Krstarenje u ravnoteži: prednosti i mane
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Lahanodolmades je omiljeno tradicionalno jelo u grčkim domovima, posebno u hladnim popodnevima. Naziv znači „dolmades od kupusa“ i, kao i dolmades od listova vinove loze, podrazumeva punjenje listova slanim filom. U ovoj verziji, veliki listovi kupusa su punjeni mešavinom mlevenog mesa i pirinča, a zatim dinstani u laganoj čorbi. Ono što izdvaja lahanodolmades je klasično... avgolemono sos preliven preko njih: svilenkasta mešavina jaja i limunovog soka koja daje kiselkast, bogat završetak. Svaki zalogaj nudi nežan, sočan fil umotan u meki kupus, osvetljen limunskim, kremastim sosom.
Ove punjene rolnice se često pripremaju za porodične večere, praznike ili bilo kada kada je potreban utešan obrok. Pošto je kupus u vrhuncu sezone u hladnijim mesecima, lahanodolmades su posebno popularne u jesen i zimu. Priprema je ručan proces — često porodični posao — jer se listovi pažljivo kuvaju da bi postali savitljivi, a zatim se pune jedan po jedan. Iako oduzima mnogo vremena, rezultat se isplati: mekane, ukusne rolnice u živahnom bujonu. Kuhinja se ispunjava ukusnim aromama: slatkim mirisom kuvanog kupusa, prženjem luka u maslinovom ulju i mirisom limuna.
Mešavina mlevenog mesa obično sadrži začinsko bilje poput peršuna i kopra, što rolnicama daje ukus svežine bašte. Dok se rolnice krčkaju, oslobađaju sok koji se stapa sa čorbom. Na kraju, mućenje jaja sa limunom i polako mešanje te smese u vruću čorbu stvara kremasti sos koji se blago zgušnjava. Kontrast srdačnog mesa sa kiselkastim sosom i nežnim kupusom čini ovo jelo jedinstveno utešnim. Za Grke, lahanodolmades često nose sećanja na domaću toplinu zimskog dana, serviranu sa pilavom od pirinča ili dodatnim hlebom da upije sos.
4
porcije30
minuta45
minuta400
kcalLahanodolmades je omiljeno tradicionalno jelo u grčkim domovima, posebno u hladnim popodnevima. Naziv znači „dolmades od kupusa“ i, poput dolmades od listova vinove loze, podrazumeva punjenje listova slanim filom. U ovoj verziji, veliki listovi kupusa su punjeni mešavinom mlevenog mesa i pirinča, a zatim dinstani u laganoj čorbi. Ono što izdvaja lahanodolmades je klasični avgolemono sos koji se preliva preko njih: svilenkasta mešavina jaja i limunovog soka koja daje kiselkast, bogat završetak. Svaki zalogaj nudi nežan, sočan fil umotan u meki kupus, osvetljen limunovim, kremastim sosom.
1 velika glavica kupusa (oko 1-2 kg): Uklonite jezgro da bi listovi ostali celi. (Ako su listovi mali, koristite 2 manje glavice.)
450 g mlevenog mesa: Tradicionalna je mešavina govedine i svinjetine ili teletine. (Za lakšu verziju koristite ćuretinu ili piletinu.)
½ šolje dugozrnog pirinča (nekuvanog): (Kratkozrnasto takođe funkcioniše, dajući kremastiju teksturu.)
1 srednji crni luk, sitno iseckan: Daje slatkoću i vlagu punjenju.
2 kašike svežeg peršuna, seckanog: Posvetljuje fil. (Dodajte još kopra ili nane po želji za ukus.)
1 kašika svežeg kopra, iseckanog (ili 1 kašičica sušenog kopra): Klasično uparivanje začina sa kupusom.
So (oko 1½ kašičice) i biber: Po ukusu.
2–3 kašike maslinovog ulja: Za prženje i dodavanje bogatstva.
2 šolje pilećeg ili povrćnog bujona (ili vode sa bujonom): Za pečenje rolnica (dodajte još po potrebi).
2 jaja (ili 1 jaje + 1 žumance): Umućeno u kremasti sos.
Sok od 2 limuna (oko ¼–1/3 šolje): Daje kiselkast ukus (prilagodite po ukusu).
2 kašike kukuruznog skroba ili brašna (po želji): Po potrebi pomaže u zgušnjavanju sosa.
Pripremite listove kupusa. Prokuvajte veliku šerpu posoljene vode. Uklonite jezgro kupusa i pažljivo stavite celu glavu u vodu. Kuvajte 5–7 minuta, ili dok spoljni listovi ne omekšaju i ne postanu savitljivi. Koristeći klešta, uklonite omekšale listove kada budu spremni. Nastavite dok ne dobijete oko 12–14 velikih listova. Ostavite ih sa strane da se ohlade.
Napravite fil. U činiji pomešajte mleveno meso, ispran pirinač, seckani luk, peršun, mirođiju, 1 kašiku maslinovog ulja, so i biber. Lagano mešajte dok se dobro ne sjedini (2–3 minuta).
Napunite i uvijte lišće. Stavite jedan list kupusa na ravnu površinu, isecite deblji deo i stavite punu kašiku fila blizu dna. Preklopite stranice lista preko fila, a zatim čvrsto umotajte odozdo nadole da biste formirali uredan cilindar. Ponovite sa preostalim listovima i filom.
Rasporedite u lonac. U dubokoj šerpi zagrejte preostalo maslinovo ulje. Poređajte sarme sa šavom nadole, čvrsto ih poređajući u slojeve. Prelijte čorbom preko sarmi dok ne budu jedva pokrivene. Poprskajte sa malo više maslinovog ulja odozgo. Poklopite šerpu.
Kuvajte nežno. Pustite da lagano krčka na srednjoj vatri, a zatim smanjite na nisku temperaturu. Kuvajte pokriveno 40–45 minuta. Ne otkrivajte tokom kuvanja; para omekšava rolnice.
Pripremite avgolemono sos. U činiji umutite jaja, limunov sok i kukuruzni skrob dok ne postane glatko.
Umerite sos. Izvadite šolju vrele tečnosti za kuvanje iz lonca i veoma polako je umutite u smesu jaja i limuna. Ovo zagreva smesu bez kuvanja jaja.
Završite sos. Isključite ringlu. Polako sipajte smesu od jaja i limuna nazad u šerpu, lagano mešajući. Preostala toplota će zgusnuti sos. Ostavite da odstoji van ringle nekoliko minuta da se stegne.
Sipajte sarme u posudu za serviranje. Prelijte ih preostalim sosom. Po želji ukrasite dodatnom limunovom korom ili seckanim mirođijom. Poslužite toplo uz hrskavi hleb ili pilav od pirinča.
Hranljiva materija | Iznos |
Kalorije | 400 kcal |
Debelo | 15 g |
Proteini | 20 g |
Ugljeni hidrati | 45 g |
Vlakna | 4 g |
натријум | 350 mg |
Alergeni | Jaja (sos) |
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Precizno izgrađeni da budu poslednja linija zaštite za istorijske gradove i njihove ljude, masivni kameni zidovi su tihi stražari iz prošlih vremena.…
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
