10 divnih gradova u Evropi koje turisti zanemaruju
Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…
Medveđa šapa, poznata kao medveđa šapa na hrvatskom, je omiljena poslastica slična prhkom testu u obliku sitnih otisaka šapa. Generacije hrvatskih pekara ih pripremaju tokom praznika, ispunjavajući vazduh aromom mlevenih oraha, putera i toplih začina. Ovi gusti, mrvičasti kolačići se nakon pečenja obilno posipaju šećerom u prahu, što im daje snežno beli premaz koji podseća na Božić. Njihovo ime se odnosi na prepoznatljiv oblik kalupa (hrvatska reč šapa znači „šapa“), ali čak i bez specijalnih kalupa, kolačići se mogu ručno oblikovati u obliku školjke ili polumeseca.
U prazničnoj tradiciji, medveđa šapa se često pojavljuje na prazničnim poslužavnicima za deserte, zajedno sa drugim kolačićima i pecivima. Oni kombinuju bogatstvo putera i orašastih plodova sa suptilnim akcentima ukusa – notom limunove kore, prstohvatom cimeta i karanfilića, a ponekad i daškom vanile ili meda. Njihova tekstura je čvršća od madlen kolača ili klasičnog petit fura, što odražava njihovo poreklo iz seoskih kuhinja gde su izdašni, jednostavni sastojci proizvodili dugotrajne poslastice. Prema rečima pekara, testo treba da se ohladi pre pečenja, što osigurava da se kolačići minimalno šire i da se ispeku dovoljno čvrsto za rukovanje. Porodice se smenjuju vadeći ova mala kolačića iz kalupa, nežno ih kuckajući da bi oslobodile svaki oblikovani kolačić.
Svaki region i porodica mogu da prilagode recept: neki dodaju griz za mrvičasti zalogaj, drugi koriste lešnike umesto oraha ili ih prelivaju brzom glazurom. Ali suština ostaje bogato puterasto testo, obilno posuto mlevenim orasima, oblikovano u „šape“ i preliveno šećerom u prahu. Rezultat je kolačić koji se topi u ustima, njegova unutrašnjost je nežna i mirisna, a spolja blago hrskava. Bez obzira da li se služe uz jaku šolju hrvatske crne kafe ili se dele na prazničnoj zabavi, kolačići „medveđa šapa“ su nostalgičan i voljen ukus doma.
30
kolačići20
minuta15
minuta100
kcal20
minutaMedvjeđa šapa su rustični kolačići od oraha oblikovani u kalupima i presvučeni šećerom, omiljeni hrvatski božićni kolačić. Testo se sastoji od jednostavnog brašna, putera, šećera i dosta mlevenih oraha, a ukus im je poboljšan limunovom koricom i malo zagrejavajućih začina. Nakon kratkog hlađenja, testo se presuje u posebne kalupe ili plehove i peče dok blago ne porumeni. Ohlađeni kolačići se posipaju šećerom u prahu. Čitava serija se sprema za manje od sat vremena i mogu se napraviti unapred i zamrznuti. Ovi nežni, puterasti kolačići se savršeno slažu sa kafom ili mlekom i predstavljaju prazničnu poslasticu koja se dobro čuva za poklone i proslave.
Višenamensko brašno: 3 šolje (360 g). Obezbeđuje osnovnu strukturu.
Prašak za pecivo: ½ kašičice (opciono). Daje malo podizanja i mekoće.
Kristalni šećer: 1 šolja (200 g). Zaslađuje testo; možete povećati za 2–3 kašike za slađi kolačić.
Mleveni orasi: 2 šolje (200 g). Tradicionalni izbor orašastih plodova (po želji možete zameniti lešnike ili bademe; videti Varijacije). Dodaje aromu i bogat ukus.
Neslani puter: 1 šolja (225 g), sobne temperature. Mast koja kolačiću daje teksturu prhkog testa. Korišćenje neslanog vam omogućava da kontrolišete začinjenje; ako je dostupno samo slano, smanjite dodatu so.
