İtalyan pizza

Pizza, ulusal İtalyan mutfağının bir parçasıdır.

Kimse tam olarak nasıl yaratıldığını bilmiyor ve hatta birçoğu İtalya'da yaratılmadığına inanıyor. Akdeniz bölgesinde yaratıldığına inanılıyor, ancak ilk olarak Yunanlılar, Romalılar veya Mısırlılar tarafından mı yapıldığı bilinmiyor.

Günümüz pizzasının gelişiminin başlangıcının, Pers imparatoru Büyük Darius zamanında başladığına inanılmaktadır. O zamanlar askerler kalkanlarına ekmek pişirip üzerine peynir ve hurma koyarlardı. MÖ 3. yüzyılda Romalı tarihçi Mark Porcius Cato, pizzayı zeytinyağı, bal ve çeşitli otlar ile kaplanmış ve taş üzerinde pişirilmiş yuvarlak bir hamur olarak tanımlamıştır.

Pompeii'de bir tür yuvarlak hamur işinin kalıntıları kazıldı. Marcus Gavius ​​​​Appius'un yemek kitabında bile bugün pizzalarda kullanılan tüm malzemelerin listelenmesi ilginçtir.
Ortaçağ'da hizmetçiler, efendilerinin yemeklerinden arta kalanları ekmeğin üzerine koyar ve onları fırında ısıtırdı. 16. yüzyılda Peru'dan gelen domatesler İtalya'ya geldiğinde, bugün bildiğimiz şekliyle Napoli'nin yoksul nüfusu pizzayı yarattı.

Pizza adı ilk olarak 997'de Güney İtalya'daki Gaeta şehrinden bir el yazmasında ortaya çıktı.
Napoli'den gelen göçmenler New York, Chicago, Boston, St. Louis ve Trenton'da pizza yapmaya başladılar. İkinci Dünya Savaşı sırasında, Ira Nevin ilk gazlı fırınları icat etti ve bu, artan sayıda pizzacının gelişmesine katkıda bulundu.