Najbolje očuvani drevni gradovi: Bezvremenski gradovi sa zidinama
Precizno izgrađeni da budu poslednja linija zaštite za istorijske gradove i njihove ljude, masivni kameni zidovi su tihi stražari iz prošlih vremena.…
Kolokithokeftedes su klasične grčke pržene tikvice poznate po svojoj zlatnoj, hrskavoj spoljašnjosti i nežnoj, slanoj unutrašnjosti. Ove pržene tikvice slave letnje obilje tikvica pomešanih sa kiselkastim feta sirom i mnoštvom svežeg začinskog bilja. Poreklom sa ostrva Krit, kolokitokeftedes su postale osnovna poslastica širom Grčke. Lokalno predanje se čak šali da se kuvarska veština može proceniti po tome koliko su pržene savršeno hrskave, a ne masne.
U Grčkoj, pržene tikvice se često služe kao meze ili predjelo sa kašikom cacikija (jogurt-krastavac dip) ili običnog grčkog jogurta. Takođe se lepo slažu sa grilovanim mesom i povrćem. Mnoge porodice ih prave kad god imaju tikvica u izobilju: testo, brzo pomešano od rendanih tikvica i nekoliko osnovnih namirnica iz ostave, zatim se prži u tiganju u zlatne pljeskavice. Ključno je ukloniti višak tečnosti iz tikvica kako bi pržene tikvice ostale čvrste i hrskave.
Kolokitekeftedes obično sadrži tikvice, jaja, brašno, fetu i začinsko bilje (kopar i nana su uobičajeni, a ponekad se dodaje mladi luk ili peršun). Začinjeno solju, biberom i često malo crnog ili belog luka, testo se drži zajedno sa jajima i brašnom. Svaka uštipka postaje mini palačinka posuta zelenim mrljama začina i sira. Jednostavnost sastojaka znači da se svaki ukus ističe - sunčane tikvice, slana feta i aromatično bilje - što ove uštipke čini različitim od običnih palačinki sa povrćem.
Kao rezultat toga, kolokitokeftedes su omiljena letnja utešna hrana. Savršene su za piknike u dvorištu ili za stolove u tavernama na obali, često se uživaju vruće iz tiganja. Grčke porodice vole da ih prave u serijama (lako se rastežu za okupljanja). Ove pržene pogačice moraju se odmah uživati, dok su još tople, često posute sa malo morske soli i malo limunovog soka za osveženje. Svaki zalogaj donosi ukus suncem zagrejanih polja tikvica i bašta sa začinskim biljem na sto.
6
porcije25
minuta15
minuta305
kcalU ovom receptu se iseckaju 4 srednje tikvice i ocede da bi se uklonila tečnost. Tikvice se pomešaju sa ½ šolje seckanog crvenog luka, 3 kašike seckanog mirođije, 2 kašike seckane nane i 2 kašike seckanog mladog luka (ili vlašca). Umešajte 1 šolju izmrvljenog feta sira. Umutite 2 jajeta i promešajte. Dodajte oko 1,5 šolje brašna (ili dok se ne formira testo za kašiku) sa solju i biberom. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju i pržite pune kašike testa dok svaka uštipka ne porumeni sa obe strane. Poslužite odmah sa cacikijem ili jogurtom. Rezultat su tople uštipke od tikvica posute začinskim biljem, hrskave spolja, a mekane iznutra, spremne za deljenje.
4 srednje tikvice (oko 3 šolje rendanih), višak vode isceđen
½ srednjeg crvenog luka (sitno iseckanog)
3 kašike svežeg kopra (sitno iseckanog)
2 kašike svežih listova mente (iseckanih)
2 kašike mladog luka ili vlašca (iseckanog)
1 šolja grčkog feta sira (izmrvljenog)
2 velika jaja (umućena)
1½ do 2 šolje univerzalnog brašna (ili mešavine brašna bez glutena)
4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja (za prženje)
Košer so i sveže mleveni crni biber po ukusu
Kriške limuna i maslinovo ulje (za serviranje)
Priprema tikvica (20 minuta): Izrendajte tikvice u činiju i pospite prstohvatom soli. Ostavite da odstoji 20 minuta da se iscedi tečnost. Zatim pritisnite ili iscedite tikvice čistom krpom ili cediljkom da biste uklonili što više tečnosti. (Trebalo bi da imate oko 2 šolje oceđenih tikvica.)
Mešanje testa (5 minuta): Oceđene tikvice prebacite u posudu za mešanje. Dodajte seckani crni luk, mirođiju, nanu, mladi luk i izmrvljeni feta sir. Sipajte umućena jaja i promešajte. Pospite oko 1½ šolje brašna, začinite solju i biberom i mešajte dok se smesa ne sjedini u gusto testo. Ako je previše retka, dodajte još brašna malo po malo dok se ne može hvatati kašikom.
Pržite uštipke (15 minuta): Zagrejte nekoliko kašika maslinovog ulja u teškom tiganju na srednje jakoj vatri. Kada ulje zasvetli, sipajte pune kašike testa u tiganj i lagano ih spljoštite poleđinom kašike. Pržite 3-4 uštipka odjednom, ne prepunjavajući tiganj. Pržite 2-3 minuta sa prve strane dok ne porumene, zatim pažljivo okrenite i pržite još 2-3 minuta. (Svaka serija bi trebalo da traje oko 5-6 minuta ukupno.) Po potrebi podesite plamen da biste izbegli zagorevanje. Ponovite sa preostalim testom, dodajući još ulja po potrebi.
Ocedite i poslužite (2 minuta): Prebacite pečene uštipke na tanjir obložen papirnim ubrusima da upiju višak ulja. Dok su vruće, pospite ih solju. Poslužite uštipke tople sa kriškama limuna i cacikijem ili običnim jogurtom za umakanje.
| Hranljiva materija | Količina po porciji |
|---|---|
| Kalorije | ~305 kcal |
| Ukupno masti | 16 g |
| Proteini | 10 g |
| Ugljeni hidrati | 29 g |
| Vlakna | 2 g |
| натријум | 960 mg |
Precizno izgrađeni da budu poslednja linija zaštite za istorijske gradove i njihove ljude, masivni kameni zidovi su tihi stražari iz prošlih vremena.…
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
