Top 10 – Evropski gradovi za zabavu
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Galatopita (doslovno, „mlečna pita“) je čist i utešan grčki desert. Zamislite kremasti krem umetnut u pitu – ali bez slojeva prhkog testa. Umesto toga, sam fil formira baršunastu osnovu, krunisanu blistavom zlatnom korom. U Grčkoj se galatopita najčešće služi tokom Uskrsa i porodičnih proslava, iako je zbog jednostavnih sastojaka poslasticom tokom cele godine. Ova slatka pita potiče iz regiona Peloponeza (a posebno sa Manija), mesta sa jakim vezama sa pastoralnim životom. Tradicionalno se pravila u proleće kada je svežeg mleka bilo u izobilju – čak i kozjeg ili ovčijeg mleka u antičko doba. U stvari, ime govori samo za sebe: gala znači mleko, a pita znači pita.
Istorija seže duboko: pominjanje mlečne pite pojavljuje se u starogrčkoj književnosti (Aristofan je pomenuo „amis“, vrstu mlečne pite) i vizantijskim kuvarima. Čak ima veze sa Anadolijom i Lidijanima. Ali bez obzira na njene korene, moderna galatopita je jednostavna. Krem se kuva na šporetu sa mlekom, šećerom, finom grizom, jajima, puterom i samo malo začina i citrusa. Kada se sipa u tiganj, slatka mešavina jaja i šećera se preliva odozgo, koja se peče u blistavu, blago hrskavu koricu. Rezultat je nežan i sočan odozdo, sa pucketavom šećernom koricom na vrhu.
Kulturno gledano, galatopita nosi nostalgiju. Mnogi Grci se sećaju udobnosti kuhinja svojih baka, gde je miris cimeta i krema sa notama limuna ispunjavao vazduh. Često se služi jednostavno, posuta cimetom ili prelivena tečnim sirupom ili medom, i uživa uz kafu, mleko ili desertno vino. Za razliku od svog poznatijeg rođaka galaktobureka (koji ima slojeve filo testa i natopljen je sirupom), galatopita je jednostavna – bez glazure od sirupa i bez nežnog testa. Njena privlačnost je u tom kremastom, kremastom središtu i lakoći pripreme.
Danas je galatopita omiljena zbog svoje skromne dobrote. Posebno je popularna oko grčkog Uskrsa, ali mnoga domaćinstva je peku i za Novu godinu ili bilo kada kada se poželi slatka, nostalgična poslastica. Krem se stvrdnjava, ali se i dalje malo trese, tako da će parče zadržati oblik, ali će biti gotovo mekano na jeziku. Bez obzira da li se uživa toplo ili direktno iz frižidera, pruža blagu slatkoću i domaću toplinu. Kao kuvarski desert, oprašta ukus i pouzdan je – dokaz kako jednostavni sastojci (mleko, šećer, jaja, griz) mogu dati nešto posebno.
8
porcije15
minuta50
minuta210
kcal20
minutaGalatopita je grčka pita od mlečnog krema koja se peče bez filo testa. Fil se pravi tako što se mleko, šećer i griz kuvaju zajedno na šporetu dok se ne zgusne, a zatim se dodaju jaja radi bogatijeg ukusa. Sipa se u tiganj, pa se preliva laganom mešavinom jaja, šećera, putera i cimeta koja formira zlatnu koricu. Pečenjem se dobija desert sa glatkom, gotovo puding-slikom unutrašnjošću i pucavom, zašećerenom površinom. Gotova pita je blago slatka, sa toplim notama vanile, limunove kore i cimeta, što je čini utešnom, staromodnom poslasticom.
8 šolja (2 litra) punomasnog mleka – kremasta osnova krema. (Punomasno pito daje bogatiji ukus; možete koristiti 2% ili mešavinu, ali će biti lakše.)
1 šolja (200 g) kristalnog šećera – zaslađuje krem. (Tradicionalno, šećer se može zameniti sa 1/2 šolje meda, koji se dodaje u mleko tokom zagrevanja.)
