10 najboljih karnevala na svetu
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
U Grčkoj, peinirli (izgovara se PI-ni-rle) je duša kasnonoćnih grickalica – topli, pljosnati hleb u obliku čamca, prepun kremastog sira i slanih filova. Poreklom iz regiona Crnog mora, a u Grčku donet pre nekoliko generacija, peinirli se ponekad naziva „grčki čamac za picu“. Ime mu potiče od turske reči sir, što znači „sa sirom“, i savršeno oslikava ono što ovo jelo čini posebnim: džepići rastopljenog sira u nežnom, ručno valjanom testu. Zamislite da zagrizete zlatno-smeđu koru i pronađete lepljivi kaseri ili feta sir (često pomešan sa mocarelom) ispod prstohvata začinskog bilja. Kontrast hrskavih ivica i pahuljaste unutrašnjosti, zagrejane ključajućim sirom, je neodoljiv. U grčkim pekarama i tavernama, peinirli je omiljena utešna hrana, često uživana vruća iz rerne. Takođe je svestrana: jaje za čvaru može se razbiti u sredinu pre pečenja ili se može dodati začinjeno meso za srdačan ukus.
Aroma pečenog peinirlija podseća na dom: kvasni miris svežeg testa u kombinaciji sa maslinovim uljem i belim lukom, i opori miris pečenog sira. U mnogim grčkim domaćinstvima, peinirli se služi na branču ili kasnim noćnim gozbama uz salatu i masline. Za večere, može se napraviti veći i iseći na kriške za deljenje, ili napraviti manje kao zalogaje za zabavu. Ovaj recept održava pristup jednostavan i prijatan, pokazujući kako su kućni kuvari prilagodili omiljeno jelo starog sveta modernim kuhinjama. Metoda je jednostavna: pahuljasto kvasno testo se razvalja u ovalne oblike sa stegnutim ivicama, sir (i svi prelivi) se pune unutra, a zatim se svaka čamčić peče dok ne porumeni. Rezultat je topla, ukusna poslastica: slana, kremasta i potpuno utešna.
6
porcije15
minuta15
minuta570
kcalOvaj jednostavan recept za peinirli pravi grčke pogačice u obliku čamca punjene otopljenim sirom. Testo se meseći ostavi da kratko naraste, zatim oblikuje u ovalne čamce sa podignutim ivicama. Mešavina sireva (kao što su feta i mocarela) se kašikom sipa u svaku čamcu; opcioni prelivi poput seckane slanine, kriški paprike ili razbijenog jajeta mogu se dodati pre pečenja. Pečene dok ne porumene i ne postanu hrskave, svaka čamica peinirli ima hrskavu koricu i lepljivu sredinu sa začinskim biljem. Poslužite ih tople kao ukusnu užinu ili lagani obrok.
Testo: Višenamensko brašno – formira strukturu kore. (Oko 2 ½ šolje; po potrebi zamenite mešavinom brašna bez glutena.)
Kvasac: 1 kesica (7 g) aktivnog suvog kvasca – za lagano, pahuljasto dizanje testa. (Dići testo sa ½ kašičice šećera u toploj vodi.)
Šećer: ½ kašičice – hrani kvasac za dobru fermentaciju.
So: 1 kašičica – pojačava ukus testa.
Voda: ¾ šolje mlake – da aktivira kvasac i poveže testo.
Maslinovo ulje: 1 kašika – dodaje ukus i nežnu teksturu testu.
Punjenje od sira: Izmrvljena feta (½ šolje) i rendana mocarela (1 šolja) – ljuta feta dodaje slanost, mocarela daje topljenje i rastegljivost. (Alternativno koristite kaseri ili čedar, ili samo mocarelu.)
Opcioni dodaci:
- Kuvana izmrvljena kobasica ili seckana slanina (½ šolje) – za verziju sa mesom.
- 2 mlada luka ili mladi luk, tanko isečena – za svež, blagi ukus luka.
- Svež peršun ili kopar (1–2 kašike, iseckane) – za dašak boje i začinske note.
- 2 jaja (velika), razbijena na vrhu dva čamčića – za pečenje žumanca u obliku „sunčane strane“ u sredini.
Dodatni začini: 1 kašičica sušenog origana ili za'atara (mešavina timijana, sumaka, ruja) – posuti preko sira za aromu.
Zamene i napomene: Koristite bilo koju mešavinu topljenih sireva koju imate. Za vegetarijanski peinirli, izostavite meso ili koristite seckani spanać/feta sir. Da biste ga napravili bez glutena, zamenite ga univerzalnom mešavinom bez glutena. Ako više volite sir bez mlečnih proizvoda, koristite veganski sir i ulje umesto putera.
Pripremite testo: U velikoj posudi ili mikseru pomešajte 1 kesicu kvasca, ½ kašičice šećera i ¾ šolje mlake vode. Ostavite da odstoji 5–10 minuta dok ne postane penasto. Dodajte 2½ šolje brašna, 1 kašičicu soli, 1 kašiku maslinovog ulja. Mešajte (ručno ili kukom za testo) dok se ne formira glatko testo. (Vreme: ~10 minuta mešenja; +1–2 sata dizanja testa).
Ostavite testo da narasteLagano podmažite čistu posudu; prebacite testo u nju. Pokrijte plastičnom folijom ili peškirom i stavite na toplo mesto. Ostavite da naraste dok se ne udvostruči, oko 1-2 sata.
Zagrejte rernuZagrejte rernu na 220°C (425°F). Obložite pleh papirom za pečenje.
Oblikujte čamceUmutite testo i podelite ga na 6 jednakih delova. Na pobrašnjenoj površini, razvaljajte svaki deo u oval dužine oko 15-20 cm i širine 10-12 cm. Stisnite i preklopite duge ivice prema centru da biste formirali oblik „čamca“, ostavljajući sredinu otvorenom. Pritisnite krajeve da se zatvore. Stavite svaki deo na pleh. (Vreme oblikovanja: ~10 min).
Napunite sirom i prelivimaU činiji pomešajte sireve sa začinskim biljem, mladim lukom ili drugim nadevima. Kašikom stavite obilnu gomilu smese sira u svaku čamčiće od testa. Ako koristite jaja, nežno razbijte jaje u sredinu nekih čamčića preko sira.
Pečenje: Stavite pleh u vruću rernu. Pecite peinirli 12–15 minuta, dok kora ne porumeni i sir ne počne da se prži. Ako pečete jaja, proverite oko 12 minuta i izvadite kada se belanca stegnu, ali žumance je još uvek malo tečno.
Ukrasite i poslužite: Izvadite iz rerne. Po želji, pospite dodatnim peršunom, ljutim papričicama ili malo maslinovog ulja. Poslužite svaki peinirli vruć. Uživajte topao, jer će kora postati hrskava dok se malo hladi.
| Hranljiva materija | Količina po porciji |
|---|---|
| Kalorije | ≈570 kcal |
| Ugljeni hidrati | 55 g |
| Proteini | 25 g |
| Ukupno masti | 25 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Vlakna | 2 g |
| Šećeri | 2 g |
| натријум | 520 mg |
Alergeni: Sadrži pšenicu (gluten), mlečne proizvode (sir, puter) i jaja (ako se koriste).
Napomena: Zamenite sastojke kao što je gore navedeno da biste se prilagodili alergijama.
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Precizno izgrađeni da budu poslednja linija zaštite za istorijske gradove i njihove ljude, masivni kameni zidovi su tihi stražari iz prošlih vremena.…
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
