10 najboljih karnevala na svetu
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
Specijalne ponude (takođe se piše ti specofaj) je omiljeno seosko jelo iz regiona Pelion u Grčkoj koje slavi jednostavne sastojke. Sastoji se od krupnih grčkih kobasica (kao Lukaniko) polako dinstan sa jarkim crvenim paprikama i slanim sosom na bazi paradajza. Zamislite to kao grčku verziju ragua od kobasica i bibera. Kobasice dodaju slani, dimljeni mesnat ukus; paprike i paradajz postaju mekani i blago slatki; a beli luk, začinsko bilje i malo čilija čine sos snažnim. Tradicionalno serviran vruć iz lonca, specofaj je i skroman i duboko utešan – savršen za porodične obroke ili svečano okupljanje.
Ono što specofai čini posebnim jeste njegov jednostavan, rustični šarm. Kvalitetna grčka lukaniko kobasica (često napravljena od svinjetine i začinjena korom pomorandže, biberom ili komoračem) je ključna, ali će poslužiti bilo koja dobra sveža kobasica. Dok se dinsta, kobasica daje ukus sosu, a paprike se raspadaju, zgušnjavajući čorbu. Crveno vino ili uzo se ponekad pojavljuju u receptima da bi deglazirali i dodali složenost. Na kraju, malo crvenog vinskog sirćeta osvežava bogat sos neposredno pre serviranja. U Grčkoj se može služiti sa hrskavim hlebom i parčetom fete posutog začinskim biljem.
Da biste kod kuće napravili specofaj, prvo propržite kobasicu na malo maslinovog ulja, što će spolja postati hrskava i ulje će se umastiti. Zatim, luk, paprika i beli luk omekšaju u tiganju. Smeša se krčka sa seckanim paradajzom (ili pasiranim paradajzom/pastom) zajedno sa origanom i mlevenim ljuspicama crvene paprike. Sos se stapa po ukusu tokom 30-40 minuta. Rezultat je srdačan, lako se jede kašikom i jarke boje. Iako svaka grčka kuhinja ima svoj začin, suština ostaje ista: dimljena kobasica se susreće sa slatkim paprikama u toplom, slanom gulašu.
4
porcije10
minuta45
minuta570
kcalOvaj recept za specofaj pokazuje kako da kombinujete grčke kobasice sa paprikom i paradajzom u slanom gulašu. Počnite tako što ćete kobasice iseći na komade i propržiti ih na maslinovom ulju. U istom tiganju propržite seckani luk, beli luk i kriške slatke crvene i zelene paprike. Dodajte paradajz pire i seckani paradajz, zajedno sa origanom, paprikom i prstohvatom čili papričica. Vratite kobasicu u šerpu, prelijte sa malo crvenog vina (ako koristite) i krčkajte na laganoj vatri sa poklopcem 30-40 minuta, dok paprike i sos ne omekšaju. Završite sa kašikom sirćeta i svežim peršunom. Gotovo jelo je bogato i blago ljuto. Poslužite vruće sa hlebom i komadom feta sira sa strane.
½ funte (oko 2-3 karike) svinjske kobasice u grčkom stilu (Lukaniko) – isečeno na komade od 5 cm. (Slatka ili blago ljuta kobasica mogu da rade.)
2 kašike maslinovog ulja
1 veliki crveni luk, grubo iseckan
3 paprike (npr. 2 crvene, 1 zelena), očišćene od semenki i iseckane na krupne komade. (Crvena florin Paprike su tradicionalne, ali bilo koje crvene/žute paprike rade.)
3 čena belog luka, isečena ili mlevena
1 kašika paradajz paste (za dubinu)
1 konzerva (14 oz) seckanog paradajza (ili 1½ šolje seckanog svežeg paradajza)
2 kašičice sušenog origana (poželjno grčkog origana)
1 kašičica slatke paprike
¼–½ kašičice sušenih pahuljica crvene čili papričice (prilagodite ukusu za ljutinu)
1 lovorov list (opciono)
¼ šolje crvenog vina (opciono, za deglaziranje)
1 kašika crvenog vinskog sirćeta (dodato na kraju za sjaj)
So i sveže mleveni crni biber, po ukusu
2 kašike seckanog svežeg peršuna (za ukrašavanje)
Koristite goveđu, pileću ili svinjsku kobasicu ako je grčka Lukaniko nije dostupno. Za lakšu verziju, mogu se koristiti posne pileće kobasice. Konzervirani celi paradajz, ručno zgnječen, može se zameniti svežim. Začini su tradicionalni; podesite papriku ili izostavite ljute pahuljice za blaži ukus. Ako izbegavate alkohol, preskočite crno vino (ili koristite malo pilećeg fonda).
Propržite kobasicu: Zagrejte maslinovo ulje u velikoj teškoj šerpi ili holandskom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte komade kobasice i pržite, povremeno mešajući, dok ne porumene sa svih strana (oko 8–10 minuta). Prebacite kobasicu na tanjir i ostavite sa strane. Vreme: 10 min.
Dinstano povrće: U istom loncu (sa eventualno pretopljenom masnoćom) dodajte seckani luk i dinstajte oko 5 minuta dok ne omekša. Zatim dodajte paprike i beli luk. Nastavite da kuvate, mešajući, još 5 minuta dok paprike ne počnu da omekšavaju. Vreme: 10 min.
Dodajte paradajz i začine: Umešajte paradajz pire i kuvajte 1 minut. Dodajte seckani paradajz, origano, papriku, lovorov list (ako koristite) i ljute papričice. Sipajte vino, po želji, da deglazirate tiganj, sastružući zapržene komadiće. Ostavite da smesa proključa.
Krčkajte sa kobasicom: Vratite prženu kobasicu u šerpu. Začinite solju i biberom. Poklopite i krčkajte na laganoj vatri oko 30 minuta, povremeno mešajući, dok se sos ne zgusne, a paprike ne omekšaju. Ako je čorba suva, dodajte malo vode ili čorbe. Vreme: 30 min.
Završite sa sirćetom i peršunom: Posle 30 minuta, skinite poklopac, dodajte crveno vinsko sirće i dobar prstohvat crnog bibera. Dobro promešajte i kuvajte nepoklopljeno još 2-3 minuta. Sklonite sa vatre. Proverite začine i dodajte još soli ili bibera ako je potrebno. Umešajte seckani peršun.
Služiti toplo: Sipajte čorbu u činije ili na tanjir za serviranje. Prelijte sokom iz tiganja preko vrha. Tradicionalni prilozi uključuju hrskavi hleb i fetu posutu origanom. Poslužite odmah.
Savet kuvara: Za najbolji ukus, dobro propržite kobasice; karamelizovani komadići u tiganju dodaju dubinu sosu. I ne štedite na laganom krčkanju — ovo vreme stapanja je ključno za omekšavanje paprika i sjedinjavanje ukusa.
| Hranljiva materija | Količina po porciji |
|---|---|
| Kalorije | 570 kcal |
| Ukupno masti | 46 g |
| Proteini | 25 g |
| Ugljeni hidrati | 18 g |
| Vlakna | 5 g |
| Šećeri | 9 g |
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
Precizno izgrađeni da budu poslednja linija zaštite za istorijske gradove i njihove ljude, masivni kameni zidovi su tihi stražari iz prošlih vremena.…
