10 najboljih karnevala na svetu
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
U sparnim letnjim danima, hrvatska domaćinstva se često okreću omiljenom staromodnom desertu: puž, poznat u Dalmaciji kao rajOvo jelo nosi dašak austrougarskog nasleđa, a ime mu je izvedeno iz nemačkog Sneg (snežne) knedle. Na stolu izgleda kao minijaturni morski pejzaž: pahuljasta bela „ostrva“ od blago kuvanog belanaca koji plutaju na bledom kremu od vanile. Porodice uživaju u njemu posebno tokom toplih popodneva ili kao lagana poslastica posle večere.
Uprkos svojim francuskim korenima plutajuća ostrva (plutajuća ostrva), šnenokle su potpuno utkane u lokalnu tradiciju. U dalmatinskim kuhinjama, kuvari često prvo u posudu za serviranje utisnu sloj putera ili pištolja – kada se desert sipa, kolačići formiraju hrskavu podlogu koja hvata slatki krem. Vanila (ili ponekad malo limunove kore) daje kremu primamljiv miris, a posip rendane čokolade ili prstohvat cimeta na vrhu dodaje boju i bogatstvo ukusa. Svaka kašika uravnotežuje glatki, kremasti krem sa nežnim „snežnim“ bezeovima koji plutaju iznad.
Ono što šnenokle čini posebnim jeste njihova jednostavnost i nostalgija. Samo sa jajima, mlekom, šećerom i prstohvatom vanile, dobija se desert koji je magično lagan. Čak i sa minimalnim kuhinjskim alatima, generacije kućnih kuvara su pravile ovaj puding, oduševljavajući i decu i bake i deke. Ne zahteva nikakve egzotične sastojke – samo strpljenje da se belanca umute do čvrstih vrhova i nežna ruka da se svaki „oblačić“ ugura u ključalo mleko. Kada se završi, puž nudi kremastu, umirujuću udobnost koja ima ukus prošlosti. Samo razigrano ime evocira mekoću: puž kao „snežne knedle“ ili raj nagoveštavajući raj. U svakom slučaju, ovaj desert je tiha proslava doma i tradicije na tanjiru.
4
porcije15
minuta10
minuta380
kcalŠnenokle (paradižot) je lagani hrvatski desert od krema od vanile preliven kuvanim „ostrcima“ od bezea. Počnite tako što ćete odvojiti jaja i umutiti belanca sa malo soli i šećera dok se ne postane čvrst sneg. U međuvremenu, dovedite mleko sa vanilom do laganog ključanja. Kašikom sipajte umućena belanca u mleko koje se ključa, kuvajući svaku knedlu 1-2 minuta sa svake strane. Uklonite ostrvca od bezea i u činiji umutite žumanca sa preostalim šećerom i vanilom. Polako umutite žumanca sa malo vrućeg mleka, a zatim lagano kuvajte da se zgusne u krem. Sipajte topli krem u posude za serviranje i stavite ohlađeni beze preko. Hladite sat vremena ili više. Rezultat je nostalgična poslastica: prozračne knedle od belanaca koje plutaju na bogatom, slatkom kremu od vanile, često ukrašene čokoladnim mrvicama ili cimetom.
500 ml punomasnog mleka – za kremastu osnovu i kuvanje.
4 velika jaja – razdvojena na žumanca i belanca.
100 g kristalnog šećera (≈½ šolje) – podeljeno (oko 70 g za žumanca, 30 g za belanca).
2 kašičice ekstrakta vanile (ili 2 kašičice vanilin šećera).
Prstohvat soli – stabilizuje mereng.
100 g puterastih kolačića (kao što su Petit Beurre) – izlomljenih ili zgnječenih da se oblože činije za serviranje (po želji, za dalmatinsku podlogu).
Rendana crna čokolada ili mleveni cimet - za ukrašavanje (po želji).
Zagrejte mleko (5 minuta): U šerpi pomešajte mleko, vanilu i prstohvat soli. Pustite da lagano krčka na srednjoj vatri. Kada se zagreje, smanjite vatru na najslabije da bi ostalo toplo.
Umutite belanca (3–5 min): U čistoj posudi umutite belanca sa 30 g šećera i prstohvatom soli dok se ne formiraju čvrsti sjajni vrhovi.
Kuvajte beze (5–10 min): Kašikom ili kuglicom za sladoled, pažljivo sipajte pune kašike umućenih belanaca u mleko koje ključa. Pustite da se svako „ostrvo“ kuva 1-2 minuta sa svake strane (naduće se i stegnuti). Šupljikavom kašikom ih izvadite i stavite na tanjir.
Napravite krem (5 min): U drugoj posudi umutite žumanca sa preostalih 70 g šećera dok ne postanu gusta i bleda. Umutite žumanca tako što ćete dodati nekoliko kašika vrućeg mleka (van vatre), a zatim ovu smesu vratite u šerpu.
Zgusnite krem: Pažljivo zagrejte smesu mleka i žumanca na laganoj vatri, stalno mešajući drvenom kašikom, dok se malo ne zgusne u sos (treba da prekrije zadnju stranu kašike). Ne kuvajte jer će se krem zgrušati. Sklonite sa vatre kada se zgusne.
Sjediniti i ohladiti: Sipajte topli krem u pojedinačne činije za serviranje ili veliku posudu (zgnječeni kolačići, ako ih koristite, treba prvo da budu na dnu). Pažljivo stavite kuvana ostrvca od bezea na vrh krema. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim stavite u frižider najmanje 1 sat (duže hlađenje će potpuno učvrstiti teksturu).
Poslužite: Neposredno pre serviranja, pospite vrh rendanom čokoladom ili prstohvatom cimeta. Desert je najbolje uživati hladan. Kašikom prelijte pahuljasta „ostrva“ i kremasti krem za laganu, slatku poslasticu.
Kalorije | Ugljeni hidrati | Proteini | Debelo | Vlakna | натријум | Alergeni |
380 kcal | 50 g | 12 g | 14 g | 0 g | 190 mg | Jaja, Mlečni proizvodi |
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
Precizno izgrađeni da budu poslednja linija zaštite za istorijske gradove i njihove ljude, masivni kameni zidovi su tihi stražari iz prošlih vremena.…
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