3 šolje (500 g) fine griznice (krema od pšenice) – zgušnjava mleko u krem. (Griz je ključan za teksturu; ako nije dostupan, mešavina od ¼ šolje kukuruznog skroba + ¼ šolje brašna može delimično zameniti, ali će se ukus i gustina razlikovati.)
4 velika jaja – umućeno (sobna temperatura). Obezbeđuje strukturu i glatku, bogatu teksturu.
3 kašike (42 g) neslanog putera – umešano u krem za svilenkastu teksturu.
2 kašičice ekstrakta vanile ili vanilin šećera – za nežnu slatkoću i aromu.
2 kašičice rendane kore limuna – pojačava ukus.
Prstohvat soli – uravnotežuje slatkoću.
Mleveni cimet – 1½ kašičice; koristi se i za fil i za preliv za toplinu.
1 veliko jaje (utučeno) – formira šećernu koru kada se peče.
2 kašike (28 g) otopljenog putera – za bogatstvo i sjaj.
2 kašike (30 ml) vode – pomaže u širenju preliva.
¼ šolje (50 g) kristalnog šećera – zaslađuje koru.
1½ kašičice mlevenog cimeta – začinjena hrskavost.
Zagrejte rernu: Podesite na 180°C (350°F) sa rešetkom u sredini. Ostavite najmanje 10 minuta da dostigne temperaturu.
Zagrejte mleko: U veliku, duboku šerpu, na srednjoj vatri, sipajte mleko. Umešajte šećer, so, vanilu i 2 kašičice cimeta. Lagano zagrevajte, muteći, dok se šećer ne rastvori i mleko ne počne da se pari (ne ključa) – otprilike 5 minuta.
Kuvajte griz: Smanjite vatru na najslabije. Postepeno dodajte griz i koru limuna, neprestano mešajući da biste izbegli grudvice. Kuvajte oko 4-5 minuta, neprekidno mešajući. Smesa će se zgusnuti i pretvoriti iz mlečno bele u bledo kremastu. Nastavite sa kuvanjem samo dok više ne deluje tečno.
Završni krem: Sklonite sa vatre i umešajte 3 kašike putera. Ostavite sa strane 10 minuta da se malo ohladi. (Ovo sprečava zgrušavanje kada se dodaju jaja.)
Uključite jaja: Umutite 4 jaja u činiji. Polako umešajte umućena jaja u topli krem, mešajući 2 minuta dok se potpuno ne sjedine. Smesa treba da bude gusta i baršunasta.
Podmažite pleh i sipajte: Namažite pleh dimenzija 20×20 cm ili sličan. Pažljivo sipajte krem u pleh, zaglađujući vrh špatulom.
Pripremite preliv: U posebnoj maloj posudi umutite jaje za preliv, 2 kašike otopljenog putera, 2 kašike vode, ¼ šolje šećera i preostalu ½ kašičice cimeta. Smesa će biti retka.
Završna pita: Ravnomerno prelijte (ili sipajte) smesu za preliv preko fila. (Ne mešajte; trebalo bi da ispliva na površinu.) Kašikom ga rasporedite tako da površina bude uglavnom pokrivena. Mermerni efekat je dovoljan.
Pečenje: Stavite pleh na srednju rešetku rerne. Pecite 45–50 minuta dok vrh ne porumeni i ne izgleda blago kristalno. (Neće mnogo narasti.) Proverite tako što ćete lagano pritisnuti sredinu: trebalo bi da bude čvrsto, a ne da se trese. Ako niste sigurni, pecite dodatnih 5 minuta.
Kul: Izvadite iz rerne i ostavite galatopitu da se hladi na sobnoj temperaturi najmanje 15–20 minuta (ili duže). Središte će se više stegnuti dok se hladi. Možete je poslužiti toplu, na sobnoj temperaturi ili ohlađenu, po želji.
Kalorije | Ugljeni hidrati | Proteini | Debelo | Vlakna | натријум | Alergeni |
210 | 36 g | 7 g | 6 g | 0,5 g | 30 mg | Sadrži: Gluten, Jaja, Mlečni proizvodi (Mleko, Puter) |
Umereno slatka pita: većina kalorija dolazi iz mleka i šećera.
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
