Топ 10 ФКК (нудистичке плаже) у Грчкој
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
Krompir pečen u rerni je klasični grčki krompir pečen u rerni, koji se obično kuva uz pečeno meso ili sam kao zadovoljavajući prilog. Ovi kriške se pre pečenja prelivaju u obilno maslinovo ulje, sok od limuna, beli luk i sušeni origano. Rezultat je duboko zlatni krompir sa mirisom začina, hrskavom spoljašnjošću i mekanom unutrašnjošću. Njihov ukus - beli luk, kiselkast i toplo biljni - doneo je ovom krompiru naziv „limunski krompir“ kako u Grčkoj, tako i u inostranstvu. Pa ipak, autentične verzije se oslanjaju samo na limun, maslinovo ulje, beli luk i origano da bi postigle taj prepoznatljivi ukus; mnogi kućni kuvari izbegavaju pileću čorbu ili papriku, koje se dodaju u nekim receptima za spoljašnju upotrebu.
Legenda kaže da svaka grčka baka ima svoj tajni odnos limuna i origana. Ovaj krompir je neodvojiv od porodičnih okupljanja: redovno se pojavljuje na Uskrsu, nedeljnim brančevima ili kao deo seoske svadbene gozbe. Toliko je voljen da se Grci često šale da postoji zakon koji zabranjuje... limunada kotopulo (piletina sa limunom) je kompletna bez poslužavnika pečeni krompirU restoranima, pleh sa pečenim krompirom može se postaviti direktno ispod pulta za serviranje, parfimirujući vazduh dok se polako peče. Ovo jelo lepo ilustruje tri stuba grčke kuhinje: maslinovo ulje (za bogatstvo i osećaj u ustima), limun (za kiselost i sjaj) i origano (za zemljani ukus). Dašak belog luka prožima se, a da nije previše jak, a neki kuvari čak dodaju i nekoliko češnjačića ili lovorovog lista za složenost.
Šta čini pečeni krompir ističe se tehnika pečenja. Prema rečima iskusnih kuvara, trebalo bi ne Prethodno skuvajte krompir; sve se kuva zajedno. Krompir, limunov sok, maslinovo ulje i malo vode se mešaju sirovi, a zatim peku uz često okretanje. Ovaj metod „dinstanja pa pečenja“ osigurava da kriške krompira upiju tečnost od citrusa i biljaka dok razvijaju karamelizovanu koricu. Kada se pravilno pripreme, krompir je iznutra sočan, ali su ivice savršeno porumenele. Ovaj krompir ide uz svako glavno jelo – od pečene piletine i jagnjetine do grilovane ribe – a ukusan je i sam po sebi uz jednostavnu salatu od feta mesa. Čak može biti zvezda vegetarijanskog obroka, jer im je ukus dovoljno snažan da stoji samostalno.
4
porcije10
minuta70
minuta285
kcalU ovom receptu za pečeni krompir sa limunom i origanom, kriške krompira se prelivaju maslinovim uljem, limunovim sokom, sušenim origanom, solju i belim lukom, a zatim peku dok ne porumene. Krompir se prvo kratko krčka u začinjenoj mešavini limuna i vode u vrućoj rerni, zatim se dovršava kuvanjem dok tečnost ne ispari i krompir se peče do hrskavosti. Ovom tehnikom se dobijaju kriške krompira koje su nežne i prožete ukusom limuna i začinskog bilja, dok se spoljni slojevi lepo karamelizuju. Mala količina tople vode osigurava da se dobro skuvaju. Gotovo jelo se preliva posipanjem dodatnog origana i svežim sokom limuna. Ovo jelo je savršen prilog uz pečeno meso ili kao obilni vegetarijanski tanjir kada se služi sa cacikijem i grčkom salatom.
2 funte (oko 4 srednja) krompira, isecite na debele kriške. (Ako koristite dugačke kriške, prepolovite ih ili isecite na četvrtine kako komadi ne bi bili preveliki.)
½ šolje (120 ml) ekstra devičanskog maslinovog ulja, ili dovoljno da dobro obloži krompir. Grčki recepti često koriste više ulja nego što bi se očekivalo, zbog ukusa i teksture.
