Najbolje očuvani drevni gradovi: Bezvremenski gradovi sa zidinama
Precizno izgrađeni da budu poslednja linija zaštite za istorijske gradove i njihove ljude, masivni kameni zidovi su tihi stražari iz prošlih vremena.…
Janjetina je hrvatska reč za jagnjetinu i predstavlja jedno od najdražih svečanih jela u zemlji. U priobalnim regionima, posebno u Dalmaciji, mlado jagnje se polako peče sa mirisnim mediteranskim biljem poput ruzmarina, belog luka i origana. Tradicionalna metoda, nazvana ispod krova, podrazumeva kuvanje mesa pod poklopcem u obliku zvona na žaru, omogućavajući mu da se dinsta u sopstvenom soku. Kod kuće se ovo jelo često priprema u holandskoj rerni ili teškoj posudi za pečenje sa čvrsto zatvorenim poklopcem.
Magija Janjetine leži u jednostavnosti: prirodni ukus jagnjetine blista samo uz maslinovo ulje, beli luk i sveže začinsko bilje. Dok se peče satima, meso postaje nežno kao da se raspada i prožeto dimljenim notama ako se pravi napolju. Obično se služi sa pečenim krompirom i povrćem koje se kuvalo zajedno sa jagnjetinom, upijajući te ukusne sokove. Ovo pečeno jagnje okuplja porodice u svečanim prilikama, nudeći teksturu koja se topi u ustima i bogat, aromatičan ukus koji je istovremeno rustičan i poseban.
4
porcije30
minuta40
minuta300
kcalOvaj recept daje pečeno jagnjeće meso (janjetina) u mediteranskom stilu, pogodno za oko šest osoba. Jagnjeća noga ili plećka se utrljaju solju, biberom i začinskim biljem, a zatim se slažu preko krompira i crnog luka. Peče se u rerni nekoliko sati dok meso ne omekša, a sokovi ne stvore prirodni sos. Svaka porcija nudi sočnu jagnjetinu sa zlatnom koricom, naglašenu aromom belog luka i ruzmarina, i nežan krompir sa začinskim biljem sa strane.
2 kg (4–5 lb) jagnjećeg buta ili plećke, sa kostima, bez viška masnoće (poželjno je mlado jagnje)
4–5 čenova belog luka, mleveno ili isečeno (daje mesu ukus)
2–3 grančice svežeg ruzmarina (ili 2 kašičice sušenog)
2 kašičice sušenog origana (ili mešavina provansalskog bilja)
4 velika krompira, oljušteno i debelo isečeno (za pečenje pored)
3 velika luka, oljušteno i isečeno na četvrtine
60 ml (1/4 šolje) maslinovog ulja (plus dodatno za prelivanje)
120 ml (1/2 šolje) belog vina (opciono, ali preporučeno)
120 ml (1/2 šolje) vode ili jagnjeća čorba
So i biber, po ukusu (obilna količina soli pojačava ukus)
Kriške limuna, za serviranje (posvetljuje bogato pečenje)
Sveži peršun ili menta, iseckano (za ukrašavanje, opciono)
Začinite jagnjetinu: Utrljajte jagnjetinu svuda solju, biberom, belim lukom, origanom i maslinovim uljem. Po želji, marinirajte je pokrivenu u frižideru nekoliko sati ili preko noći sa svežim ruzmarinom i uljem za jači ukus.
Pripremite povrće: Poređajte kriške krompira i četvrtine crnog luka na dno debelog pleha za pečenje ili holandskog lonca. Poprskajte sa malo maslinovog ulja i začinite solju i biberom.
Dodajte jagnjetinu i začine: Stavite začinjenu jagnjetinu preko povrća u tiganju. Zakačite grančice ruzmarina oko mesa i prelijte jagnjetinu preostalim uljem.
Dodajte tečnosti: Sipajte belo vino i vodu (ili čorbu) u tiganj oko jagnjetine. Tečnost treba da izbije barem dva i po centimetra; dodajte još vode ako je potrebno.
Kuvajte pod poklopcem: Čvrsto pokrijte pleh poklopcem ili folijom. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C (350°F) oko 2–2,5 sata. Proverite posle 1 sata i prelijte jagnjetinu sokom ili dodajte još malo vode ako pleh izgleda suvo.
Proverite osetljivost: Posle 2 sata, proverite jagnjetinu viljuškom – trebalo bi da bude veoma mekano i lako se razdvaja. Ako nije, nastavite sa kuvanjem još 15–30 minuta, povremeno proveravajući.
Odmorite i poslužite: Izvadite jagnjetinu iz rerne i ostavite je da odstoji 10–15 minuta pre sečenja. Poslužite sa pečenim krompirom i crnim lukom, prelivajući meso sokom iz tiganja. Ukrasite kriškama limuna i seckanim peršunom ili nanom.
| Kalorije | Ugljeni hidrati (g) | Proteini (g) | Masti (g) | Vlakna (g) | Natrijum (mg) | Alergeni |
| 800 | 20 | 50 | 90 | 5 | 200 | Nijedan |
Precizno izgrađeni da budu poslednja linija zaštite za istorijske gradove i njihove ljude, masivni kameni zidovi su tihi stražari iz prošlih vremena.…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
