Peynirli spätzle
Yumuşak, ev yapımı yumurta eriştesi (Spätzle) ile yapılan ve eritilmiş peynirle doldurulan Käsespätzle, doyurucu ve ağız sulandıran bir Avusturya yemeğidir ve bazen makarna ve peynirin Alp kuzeni olarak anılır. Çıtır kızarmış soğanların üzerine harika bir çıtırlık katar ve Avusturya ve çevresindeki Alp bölgelerinde sevilen bir konfor yemeği haline getirir.
Tafelspitz
Tafelspitz, sadeliği ve zarafetiyle klasik bir Avusturya yemeği olup Viyana'nın en bilinen yemeklerinden biridir. Aromatik malzemelerle birlikte et suyunda pişirilen birinci sınıf dana eti, lezzet ve dokuların bir karışımını sunar. Genellikle arka bacaktan kesilen bu yavaş pişirilmiş et, Avusturya'nın birinci sınıf etlere ve titiz pişirme tekniklerine olan tutkusunu vurgular.
Viyana şnitzel
Viyana şnitzel, Avusturya mutfağının özünü temsil eder. İçindeki yumuşak dana eti ve çıtır çıtır, altın rengi kabuğuyla ünlü bu yemek, Avusturya'nın gastronomi geçmişini gerçekten yansıtır. Aile yemekleri veya özel etkinlikler için mükemmel olan Viyana şnitzel, sade ama zarif bir yemek olup, damak tadınızı doğrudan Viyana'ya götürecektir.
Caprese salatası
İtalyanca'da "Insalata Caprese" olarak bilinen Caprese salatası, İtalyan mutfak geleneğinin temel prensiplerini yansıtan, olmazsa olmaz bir yemektir. Aslen Capri adasından olan bu yemek, yeşil, beyaz ve kırmızı renklerin canlılığını vurgulayarak İtalyan yemek tarihinin özünü yansıtır. Taze manda mozzarellası, sulu domatesler, aromatik fesleğen yaprakları, birinci sınıf sızma zeytinyağı...
Panzanella Salatası
Panzanella veya panmolle, İtalyan yaz mutfağının temel özelliklerini yansıtan bir Toskana ekmek salatasıdır. Kökenleri, Floransalı sanatçı ve şair Bronzino tarafından İtalyan edebiyatında ilk kez bahsedilmesiyle 16. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Bayat ekmeği kullanmanın mütevazı bir yolu olarak ortaya çıkışını yansıtan "panzanella" terimi muhtemelen şu kelimelerden gelmektedir...
Bruschetta
İtalyanca'da "broo-SKET-ta" olarak telaffuz edilen bruschetta, İtalyan mutfağının özünü ve lezzetlerini yansıtan, çok sevilen bir mezedir. Antik Roma'da ortaya çıkan bu yemek, Akdeniz mutfağı fikirlerini yansıtan çeşitli dokuları ve lezzetleri ustaca bir araya getirir. Tarifte, çiğ sarımsakla ovularak lezzeti artırılan rustik İtalyan ekmeği kullanılır; ardından sızma zeytinyağı gezdirilir; son olarak da...
Focaccia
Tipik bir İtalyan yassı ekmeği olan Focaccia, çıtır, altın rengi kabuğu ve yumuşak, havadar iç yapısıyla öne çıkar. Liguria kıyı bölgesinde, özellikle Cenova'da ortaya çıkan bu ekmeğin İtalyan mutfağında birçok kullanım alanı vardır. Genellikle tek başına, garnitür olarak veya sandviç tabanı olarak tüketilir. Genellikle zeytinyağı, otlar ve iri deniz tuzu ile zenginleştirilen, çukurlaşmış yüzeyiyle dikkat çeken bu ekmek…
Penne all'Arrabbiata
Penne All'Arrabbiata, İtalyan gastronomisinin güçlü ve canlı lezzetlerini örnekleyen, çok sevilen bir İtalyan makarna yemeğidir. Roma'nın Lazio bölgesinde ortaya çıkan bu yemek, İtalyan mutfağına oldukça modern bir katkı olup, 1950'ler veya 1960'larda geliştirildiği düşünülmektedir. Penne makarna, domates, sarımsak, kırmızı biber, sızma zeytinyağı ve Pecorino Romano peyniri bu yemeğin içeriğini oluşturmaktadır…
Penne alla Gricia
Sadeliği, birinci sınıf malzemeleri ve güçlü lezzetleriyle öne çıkan Penne Alla Gricia, İtalyan mutfağının özünü en iyi şekilde yansıtan klasik bir Roma makarna yemeğidir. Adını Rieti ilindeki Grisciano kasabasından alır; kökeni Apennin Dağları'ndaki çobanlara dayanır. Bu yemeği oluşturan dört ana malzeme şunlardır: karabiber, Pecorino Romano peyniri,…
Penne all'Amatriciana
Klasik makarna pişirme yöntemiyle hazırlanan Penne Alla Amatriciana, İtalyan gastronomi mirasının önemli bir parçasını temsil eder. Lazio bölgesindeki Amatrice'den gelen bu yemek, güçlü lezzetleri ve basit ama doyurucu malzemeleri sayesinde İtalyan mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Yemeğin kökeni, çobanların domatesle basit bir makarna sosu hazırladığı 18. yüzyılın sonlarına dayanmaktadır…
