Krstarenje u ravnoteži: prednosti i mane
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Sardeles sta Karvuna (grčke grilovane sardine) su oličenje primorske hrane u Grčkoj. Jednostavne, ali nezaboravne, ove male ribe se začinjavaju solju i maslinovim uljem, a zatim peku na jakoj vatri dok kožica ne postane hrskava i dimljena. Malo ceđenog limuna i malo sušenog origana transformišu ih od skromnih sastojaka iz ostave u svetlo, pikantno glavno jelo. Ovo klasično jelo slavi suštinu svežih morskih plodova: čvrsto, slano meso pojačano samo kvalitetnim maslinovim uljem i citrusima.
Mnoge grčke porodice pamte miris sardina koje se peku na roštilju na užarenom žaru tokom letnjih večeri u taverni. Tradicionalno, sveže sardine se čiste, ali ostavljaju cele (glava i kosti netaknute). Često toliko sveže da je potrebno minimalno začinjavanje pre pečenja na roštilju, obično se operu, osuše tapkanjem i jednostavno preliju maslinovim uljem i posipaju košer solju. Kada svaka sardina dođe do rešetke, kožica cvrči i postaje blago zagorela; unutra meso ostaje sočno i ljuskavo. Kada se skinu sa roštilja, sardine se prelivaju sa još maslinovog ulja, limunovog soka i posipaju origanom ili malo zgnječenog belog luka.
Nema potrebe za složenim sosovima – maslinovo ulje i limun omogućavaju da prirodni ukus mora zablista. (Međutim, možete lagano premazati svaku ribu mešavinom mlevenog belog luka, origana i malo sirćeta pre pečenja na roštilju, ako želite.) Za najbolje rezultate, roštilj ili tiganj moraju biti veoma vrući. Okrenite ribu samo jednom i izbegavajte korišćenje viljuške (da biste je sačuvali cele). Ako su neke sardine veoma velike, možete ih preseći duž stomaka radi bržeg kuvanja i lakšeg rukovanja.
Sardine se izuzetno brzo kuvaju, zato ostanite pored roštilja. Prekuvanje će ih isušiti. Kada meso postane neprozirno, a koža se prekriže plikovima, gotove su. Poslužite ih na porodični način: poređane na tacni sa kriškama limuna, hrskavim hlebom i možda jednostavnom salatom od paradajza i krastavaca. Ove sardine su namenjene za jelo prstima – oljuštite kožu sa svakog fileta ili odvojite meso od svake kosti dok jedete. Svaki zalogaj pruža čist ukus mora, uravnotežen svetlim citrusima.
Nutritivno, sardine su pune omega-3 masnih kiselina, vitamina D i kalcijuma (iz svojih jestivih kostiju), što ovo jelo čini zdravim koliko i ukusnim. Male kosti u dobro kuvanim sardinama su mekane i lako jestive; za dodatni kalcijum, nemojte ih uklanjati. Ako je neko ko prvi put jede ribu nelagodno, uverite ga da Grci često jedu i glavu i rep, koji su jestivi kada se pravilno ispeku na roštilju.
4
porcije30
minuta40
minuta300
kcalČiste, cele sardine se osuše tapkanjem i lagano premažu maslinovim uljem, košer solju i biberom. Riba se peče sa kožom nadole na veoma vrućem roštilju ili tiganju od livenog gvožđa oko 2-3 minuta sa svake strane dok se koža ne pojave plikovi, a meso ne postane neprozirno. U međuvremenu, jednostavan dresing od maslinovog ulja, limunovog soka, soli i bibera se umuti. Odmah nakon kuvanja, sardine se prelivaju dresingom od limuna i maslinovog ulja i posipaju sušenim origanom. Gotove za samo 15-20 minuta, ovaj recept daje sočne, dimljene grilovane sardine sa svetlim citrusnim završetkom. Svaku porciju poslužite sa kriškama limuna i prilogom toplog pite ili hleba.
Cele sveže sardine (oko 6–8 riba, ~600 g) – očišćena (bez utrobe, glave opciono) i temeljno osušena. Tražite čvrstu, sjajnu ribu.
Maslinovo ulje (3 kašike) – ekstra devičansko, za mazanje ribe.
Košer so i sveže mleveni crni biber – za začinjavanje.
Sveži limuni (1–2) – za sok i serviranje kao kriške.
Sušeni origano (1 kašičica) – klasična biljka za ribu sa roštilja.
Peršun (opciono) – iseckane, za ukras.
Maslinovo ulje (4 kašike)
Svež sok od limuna (3 kašike)
So i biber po ukusu
Pripremite sardine: Isperite svaku ribu pod hladnom vodom i potpuno osušite. Ako ostanu krljušti, pažljivo ih ostružite. (Opciono: potopite sardine u veoma hladnu vodu 10 minuta da bi se koža učvrstila, zatim ocedite i ponovo osušite.)
Napravite dresing: U maloj posudi ili tegli umutite 4 kašike maslinovog ulja sa 3 kašike limunovog soka. Začinite prstohvatom soli i bibera i ostavite sa strane.
Začinite ribu: Premažite obe strane sardina sa preostale 3 kašike maslinovog ulja. Začinite obilno košer solju i malo crnog bibera.
Pecite sardine na roštilju: Zagrejte roštilj ili teški tiganj za roštilj na veoma jaku temperaturu. Lagano podmažite rešetke roštilja ili tiganj uljem. Stavite sardine sa kožom nadole na vruću površinu. Pecite bez pomeranja 2-3 minuta, dok kožica ne počne da hrska. Pažljivo okrenite svaku sardinu (koristeći klešta ili lopaticu za ribu) i pecite na roštilju još 2-3 minuta sa druge strane, dok ne zagori na mestima i ne postane neprozirna iznutra. (Vreme pečenja varira u zavisnosti od temperature i veličine ribe; pažljivo pratite.)
Obucite i poslužite: Skinite sardine sa roštilja i odmah ih prelijte dresingom od limuna i maslinovog ulja. Pospite sušenim origanom (i seckanim peršunom, ako koristite). Poslužite sardine odmah, ukrašene kriškama limuna.
| Hranljiva materija | Količina po porciji |
|---|---|
| Kalorije | 400 kcal (približno) |
| Ukupno masti | 25 g (uglavnom zdrave masti iz ribe i maslinovog ulja) |
| Zasićene masti | 4 g |
| Holesterol | 80 mg |
| натријум | 450 mg (varira u zavisnosti od dodate soli) |
| Ugljeni hidrati | 0 g |
| Proteini | 40 g |
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
