Krstarenje u ravnoteži: prednosti i mane
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Sucukakija Smirneika su aromatične grčke ćufte sa bogatom istorijom. Recept potiče iz Smirne (današnji Izmir) u Maloj Aziji, a u Grčku su ga donele izbeglice. Za razliku od tipičnih okruglih ćufti, sucukakije se oblikuju u duguljaste kobasice i bogato se začinjavaju kimom, belim lukom i malo cimeta. Ova smela mešavina začina podseća na bliskoistočne ukuse i razlikuje ih od standardne grčke. keftedesNakon kratkog prženja da bi se pustio sok, ćufte se krčkaju u slanom paradajz sosu koji često sadrži luk, beli luk i možda prstohvat cimeta. Rezultat je ljuto, oporo jelo koje odražava njegove multikulturalne korene.
Ovo jelo predstavlja spoj grčke i osmanske kulinarske tradicije. Dugačak, ovalni oblik pomaže da meso ostane meko i osigurava ravnomerno kuvanje. Sos je jednostavan – na bazi paradajza sa lukom i belim lukom – naglašen toplim začinima. Ponekad malo crvenog vina ili prstohvat šećera uravnotežuje kiselost. Sucukakija se često služi u posebnim prilikama poput porodičnih okupljanja ili nedeljnih obroka, kao i običnim danima. Obično se služi preko pirinča ili pire krompira, sa bogatim paradajz sosom obilno prelivenim odozgo. Svež peršun ili ukras od mente dodaju dašak boje i svežine koji ističu slane ukuse.
Moderni kuvari cene suzukakiju zbog njenog prepoznatljivog ukusa i svestranosti. Možda je možete pronaći na menijima taverni pored drugih jela od mesa ili kod kuće tokom zimskih večeri. Priprema kod kuće je jednostavna: potopite komad bajatog hleba u vino da bi bio vlažan, pomešajte ga sa mlevenim mesom sa začinskim biljem i biljem, oblikujte smesu u čvrste štapiće, a zatim ih lagano kuvajte u sosu. Ova tehnika osigurava da meso ostane sočno i ukusno. Ostaci su cenjeni: ćufte nastavljaju da upijaju sos, čineći ih još sočnijim sledećeg dana. Začini - posebno kim i cimet - daju ovom jelu jedinstveno toplu i egzotičnu aromu koja ga čini posebnim.
4
porcije20
minuta40
minuta450
kcalU ovom receptu, mlevena govedina (ili mešavina govedine i jagnjetine) se kombinuje sa natopljenim hlebom, belim lukom, kimom i drugim začinima, a zatim se oblikuju u male, izdužene ćufte. One se lagano prže na maslinovom ulju, pa kuvaju u domaćem paradajz sosu sa mirisom crnog luka, belog luka i malo cimeta. Sos se zgušnjava oko ćufti tokom oko 30 minuta. Poslužite suzukakiju vruću, ukrašenu peršunom, uz pirinač, orzo ili pečeni krompir za topao obrok.
450 g mlevenog goveđeg mesa: Za bogatiji ukus, po želji pomešajte pola govedine i pola jagnjetine. (Za blaži ukus, zamenite mlevenom svinjetinom.)
1 kriška starog belog hleba (oko 1/4 šolje prezli), natopljena u 2 kašike crvenog vina: Dodaje vlagu i mekoću. (Po potrebi koristite hleb bez glutena.)
Sok od 1 malog limuna: Pojačava ukus mesa. (Alternativno, koristite 2 kašičice belog sirćeta.)
1 mali luk, sitno iseckan: Dodaje vlagu; podelite između smese mesa i sosa. (Po želji se može koristiti prah od crnog luka.)
3 čena belog luka, mlevena: Ukusno i aromatično; podeliti između mesa i sosa.
1 kašika maslinovog ulja (plus još za prženje): Mast za kuvanje i ukus.
1 kašičica mlevenog kima: Karakteristični začin sucukakije.
½ kašičice mlevenog cimeta: Dodaje toplinu.
½ kašičice mlevenog pimenta (po želji): Dodaje dubinu (ili koristite prstohvat).
So (oko 1 kašičice) i sveže mleveni crni biber (¼ kašičice): Začini za meso i sos.
1 kašika maslinovog ulja: Za prženje osnove.
½ crnog luka, iseckanog; 1 čenje belog luka, sitno iseckano: Nastavite sa bazom ukusa.
1 konzerva (14 oz) pasiranog paradajza ili paradajz sosa: Čini osnovu za sos. (Po želji koristite rendani svež paradajz.)
½ šolje vode ili čorbe: Da razredite sos po potrebi.
¼ kašičice mlevenog cimeta (ili štapić cimeta): Odražava začin u mesu.
Šećer (prstohvat, opciono): Uravnotežuje kiselost ako je paradajz veoma kiselkast.
Peršun, seckani (za ukrašavanje): Dodaje svežu boju na kraju.
Pripremite smesu za ćufte. U činiji dodajte natopljeni hleb (iscedite višak tečnosti) u mleveno meso. Dodajte limunov sok, polovinu seckanog crnog luka, mleveni beli luk, maslinovo ulje, kim, cimet, alevu papriku, so i biber. Lagano mešajte rukama dok se ne sjedini (oko 2 minuta). Ako je smesa veoma mekana, ohladite je 10 minuta.
Formirajte ćufte. Vlažnim rukama oblikujte smesu u duguljaste ćufte dužine oko 3,8–5 cm i debljine 1,9 cm. Ćufte treba da budu kompaktne, ali ne čvrsto zbijene. Trebalo bi da dobijete otprilike 12–15 sucukakija.
Pržite ćufte. U velikom tiganju zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte ćufte (radeći u serijama) i pržite, povremeno okrećući, dok blago ne porumene sa svih strana (ukupno oko 5-6 minuta). Završiće sa pečenjem u sosu, tako da je svetlo smeđa boja dovoljna. Izvadite ih na tanjir.
Napravite paradajz sos. U istom tiganju dodajte još jednu kašiku ulja. Propržite preostali seckani luk dok ne postane providan (oko 3 minuta). Dodajte preostali beli luk i kuvajte 30 sekundi. Umešajte zgnječeni paradajz i ½ šolje vode. Začinite solju, biberom i malo šećera, ako koristite. Pospite ¼ kašičice mlevenog cimeta. Dovedite do ključanja.
Krčkajte ćufte u sosu. Vratite pržene ćufte u tiganj, umešavši ih u sos. Poklopite i ostavite da se lagano krčkaju 25–30 minuta, okrećući ćufte na pola, dok se ne skuvaju i sos ne zgusne oko njih. Dodajte još vode ako se sos previše zgusne.
Završite i poslužite. Sklonite sa vatre. Pospite suzukakiju seckanim peršunom. Poslužite ih vruće sa dosta sosa prelivenog preko pirinča, orza ili pire krompira. Kriške limuna sa strane će ulepšati jelo.
Hranljiva materija | Iznos |
Kalorije | 450 kcal |
Debelo | 28 g |
Proteini | 25 g |
Ugljeni hidrati | 20 g |
Vlakna | 2 g |
натријум | 600 mg |
Alergeni | Gluten (hleb) |
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
