Pene alla Arrabbiata
Nacionalna jela ItalijePene al'arabijata je cenjeno italijansko jelo od testenine koje predstavlja snažne i živopisne ukuse italijanske gastronomije. Poreklom je iz Rima, u oblasti Lacija,…
Bračole (izgovara se „bra-či-o-le“) predstavlja suštinsko italijansko jelo koje ilustruje kulinarsku tradiciju nacije u pretvaranju osnovnih sastojaka u izvanredne obroke. Široko poznato širom Italije, ovo jelo od rolne govedine je privlačno i fleksibilno, u velikoj meri zahvaljujući svojim regionalnim varijacijama.
Bračole potiče iz južne Italije, posebno iz regiona poput Kampanije i Sicilije. Pokazujući kako pažljiva priprema i upotreba ukusnih sastojaka mogu poboljšati jeftine komade mesa, ovo jelo otelotvoruje italijansku filozofiju „cucina povera“, ponekad poznatu kao „siromašna kuhinja“.
Obično uz testeninu i jak paradajz sos, bračole je osnovni sastojak za nedeljne večere i posebne događaje u mnogim italijansko-američkim domovima. Na stolu, njegovo prisustvo sugeriše udobnost, odražava tradiciju i simbolizuje porodično okupljanje.
6
porcije30
minut2
sat10
minut350
kcalBračole je tradicionalno italijansko jelo koje spaja osnovne sastojke u izuzetne obroke. Jelo otelotvoruje italijansku filozofiju „cucina povera“, gde se ekonomični komadi mesa poboljšavaju pažljivom pripremom i slanim sastojcima. U italijansko-američkim domaćinstvima, Bračole predstavlja udobnost, tradiciju i porodično jedinstvo. Recept zahteva šest kriški tanko isečene govedine, rendani sir Pekorino Romano, italijanske prezle, peršun, beli luk, pinjole, suvo grožđe, so, crni biber, maslinovo ulje, crni luk, paradajz, crveno vino, lovorov list i kuhinjski kanap. Jelo se može pripremiti u rerni radi bolje mekoće ili uz pršutu ili tvrdo kuvano jaje. Sos je pogodan za preliv za testeninu i može se čuvati u frižideru najviše tri dana.
6 kriški goveđeg dna, okruglih, tanko istučenih (debljine oko 1/4 inča)
1/2 šolje rendanog sira Pekorino Romano
1/4 šolje italijanskih prezli
1/4 šolje seckanog svežeg italijanskog peršuna
2 čena belog luka, mlevena
1/4 šolje pinjola (opciono)
1/4 šolje suvog grožđa (opciono)
So i sveže mleveni crni biber po ukusu
6 kašika maslinovog ulja
1 veliki crni luk, iseckan
2 konzerve (28 unci) pasiranog paradajza
1 šolja suvog crvenog vina
2 lovorova lista
Kuhinjski kanap za vezivanje
Italijanska kuhinja, sa naglaskom na svežim sastojcima, regionalnim specijalitetima i dugogodišnjim metodama kuvanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.
Pene al'arabijata je cenjeno italijansko jelo od testenine koje predstavlja snažne i živopisne ukuse italijanske gastronomije. Poreklom je iz Rima, u oblasti Lacija,…
Fegato ala Venecijana, što znači „džigerica na venecijanski način“, je tradicionalno jelo iz regiona Veneto u Italiji. Kombinujući slatki, karamelizovani luk sa nežnom telećom džigericom, ovo…
Zupa ala Paveze je tradicionalna italijanska supa koja potiče iz grada Pavije u Lombardiji, u severnoj Italiji. Ovo jednostavno, ali utešno jelo je…
Karakteriše ga jednostavnost, vrhunski sastojci i jaki ukusi, pene ala griča je klasično rimsko jelo od testenine koje najbolje otelotvoruje suštinu italijanskog...
Pica Sicilijana, poznata kao Sfinčone, je cenjeno italijansko jelo poreklom sa Sicilije. Ovaj stil pice ima posebnu istoriju i jedinstvene karakteristike koje ga postavljaju…
