Top 10 – Evropski gradovi za zabavu
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Bifteki zauzima dragoceno mesto u grčkim roštiljnicama i porodičnim okupljanjima. Ovi začinjeni goveđi pljeskavici, često oblikovani u duguljaste pljeskavice, spajaju poznate ukuse roštilja sa izrazito mediteranskim prizvukom. Na prvi zalogaj nailazi se na simfoniju aromatičnog bilja i začina - obično origana, peršuna i malo belog luka - koji mesu daju svetle, slane note. Mnogi grčki kuvari stavljaju kocku topljenog sira u svaku biftekiju pre kuvanja, tako da svaka pljeskavica krije kremasto iznenađenje usred mesnatog središta. Dok pljeskavice cvrče na roštilju ili u tiganju, kuhinja se ispunjava ukusnim mirisom pečene govedine i začina.
Bifteki, dugogodišnji favorit u Grčkoj, predstavlja i tradicionalnu domaću kuhinju i opuštenu krčmu. Može se naći poslužen uz klasične priloge kao što su pečeni krompir sa limunom, hrskava grčka salata od paradajza i krastavca ili umotan u topli pita hleb sa hladnim caciki sosom. Nasleđe ovog jela seže unazad kroz kulinarsku istoriju Mediterana. Slična jela od mlevenog mesa uživala su se širom Evrope, a Grčka je prilagodila ideju koristeći sopstvene namirnice iz ostave. Samo ime ukazuje na njegove korene: bifteki potiče od francuske reči biftek, što znači „biftek“. Pa ipak, u grčkom obliku postalo je skromno, univerzalno omiljeno jelo, koje odražava lokalne ukuse poput maslinovog ulja i origana.
U modernim grčkim kuhinjama, bifteki ostaje simbol udobnosti i proslave. Odgovara i živahnim kuhinjama u dvorištu ili porodičnim trpezama. Način kuvanja je fleksibilan: pljeskavice se mogu peći na roštilju na žaru, pržiti u tiganju ili peći u rerni. Svaki pristup daje malo drugačije rezultate - roštiljanje dodaje ukus zagorelog mesa, prženje u tiganju stvara karamelizovanu koricu, a pečenje omogućava kuvanje bez upotrebe ruku sa minimalnom količinom ulja. Bez obzira na način kuvanja, svima je zajedničko dobro začinjeno meso. Dodavanje feta ili kaseri sira unutra dodaje kiselost i bogatstvo ukusa, uravnotežujući začinsko bilje sa slanom kremastom teksturom. Kada se služi, bifteki se često ukrašava kriškom limuna i grančicom peršuna radi svežine.
Ovaj recept daje nežne, ukusne bifteke koje se lako pripremaju. Mleveno goveđe meso se meša sa seckanim crnim lukom, belim lukom, svežim peršunom, sušenim origanom i mešavinom jajeta i prezli. Male kockice grčkog sira mogu se utisnuti u svaku pljeskavicu za lepljivu sredinu. Pljeskavice se zatim peku na roštilju ili u tiganju dok ne porumene spolja, a ne budu sočne iznutra. Služite ih vruće sa klasičnim prilozima: kriškama limuna, caciki sosom i eventualno malo maslinovog ulja. Kontrast hrskavog ugljenika, topljenog sira i živog bilja čini svaki zalogaj nezaboravnim.
4
porcije15
minuta15
minuta400
kcalSočne pljeskavice od mlevenog goveđeg mesa začinjene su belim lukom, crnim lukom, peršunom i origanom, a zatim se peku na roštilju ili u tiganju do savršenstva. Svaka bifteki je opciono punjena kockom feta ili kaseri sira, koji se topi u pljeskavici dok se kuva. Gotove za oko 30 minuta, ove pljeskavice u grčkom stilu predstavljaju ukusan obrok za celu porodicu. Poslužite uz osvežavajući caciki, topli pita hleb ili jednostavnu salatu za kompletnu večeru inspirisanu mediteranskim stilom.
450 g mlevenog goveđeg mesa (mešavina 80/20): Pruža bogat ukus i vlagu. (Za lakšu verziju, zamenite mleveno mleveno jagnjeće ili ćureće meso.)
1 mali luk, sitno rendani: Dodaje slatkoću i vlagu mesu. (Po potrebi zamenite kašikom praha od crnog luka.)
2 čena belog luka, mlevena: Donosi klasičnu slanu dubinu. (Prilagodite ukusu; beli luk u prahu može se koristiti u manjoj meri.)
1 veliko jaje: Povezuje smesu tako da pljeskavice ostaju zajedno. (Za verziju bez jaja, koristite jaje od lanenog semena.)
½ šolje prezli: Pomaže u apsorpciji sokova i vezivanju mesa. (Koristite mrvice bez glutena ili zdrobljene pirinčane krekere za opciju bez glutena.)
¼ šolje svežeg peršuna, seckanog: Nudi svetliju biljnu svežinu. (Sušeni peršun je efikasan ako svež nije dostupan, mada je ukus svežeg jači.)
1 kašičica sušenog origana: Karakteristična mediteranska biljka koja pojačava ukus mesa.
1 kašičica sušene mente (po želji): Dodaje suptilnu hladnu notu ako je dostupna.
So (oko 1 kašičice) i sveže mleveni crni biber (¼ kašičice): Ključni začini.
110 g (oko ½ šolje) grčkog sira, isečenog na male kockice: Tradicionalni izbori uključuju fetu, kaseri ili graviera. (Izostavite ili zamenite mocarelom za blaži ukus.)
Maslinovo ulje (za roštiljanje ili prženje u tiganju): Sprečava lepljenje i dodaje blagi ukus.
Kriške limuna i caciki sos (za serviranje): Klasični pratnji.
Sjedinite sastojke. U velikoj posudi pomešajte mleveno goveđe meso sa rendanim lukom, mlevenim belim lukom, seckanim peršunom, origanom, nanom (ako koristite), jajetom, prezlama, solju i biberom dok se ravnomerno ne sjedini (oko 2 minuta).
Oblikujte pljeskavice. Podelite smesu od mesa na 4 jednaka dela. Svaki deo spljoštite u pljeskavicu (debljine oko ¾ inča) na tanjiru. Stavite malu kocku sira u sredinu svake pljeskavice, zatim preklopite meso oko nje i preoblikujete u pljeskavicu, zatvarajući sir unutra (5 minuta).
Zagrejte površinu za kuvanje. Lagano premažite uljem i zagrejte roštilj ili teški tiganj na srednje jakoj vatri oko 5 minuta. Površina treba da bude dovoljno vruća da kap vode zaškrči pri kontaktu.
Skuvajte bifteki. Stavite pljeskavice na roštilj ili tiganj. Pržite dok dobro ne porumene sa prve strane (oko 5–7 minuta). Okrenite i pržite još 5–7 minuta, dok pljeskavice ne budu potpuno pečene (unutrašnja temperatura ~71°C) i sir se ne otopi unutra.
Odmorite pljeskavice. Prebacite pečene pljeskavice na tanjir i ostavite ih da odstoje 3–5 minuta. Ovo omogućava da se sok preraspodeli i meso ostane sočnije.
Poređajte bifteki na tanjir. Ukrasite kriškama limuna i seckanim peršunom. Poslužite toplo sa caciki sosom, pita hlebom ili salatom.
Hranljiva materija | Iznos |
Kalorije | 400 kcal |
Debelo | 30 g |
Proteini | 26 g |
Ugljeni hidrati | 8 g |
Vlakna | 1 g |
натријум | 500 mg |
Alergeni | Jaja, gluten, mlečni proizvodi |
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
