10 najboljih karnevala na svetu
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
Janjetina je hrvatska reč za jagnjetinu i predstavlja jedno od najdražih svečanih jela u zemlji. U priobalnim regionima, posebno u Dalmaciji, mlado jagnje se polako peče sa mirisnim mediteranskim biljem poput ruzmarina, belog luka i origana. Tradicionalna metoda, nazvana ispod krova, podrazumeva kuvanje mesa pod poklopcem u obliku zvona na žaru, omogućavajući mu da se dinsta u sopstvenom soku. Kod kuće se ovo jelo često priprema u holandskoj rerni ili teškoj posudi za pečenje sa čvrsto zatvorenim poklopcem.
Magija Janjetine leži u jednostavnosti: prirodni ukus jagnjetine blista samo uz maslinovo ulje, beli luk i sveže začinsko bilje. Dok se peče satima, meso postaje nežno kao da se raspada i prožeto dimljenim notama ako se pravi napolju. Obično se služi sa pečenim krompirom i povrćem koje se kuvalo zajedno sa jagnjetinom, upijajući te ukusne sokove. Ovo pečeno jagnje okuplja porodice u svečanim prilikama, nudeći teksturu koja se topi u ustima i bogat, aromatičan ukus koji je istovremeno rustičan i poseban.
4
porcije30
minuta40
minuta300
kcalOvaj recept daje pečeno jagnjeće meso (janjetina) u mediteranskom stilu, pogodno za oko šest osoba. Jagnjeća noga ili plećka se utrljaju solju, biberom i začinskim biljem, a zatim se slažu preko krompira i crnog luka. Peče se u rerni nekoliko sati dok meso ne omekša, a sokovi ne stvore prirodni sos. Svaka porcija nudi sočnu jagnjetinu sa zlatnom koricom, naglašenu aromom belog luka i ruzmarina, i nežan krompir sa začinskim biljem sa strane.
2 kg (4–5 lb) jagnjećeg buta ili plećke, sa kostima, bez viška masnoće (poželjno je mlado jagnje)
4–5 čenova belog luka, mleveno ili isečeno (daje mesu ukus)
2–3 grančice svežeg ruzmarina (ili 2 kašičice sušenog)
2 kašičice sušenog origana (ili mešavina provansalskog bilja)
4 velika krompira, oljušteno i debelo isečeno (za pečenje pored)
3 velika luka, oljušteno i isečeno na četvrtine
60 ml (1/4 šolje) maslinovog ulja (plus dodatno za prelivanje)
120 ml (1/2 šolje) belog vina (opciono, ali preporučeno)
120 ml (1/2 šolje) vode ili jagnjeća čorba
So i biber, po ukusu (obilna količina soli pojačava ukus)
Kriške limuna, za serviranje (posvetljuje bogato pečenje)
Sveži peršun ili menta, iseckano (za ukrašavanje, opciono)
Začinite jagnjetinu: Utrljajte jagnjetinu svuda solju, biberom, belim lukom, origanom i maslinovim uljem. Po želji, marinirajte je pokrivenu u frižideru nekoliko sati ili preko noći sa svežim ruzmarinom i uljem za jači ukus.
Pripremite povrće: Poređajte kriške krompira i četvrtine crnog luka na dno debelog pleha za pečenje ili holandskog lonca. Poprskajte sa malo maslinovog ulja i začinite solju i biberom.
Dodajte jagnjetinu i začine: Stavite začinjenu jagnjetinu preko povrća u tiganju. Zakačite grančice ruzmarina oko mesa i prelijte jagnjetinu preostalim uljem.
Dodajte tečnosti: Sipajte belo vino i vodu (ili čorbu) u tiganj oko jagnjetine. Tečnost treba da izbije barem dva i po centimetra; dodajte još vode ako je potrebno.
Kuvajte pod poklopcem: Čvrsto pokrijte pleh poklopcem ili folijom. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C (350°F) oko 2–2,5 sata. Proverite posle 1 sata i prelijte jagnjetinu sokom ili dodajte još malo vode ako pleh izgleda suvo.
Proverite osetljivost: Posle 2 sata, proverite jagnjetinu viljuškom – trebalo bi da bude veoma mekano i lako se razdvaja. Ako nije, nastavite sa kuvanjem još 15–30 minuta, povremeno proveravajući.
Odmorite i poslužite: Izvadite jagnjetinu iz rerne i ostavite je da odstoji 10–15 minuta pre sečenja. Poslužite sa pečenim krompirom i crnim lukom, prelivajući meso sokom iz tiganja. Ukrasite kriškama limuna i seckanim peršunom ili nanom.
| Kalorije | Ugljeni hidrati (g) | Proteini (g) | Masti (g) | Vlakna (g) | Natrijum (mg) | Alergeni |
| 800 | 20 | 50 | 90 | 5 | 200 | Nijedan |
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…
