Топ 10 ФКК (нудистичке плаже) у Грчкој
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
Hilopiti (takođe se pišu hilopiti ili čilopiti) su klasični grčki jajni rezanci isečeni na male kvadrate ili rombove. Ova jednostavna pasta ima korene u ruralnim grčkim kuhinjama i može se pratiti do drevnih metoda pravljenja testa sa jajima i mlekom. U mnogim planinskim selima, žene pripremaju hilopite leti - koristeći sveže kozje mleko i jaja - da bi ih osušile i skladištile za upotrebu tokom zime. Rezultat je srdačan rezanci koji, kada se skuvaju, nude čvrst, ali nežan zalogaj.
Za razliku od dugih pramenova špageta, hilopiti drže sosove i začine u svojim malim džepovima. Tradicionalno, često se začinju samo bogato preprženim puterom i rendanim sirom (često kefalotiri ili mizitra). Neki kuvari ga upoređuju sa grčkom hranom za utehu sličnom makaronama sa sirom, ali sa izraženijom aromom putera. Iako je priprema jednostavna, svaka viljuška ima bogat ukus jaja i prepečen karakter. Mali kvadratni rezanci omogućavaju da svaki zalogaj uhvati raskošnu suštinu putera i sira.
Hilopiti su voljeni zbog svoje svestranosti. U jednom grčkom domu, omiljeni način da ih deca jedu jeste da se krčkaju u jednostavnom bujonu sa začinskim biljem i limunom, servirani kao lagana supa. U drugom, sušena pasta može biti kuvana, a zatim posuta lokalnim sirom odozgo. U nekim regionima, poput Peloponeza, naći ćete ih pečene u paradajz sosu ili servirane uz meso. Ali daleko najčešća priprema danas je izuzetno jednostavna: skuvajte pastu i prelijte je vrućim, orašastim puterom i sirom. U Grčkoj, gost može čak tražiti dodatni sir odozgo, pretvarajući ovo u čudo iz jednog lonca.
Hilopiti imaju drevne korene. Ideja o testenini od jaja i mleka može se pratiti još do stare Grčke. trčatiOvi kvadratni rezanci su direktno nasleđe te tradicije. U seoskim kuhinjama, hilopiti se često suše na suncu leti i čuvaju za kuvanje tokom zimskih meseci. Kada se pripreme sveži, nose bogat ukus mleka i jaja sa farme. U današnjoj Grčkoj često podsećaju ljude na supe iz detinjstva ili jednostavne seoske taverne gde jela sa rezancima teše gomilu. Svaka viljuška hilopita bogata je tradicijom i nostalgijom, istinski odražavajući grčku domaću kuhinju u svom najboljem izdanju.
4
porcije10
minuta12
minuta600
kcalDa biste napravili tradicionalne hilopite, prvo skuvajte kvadratnu pastu sa jajima u slanoj vodi dok ne omekša. Dok se rezanci kuvaju, propržite puter u tiganju dok ne porumeni i ne zamiriše. Zatim, oceđenu pastu poređajte u slojeve, pospite rendanim sirom i prelijte vrućim puterom preko nje u naizmeničnim slojevima (baš kao kod testenine u tepsiji). Toplota topi sir i lagano ga prži. Odmah poslužite hilopite, dajući svakom gostu da uzme porciju testenine obilno premazane puterom i sirom. Rezultat je dubok, utešan ukus koji podseća na grčku verziju makarona sa sirom.
Hilopites testenina (1 funta): Tradicionalno se pravi od jaja i mleka, isečeno na male kvadrate. Možete koristiti sušene hilopite kupljene u prodavnici ili slične rezance na bazi jaja (kao što su široki rezanci od jaja ili izlomljeni fetučini). Izmerite ili izmerite težinu radi tačnosti.
Neslani puter (½ funte / ~225 g): Ključni ukus dolazi od smeđeg putera. Prečišćeni puter se može koristiti da bi se sprečilo prebrzo sagorevanje mlečnih čvrstih materija. Slani puter je uobičajen, ali imajte na umu da se prilikom začinjavanja dodaje so.
Kefalotiri ili Mizitra sir (2 šolje rendanog, oko 200 g): Oštar, slani grčki sir (kao što je kefalotiri od ovčijeg mleka) je tradicionalan. Možete ga zameniti pekorino romano ili parmezan. Ako koristite slani sir, pažljivo podesite količinu soli.
So (za vodu za testeninu): Dovoljna količina za začinjavanje rezanaca; otprilike 1 kašika na 4 litra vode.
Mleveni crni biber (po ukusu): Često se dodaje za stolom radi malo začina.
Svež limun (kriške, opciono): Malo limunovog soka na pasti može pojačati ukus za one koji više vole kiselost.
Svež peršun ili kopar (seckani, opciono): Za ukrašavanje, po želji.
Skuvajte testeninu: Napunite veliku šerpu vodom, dodajte prstohvat soli i prokuvajte. Dodajte hilopite i kuvajte dok ne omekšaju, prateći vreme na pakovanju (obično oko 10-12 minuta za suvu pastu). Povremeno mešajte da se ne zalepe.
Pripremite puter: Dok se testenina kuva, stavite tiganj ili šerpu sa debelim dnom na laganu vatru. Isecite puter na komade i dodajte u tiganj. Zagrevajte blago, dozvoljavajući puteru da se otopi, a zatim pojačajte na srednju temperaturu. Kuvajte puter, povremeno mešajući, dok ne zapeni i ne dobije svetlo zlatno-smeđu boju, oslobađajući aromu orašastih plodova (oko 3-4 minuta). Pazite da ne zagori.
Ocedite testeninu: Kada se rezanci skuvaju, ocedite ih u cediljki. Ne ispirajte.
Slojevi testenine i sira: Vratite polovinu oceđenih hilopita u prazan lonac za kuvanje ili posudu za serviranje. Pospite polovinom rendanog sira. Prelijte polovinom vrućeg putera ravnomerno preko ovog sloja.
Ponovite slojevitost: Dodajte preostalu pastu odozgo, zatim ostatak sira. Prelijte sve preostalim vrućim puterom. Puter će zacvrčati i otopiti sir dok ga dodajete.
Nežno promešajte i poslužite: Pažljivo bacite testeninu u šerpu ili je promešajte da se sir ravnomerno otopi. Začinite sa malo mlevenog bibera. Odmah poslužite hilopite, ukrašene svežim začinskim biljem i kriškama limuna, ako ih koristite.
Hranljiva materija | Iznos |
Kalorije | ~600 kcal |
Ugljeni hidrati | ~60 g |
Proteini | ~18 g |
Ukupno masti | ~29 g |
Zasićene masti | ~16 g |
Vlakna | ~3 g |
Šećer | ~2 g |
Alergeni | Gluten, Mlečni proizvodi, Jaja |
Napomena: Uključuje puter i sir. Vrednosti će varirati u zavisnosti od zamena.
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
