Топ 10 ФКК (нудистичке плаже) у Грчкој
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
U hrvatskim domovima, pileći gulaš u sosu boje paprike nalazi se u istom mentalnom fajlu kao i vikend pečenja i velike tepsije pečene testenine. Pripada kategoriji hrane koja retko dospeva na menije restorana, ali se pojavljuje na porodičnim stolovima u svakom regionu. Pileći gulaš, ili hrvatski pileći gulaš, preuzima širu srednjoevropsku tradiciju gulaša i daje joj lakši, svakodnevni osećaj, zamenjujući velike komade govedine ili divljači skromnim komadima piletine.
Koreni ovog gulaša sežu do mađarskog gulaša, jela napravljenog od luka koji se sporo kuva sa mesom i dosta paprike. Odatle se ideja proširila po bivšim austrougarskim zemljama, uključujući severnu Hrvatsku i Slavoniju, gde su dugo krčkani gulaši postali deo redovnog ritma kuvanja. U mnogim domaćinstvima, govedina ili divljač i dalje zauzimaju počasno mesto u gulašu. Pileće verzije se obično pojavljuju u gulašu tokom gužvi, kada brže krčkanje i kraća lista sastojaka pomažu da večera stigne na sto bez dugog planiranja ili naprednih veština.
Ukus pilećeg gulaša oslanja se na nekoliko pažljivo obrađenih osnovnih sastojaka. Crni luk i šargarepa se prvo kuvaju u tankom sloju vrele masti dok ne omekšaju i postanu blago slatki. Ova osnova je napravljena od kockica piletine, obično buta radi mekoće, mada su prsa dobra kada se iseku na sitno i lagano krčkaju. Kašičica ili dve mlevene slatke paprike daju gulašu toplu boju cigle i blagu aromu bibera, uz dodavanje paradajz pasate ili paradajz pirea za gustinu i blagu kiselost. Lovorov list, crni biber i skromna količina belog luka upotpunjuju lonac, dok malo brašna pomaže da se sos dobro zalepi za svaki zalogaj mesa.
U poređenju sa paprikašem obogaćenim kremom, ova verzija ostaje prilično posna. Sos je svilenkast, a ne težak, dovoljno gust da premaže kašiku, ali ipak dovoljno redak da se upije u pire krompir, noklice (male knedle), kratku pastu ili običan pirinač. U mnogim hrvatskim i susednim kuhinjama, kuvari ga služe sa pire krompirom ili malim testeninama, sa kiselim paprikama ili jednostavnom salatom kao prilogom.
Ovaj poseban recept teži ravnoteži između tradicionalnog ukusa i praktičnosti za radnu nedelju. Metoda se drži jednog lonca i izbegava specijalizovane sastojke, a istovremeno poštuje karakteristike gulaša sa akcentom na papriku koje definišu gulaš u celom regionu. Mešavina slatke paprike i prstohvata ljute paprike stvara toplinu bez pretvaranja čorbe u nešto ljuto. Paradajz pasata daje punoću bez slatkoće kečapa, a pileća čorba produbljuje ukus bez zasenka blagih začina.
Gulaš je pogodan za mnoge situacije. Dobro funkcioniše kao jednostavan porodični obrok, sa dosta sosa za prelivanje preko krompira ili rezanaca. Udobno se uklapa u ležernu vikend poslasticu uz salatu od kupusa i hleb za umakanje. Ostaci zadržavaju svoj karakter, jer piletina i povrće imaju vremena da se dalje opuste u sosu, koji se malo zgusne u frižideru. Taj kvalitet čini pileći gulaš pouzdanom opcijom za pripremu unapred, bilo za ručkove sledećeg dana ili za zamrzavanje u porcionisanim posudama.
Što se tiče ishrane, jelo spada u umereni raspon. Osnovna verzija ostaje relativno lagana za gulaš zasnovan na mesu, posebno kada se priprema sa piletinom bez kože i uzdržanom količinom ulja. Izbegava mlečne proizvode, što pomaže onima koji preferiraju ili im je potrebna hrana bez laktoze. Oni kojima su potrebne opcije bez glutena mogu zameniti malu količinu brašna odgovarajućim zgušnjivačem i poslužiti gulaš sa pirinčem ili krompirom umesto testenine na bazi pšenice. Sa pažljivo odabranim ukrasom i prilozima, hrvatski pileći gulaš se lako prilagođava različitim domaćinstvima, a istovremeno zadržava svoj identitet jednostavnog, utešnog lonca hrane.
4
porcije20
minuta45
minuta380
kcalHrvatski pileći gulaš spaja nežne komade piletine, mekani luk, šargarepu i sos od paradajza sa paprikom u jednom jednostavnom loncu. Metoda se zasniva na sporom, blagom dinstanju na početku, nakon čega sledi lagano krčkanje koje proizvodi sjajan, blago zgusnut sos oko mesa. Ukusi ostaju zasnovani na slatkoj paprici, lovorovom listu i malo belog luka, bez guste pavlake, tako da gulaš ima topao, ali ne i previše bogat ukus. Priprema i kuvanje se udobno uklapaju u sat vremena, a veći deo tog vremena se provodi na tihom krčkanju. Gulaš se dobro služi uz pire krompir, pirinač, knedle ili kratku testeninu, što ga čini pogodnim za porodične večere, spakovane ručkove ili jednostavan vikend obrok.
