Üzeri için malzemeleri hazırlayın
- Domatesleri elinizle ezin, çekirdeklerini çıkarın.
- Mozzarella peynirini küçük parçalara ayırın.
- Fesleğen yapraklarını yıkayıp kurulayın.
- Pizzaları şekillendirin
- Hamuru 4 eşit parçaya bölün.
- Unlanmış bir tezgahta, her bir parçayı elinizle 25 cm çapında bir daire haline getirin, kenarlarını biraz daha kalın bırakın.
- Pizzaların üstünü kapatın ve pişirin
- Fırınınızı en yüksek ayara (ideal olarak 450-500°C/840-930°F) getirin ve içine pizza taşı veya çelik bir kap yerleştirin.
- Her pizza hamurunun üzerine ince bir tabaka halinde ezilmiş domates sürün.
- Parçalanmış mozzarella peynirlerini ekleyin.
- Pizzayı sıcak taşa veya çeliğe kaydırın.
- 60-90 saniye kadar, hamurun bazı yerleri kömürleşinceye ve peynir eriyinceye kadar pişirin.
- Fırından alıp üzerine zeytinyağı gezdirin ve taze fesleğen yaprakları ekleyin.
Notlar
- Orijinal Pizza Partenopea çok yüksek sıcaklıklarda odun ateşinde fırında pişirilir. Ev fırını kullanıyorsanız, mümkün olan en yüksek sıcaklıkta pişirin ve en iyi sonuçlar için bir pizza taşı veya çelik kullanın.
- Hamur yumuşak ve elastik olmalı. Çok yapışkansa biraz daha un ekleyin; çok kuruysa biraz daha su ekleyin.
- En otantik deneyim için, pizza hamuru için mükemmel olan ince öğütülmüş İtalyan “00” ununu kullanın.
- San Marzano domatesleri gelenekseldir ve en iyi lezzeti sunar, ancak gerekirse kaliteli konserve erik domateslerle de değiştirebilirsiniz.
- Unutmayın, Pizza Partenopea'da az, çoktur. Güzelliği sadeliğinde ve malzemelerin kalitesindedir.