Jaje: 1 velika. Vezuje sastojke.
Tečni med: 2 kašike. Pomaže u mekoći i dodaje suptilni ukus meda (može se izostaviti ili zameniti dodatnim šećerom za dijete bez orašastih plodova).
Ekstrakt vanile: 1 kašičica (opciono). Uvodi toplu dubinu (zamenite ekstraktom limuna ili potpuno izostavite).
Kora limuna: 1 kašičica (od 1 limuna). Pojačava ukus i dopunjuje orahe. (Opciono, ali se toplo preporučuje.)
Mleveni cimet i karanfilić: ⅛ kašičice svakog (opciono). Prstohvat svakog toplog začina je tradicionalni i dobro se slaže sa orasima i šećerom.
Šećer u prahu (za posipanje): ½–1 šolja (50–100 g). Za posipanje gotovih kolačića. Umesto toga, može se koristiti šećer sa mirisom vanile ili pomorandže za poseban ukus.
Zagrejte i pripremite: Zagrejte rernu na 175°C (350°F). Podmažite kalupe za kolače u obliku šapa ili druge male kalupe (kalupe za maffine, mini kalupe za buterbrode ili kalupe za mafine) puterom i lagano pospite brašnom. Ovo će osigurati da se kolačići lako odvajaju. Vreme: 5 minuta prethodnog zagrevanja i pripreme.
Pomešajte suve sastojke: U velikoj posudi umutite brašno, prašak za pecivo (ako koristite) i so. Odvojeno, umešajte mlevene orahe u smesu brašna tako da orasi budu ravnomerno prekriveni. Vreme: 3 minuta.
Krem puter i šećer: U drugoj posudi umutite omekšali puter i šećer dok ne postanu kremasti. Dodajte med i vanilu. Umutite jaje dok smesa ne postane glatka. Vreme: 3 minuta (ako koristite električni mikser).
Sjediniti da se napravi testo: Dodajte smesu brašna i oraha u smesu sa puterom. Pospite korom limuna i začinima. Mešajte kašikom ili špatulom samo dok se ne formira čvrsto testo. Biće prilično mekano i malo mrvičasto. Nemojte previše mešati. Vreme: 2–3 minuta.
Hladno testo: Testo oblikujte u kuglu, umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na oko 20 minuta. Hlađenje učvršćuje testo i olakšava ga presovanje u kalupe. Vreme: 20 minuta (ovde možete pauzirati recept).
Punjenje kalupa: Izvadite testo iz frižidera. Odvojite komadiće veličine oraha i čvrsto pritisnite na dno i stranice svakog kalupa (do oko ¾). Nežno zagladite vrhove vrhom prsta. Testo će se malo širiti tokom pečenja, zato nemojte prepuniti. Vreme: 10 minuta za jednu seriju od ~15 kolačića.
Pečenje: Pecite kolačiće na 175°C oko 12–15 minuta, dok ivice ne porumene. Rerne se razlikuju; počnite da proveravate na 12 minuta da biste izbegli prepečenje (ovi kolačići ne bi trebalo previše da porumene). Vreme: 12–15 minuta.
Ohladiti i premazati: Izvadite kalupe iz rerne. Ostavite kolačiće u kalupima oko 10 minuta (stegnu se dok se hlade). Zatim nežno okrenite kalupe i izvadite svaki kolačić. Kada se potpuno ohlade, stavite kolačiće na rešetku i obilno pospite šećerom u prahu. Za dekorativni izgled, koristite šećer u prahu sa ukusom vanile ili citrusa. Vreme: 10 minuta hlađenje, 5 minuta brisanje prašine.
Ishrana | Iznos |
Kalorije | 100 kcal |
Ugljeni hidrati | 10 g |
Proteini | 2 g |
Debelo | 6 g |
Vlakna | 1 g |
натријум | 2 mg |
Alergeni | Sadrži pšenicu (gluten), orahe (košaravo voće), jaja i mlečne proizvode (puter). |
Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