Pileći bataci, bez kostiju i kože – 800 g — isecite na kockice veličine 2–3 cm; meso buta ostaje mekano tokom krčkanja.
Suncokretovo ulje ili neutralno biljno ulje – 2 kašike (30 ml) — za dinstanje osnove; neutralan ukus drži papriku u fokusu.
Žuti luk – 2 srednja (oko 300 g) — sitno iseckane; čine osnovu sosa.
Šargarepa – 1 velika (oko 120 g) — isečeno na tanke krugove; dodaje slatkoću i boju.
Beli luk – 3 čena — sitno mleveno; dodaje se kasnije tokom kuvanja da bi se sprečilo zagorevanje.
Slatka mlevena paprika – 1½ kašičice — klasik za čorbe u stilu gulaša; koristite svežu, kvalitetnu papriku.
Ljuta paprika ili kajenska paprika – ¼ kašičice (po želji) — za blagu ljutinu; prilagodite ukusu.
Paradajz pasata ili paradajz pire – 250 ml — glatka paradajzna tekstura za sos; izbegava dodatak šećera iz kečapa.
Pileća čorba ili voda – 500–600 ml — dovoljno da prekrije meso; čorba daje dublji ukus.
Lovorov list – 2 — tradicionalna aromatična nota u regionalnom gulašu.
Mleveni crni biber – ½ kašičice — za blagu toplinu i aromu.
Fina so – 1–1½ kašičice ili po ukusu — prilagodite prema slanosti čorbe.
Univerzalno brašno – 1 kašika (oko 8 g) - promešano da se sos blago zgusne.
Sušeni majoran ili origano – ½ kašičice — opcioni biljni sloj, uobičajen u mnogim regionalnim verzijama.
Svež peršun sa ravnim listovima – 2 kašike, sitno iseckan — za ukras i osvežavajući završetak.
Pire krompir – 800 g pripremljen — klasično uparivanje; sos se dobro upija.
Kratka testenina, noklice ili jajni rezanci – 300–350 g kuvane — još jedan uobičajeni stil serviranja širom regiona.
Kuvani beli pirinač ili palenta – 600–700 g pripremljenog — bez glutena i veoma pogodno za čorbe.
Kisele paprike ili jednostavna zelena salata – po ukusu — kiselost koja će istaći bogatstvo sosa.
Zagrejte ulje u teškoj šerpi (3-4 litra) na srednjoj vatri.
Dodajte seckani luk i kuvajte 8-10 minuta, često mešajući, dok ne omekša i ne porumeni po ivicama.
Umešajte iseckanu šargarepu i kuvajte još 3-4 minuta, dok kriške ne počnu da omekšavaju.
Dodajte kockice piletine u lonac u ravnomernom sloju i lagano pospite solju; kuvajte 5-7 minuta, povremeno mešajući, dok meso ne izgubi svoju sirovu boju i ne poprimi blago smeđu boju.
Dodajte mleveni beli luk i kuvajte 30-45 sekundi, mešajući, dok ne zamiriše, ali ne porumeni.
Skinite lonac sa vatre, zatim pospite slatkom paprikom i po želji ljutom paprikom; dobro promešajte da se luk i piletina premažu, tako da začini blago procvetaju, a da ne zagore.
Sipajte pasatu od paradajza, mešajući da se ravnomerno sjedini sa smesom luka i paprike.
Vratite lonac na srednju vatru, pa dodajte pileći bujon ili vodu dok meso ne bude jedva prekriveno tečnošću.
Ubacite lovorov list, dodajte crni biber, sušeni majčinu ili origano ako koristite, i preostalu so.
Dovedite čorbu do laganog ključanja, zatim smanjite vatru, labavo pokrijte lonac i kuvajte 25-30 minuta, mešajući svakih 5-10 minuta kako se ništa ne bi zalepilo za dno.
Proverite da li je piletina mekana; trebalo bi da se lako raspadne laganim pritiskom kašike.
Zakucajte malu kutlaču vruće tečnosti iz lonca u činiju, umešajte brašno dok ne postane glatko, a zatim ovu kašu vratite u čorbu.
Krčkajte nepoklopljeno 5-10 minuta, povremeno mešajući, dok se sos malo ne zgusne i ne dobije sjajan izgled.
Probajte i prilagodite začine, dodajući još soli ili bibera ako je potrebno, i izvadite lovorov list.
Umešajte većinu seckanog peršuna, a malo ostavite za ukrašavanje za stolom.
Pileći gulaš poslužite vruć preko pire krompira, testenine, pirinča, knedli ili palente, a svaku porciju završite sa prstohvatom svežeg peršuna odozgo.
Približne vrednosti po porciji (1 od 4), bez skrobnog praha:
| Hranljiva materija | Približna količina po porciji |
|---|---|
| Kalorije | ~380 kcal |
| Ugljeni hidrati | ~18 g |
| Proteini | ~35 g |
| Debelo | ~16 g |
| Vlakna | ~3 g |
| натријум | ~780 mg |
| Ključni alergeni | Gluten (iz brašna; izostaviti ili zameniti zgušnjivačem bez glutena ako je potrebno) |
Ove brojke su približne procene zasnovane na standardnim referentnim vrednostima za pileće butove, povrće, ulje, brašno i proizvode od paradajza. Stvarni brojevi variraju u zavisnosti od određenih brendova, tačne veličine porcija i izbora serviranja (krompir, testenina, pirinač ili drugi prilozi).
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
