Venecija, biser Jadranskog mora
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
Bujordi je klasično grčko predjelo sa kremastim feta sirom pečenim u slanom sosu od paradajza i bibera. Poreklom iz Soluna (Severna Grčka), ovo jelo se sastoji od slojeva komada fete sa zrelim paradajzom, belim lukom i kriškama bibera, a zatim se peče dok sir ne porumeni i ne otopi se. Rezultat je bogat i ukusan - topao, sirni sos sa kiselkastim sokom od paradajza i blagom ljutinom paprike. Naziv „bujordi“ (često se piše Bujurdi) nagoveštava njegovu srdačnu, punu prirodu.
U tradicionalnoj pripremi, seckani paradajz i zelene banana paprike (ili blage paprike) se raspoređuju u malu posudu za pečenje. Na vrh se stavlja čvrsti blok ili debela kriška fete. Sve se posipa mlevenim belim lukom, sušenim origanom i mlevenim ljuspicama crvene paprike, a zatim se preliva maslinovim uljem. Neki recepti uključuju kriške kaserije ili mocarele za dodatnu topljivost. Dok se peče, sok od paradajza se meša sa maslinovim uljem i fetom, stvarajući mehurastu, zlatno braon smesu koja je i ukusna i blago kiselkasta.
Bujordi se obično služi direktno iz rerne. Gosti otkidaju komade hrskavog hleba ili tople pite i uzimaju mešavinu sira i paradajza. Klasičan meze tanjir može da sadrži bujordi uz masline, dolmade (punjene listove vinove loze) i grilovane morske plodove. U grčkoj taverni, uz ovo jelo često se poslužuje čaša uza ili jakog crvenog vina, jer se sir i začini divno slažu sa pićem sa ukusom anisa. Uprkos svojoj bogatoj količini, to je utešno jelo koje pruža osećaj raskošnosti i domaće zabave.
Iako se rerna najčešće peče, bujurdi se može napraviti na roštilju ili u foliji za dimljeni ukus. Jednostavnost recepta ga čini popularnim i kod kuće i u restoranima. Iako je nastao kao skromno jelo u seljačkom stilu, dubina ukusa ga je učinila omiljenim predjelom. Grčke porodice ga često peku na okupljanjima, znajući da će brzo nestati.
4
porcije8
minuta25
minuta220
kcalOvaj recept za bujordi počinje slaganjem seckanog paradajza, kriški zelene paprike i (opciono) čilija u malu posudu za pečenje. Kockica fete se stavlja preko, a sve se začinjava belim lukom, origanom, ljutim biberom i maslinovim uljem. Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 20-25 minuta dok paradajz ne omekša, a feta ne porumeni. Poslužite pečenu fetu vruću sa hlebom za umakanje. Konačno jelo je kremasto, začinjeno i oporo – grčki umak od pečenog sira, koji se sviđa svima, za 4 osobe.
4 velika zrela paradajza (oko 3 šolje iseckanih) ili 1 konzerva (14 oz) iseckanog paradajza, oceđenog
1 zelena paprika ili 2 male grčke banana paprike (isečene)
1 mala ljuta papričica (kao što je halapenjo) ili 1 kašičica mlevenih ljutih papričica (za ljutinu)
1 blok (200–250 g) grčkog feta sira (debeli kriška)
2 čena belog luka (mlevena)
1 kašičica sušenog origana (ili grčkog origana)
1 kašičica slatke ili dimljene paprike (opciono, za boju)
2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja (plus još za prelivanje)
Sveže mleveni crni biber (po ukusu)
Seckani sveži peršun ili origano (za ukras)
Topli pita hleb ili hrskavi hleb (za serviranje)
Zagrejte rernu (2 minuta): Zagrejte rernu na 190°C. Izaberite malu posudu za pečenje ili tiganj od livenog gvožđa u koji će sastojci dobro stati.
Pripremite sastojke (5 minuta): Iseckajte paradajz na komade veličine zalogaja. Isecite papriku i čili. Isecite beli luk. Izmrvite ili isecite feta sir ako je potrebno da odgovara vašem jelu.
Sklopite posudu (3 minuta): Ravnomerno rasporedite seckani paradajz po dnu posude za pečenje. Po paradajzu pospite kriške belog luka i paprike. Preko povrća stavite blok feta sira.
Sezona (1 minut): Pospite origano, papriku i prstohvat crnog bibera preko sira i povrća. Prelijte maslinovim uljem odozgo. (Dodajte još malo maslinovog ulja ako volite jače začinjeno jelo.)
Pečenje (20–25 minuta): Pecite u zagrejanoj rerni dok feta sir ne omekša, a ivice ne porumene. Paradajz treba da bude mekan i sočan. Ako vrh nije porumenio, a želite koricu, zapecite ga na roštilju 1-2 minuta na kraju (pažljivo pratite da ne zagori).
Ukrasite i poslužite (1 minut): Izvadite iz rerne i pospite seckanim peršunom ili svežim origanom za boju. Poslužite bujurdi vruć, cepajući hleb da biste zahvatili smesu sira i paradajza.
| Hranljiva materija | Količina po porciji |
|---|---|
| Kalorije | ~220 kcal |
| Ukupno masti | 16 g |
| Proteini | 13 g |
| Ugljeni hidrati | 7 g |
| Vlakna | 2 g |
| натријум | 870 mg |
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