2–3 kašičice sušenog origana (Grčki origano je idealan) – prilagodite ukusu; daje karakterističnu biljnu notu.
Sok od 1-2 limuna (oko 1–2 kašike). Sok od svežeg limuna je neophodan za kiselost i pomaže u omekšavanju.
3–4 čena belog luka, oljušten i zgnječen ili prepolovljen. (Drobljenje ili prepolovljivanje omogućava da se ukus belog luka upije bez prejakog ukusa.)
½ kašičice soli, plus još nakon pečenja ako je potrebno.
Opcioni začini (minimalno): Nekoliko celih karanfilića ili prstohvat bobica pimenta, za suptilnu toplu notu (tradicionalno u nekim regionalnim varijacijama).
Voda: Približno pola šolje vruće vode (barem dovoljno da se stvori para i malo krompira proprži).
Potopite kriške (opciono): Stavljanje isečenog krompira u hladnu vodu na 30 minuta može pomoći u ispiranju viška skroba, što dovodi do malo lakše teksture. Ocedite i dobro osušite. (Ovaj korak se preporučuje, ali se može preskočiti ako žurite.)
Zagrejte rernu: Zagrejte rernu na 200°C sa konvekcijom (ventilatorom) ako je dostupna. Korišćenje ventilatora pomaže u cirkulaciji toplote za ravnomerno hrskanje.
Sezonski krompir: U velikoj posudi za mešanje, pomešajte isečen krompir sa maslinovim uljem, sušenim origanom, zgnječenim belim lukom, limunovim sokom, solju i (ako koristite) karanfilićem ili pimentom. Promešajte rukama tako da svaki kriška bude ravnomerno obložen smesom. Ulje treba samo da prekrije komade, a ne da se previše skupi.
Poređajte u tepsiju: Prebacite krompir u jedan sloj u pleh za pečenje ili pleh za pečenje. Prelijte preostalu marinadu iz posude preko krompira. (Važno: Uverite se da krompir nije nagomilan. Možete ostaviti komade belog luka na vrhu ili ih staviti ispod nekoliko kriški belog luka.)
Dodajte vodu: Pažljivo sipajte oko ½ šolje vruće vode u jedan ugao pleha za pečenje, a zatim ga nežno nagnite tako da voda dospe ispod krompira, bez pranja. Želite da voda dopre do pola strane kriški krompira, stvarajući paru u početnoj fazi. Ne sipajte direktno preko krompira jer ćete isprati začin.
Početna faza pečenja: Stavite pleh u rernu i pecite 10–15 minuta. Tečnost treba da počne da ključa. Ovo će krompir dinstati u tečnosti od limuna i začina, unoseći ga u ukus.
Pecite dok ne omekša: Nakon što tečnosti počnu da ključaju, smanjite temperaturu rerne na 160°C. Nastavite sa pečenjem još 45–55 minuta. Na svakih 15 minuta, promešajte ili protresite tiganj da porumeni sa različitih strana. Ako izgleda previše suvo, dodajte još malo vruće vode.
Završite hrskanje: Do kraja kuvanja, krompir bi trebalo da bude veoma mekan, a tečnost uglavnom isparena. Pojačajte temperaturu rerne na 200°C i pecite dodatnih 5–10 minuta ako je potrebno da spolja postane hrskav i porumen.
Poslužite: Izvadite iz rerne. Bacite čenove belog luka i piment (ako ste ih koristili), zatim probajte i dodajte još soli ili limuna po želji. Ukrasite dodatnim origanom ili svežim peršunom po želji. Poslužite ove zlatne kriške vruće, direktno iz tiganja, kao savršen dodatak uz bilo koje pečenje ili kao glavni prilog.
Ishrana | Po porciji (¼ recepta) |
Kalorije | ~285 kcal |
Ugljeni hidrati | ~30 g |
Proteini | ~3 g |
Debelo | ~18 g |
Vlakna | ~4 g |
натријум | ~300 mg (sa dodatkom soli) |
Alergeni: Nijedan (veganski, bez glutena) |
|
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Precizno izgrađeni da budu poslednja linija zaštite za istorijske gradove i njihove ljude, masivni kameni zidovi su tihi stražari iz prošlih vremena.…
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
