10 najboljih karnevala na svetu
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
Pasticio (παστίτσιο) je omiljena grčka tepsija od testenine, ponekad opisana kao grčki odgovor na lazanje. Poreklom je sa Jonskih ostrva i pod uticajem je italijanskog pastića, a sadrži smeli mesni sos pomešan sa zagrejavajućim začinima (cimetom i karanfilićem), složen između kratke cevaste testenine i preliven gustim, kremastim bešamelom.
Kontrast izdašnog začinjenog goveđeg ili jagnjećeg ragua sa mekom pastom i sosom od sira sa orašastim ukusom daje pasticiju jedinstven karakter – on je domać i bogat, idealan za zajedničke obroke ili zajedničke večere. Često se služi na porodičnim okupljanjima i svečanim prilikama, hrani publiku rustičnim obiljem. Sečenje pasticija otkriva definisane slojeve, a svaki zalogaj spaja poznate mediteranske ukuse: kiselkasti paradajz, aromatično bilje, dašak muškatnog oraščića, sve povezano svilenkastim bešamelom sa zlatnim prelivom.
4
porcije30
minuta40
minuta300
kcalDa biste pripremili pasticio, počnite tako što ćete kuvati bukatini ili pene pastu dok ne postane al dente. Pomešajte oceđenu pastu sa umućenim jajima i šakom rendanog sira da se sjedini. U međuvremenu, napravite sos od mesa: propržite luk i beli luk na maslinovom ulju, zatim propržite mleveno meso. Dodajte paradajz pire, pasirani paradajz, crveno vino, začinsko bilje i malo cimeta i kuvajte dok se ne zgusne. Za bešamel, umutite brašno i puter, postepeno dodajte mleko i završite sa rendanim sirom, muškatnim oraščićem i na kraju umućenim žumancima. Ređajte tepsiju tako što ćete polovinu testenine rasporediti u posudu za pečenje, prekriti je sosom od mesa, a zatim preostalom testeninom. Prelijte bešamelom i pospite dodatnim sirom. Pecite dok vrh ne nabubri i ne porumeni. Ostavite da se malo ohladi pre serviranja kako bi se sve držalo zajedno.
Sloj testenine: 500 g bukatinija, penne rigate ili makarona (cevaste testenine)
Registar: 2 velika jaja (umućena) i 100 g rendanog sira (pekorino romano, kefalotiri ili parmezan) za mešanje sa testeninom
Maslinovo ulje: 2–3 kašike
Crni luk i beli luk: 1 veliki crni luk, sitno iseckan; 3 čena belog luka, mlevena
Mleveno meso: 700–800 g mlevenog goveđeg mesa (ili pola goveđeg, pola jagnjećeg)
Crveno vino: ½ šolje (opciono, za deglaziranje)
Paradajz: 400 g konzerviranog pasiranog paradajza (ili paradajz pasate)
Paradajz pire: 2 kašike
1 lovorov list (ili ½ kašičice sušenog origana)
1 kašičica mlevenog cimeta (ili 1 štapić cimeta)
⅛ kašičice mlevenog karanfilića (po želji, prstohvat)
1 kašičica šećera (smanjuje kiselost)
So i crni biber, po ukusu
60 g (4 kašike) putera
40–50 g (4–5 kašika) univerzalnog brašna
500 ml (2 šolje) mleka (toplog ili barem sobne temperature)
1/4 kašičice mlevenog muškatnog oraščića, sveže rendanog ako je moguće
100 g rendanog sira (kefalotiri, parmezan ili čedar)
2 velika žumanca
So i beli biber (ili običan biber) po ukusu
Dodatni rendani sir (parmezan ili kefalotiri) za posipanje po vrhu
Kuvajte testeninu: Zagrejte rernu na 180°C (350°F). Dovedite veliku šerpu slane vode do ključanja. Dodajte testeninu i kuvajte dok samo al dente (više će se kuvati u rerni). Dobro ocedite. Odmah pomešajte vruću pastu sa umućenim jajima i 100 g rendanog sira kako bi upila ukus i stvrdnula se (ovo joj pomaže da se slojevito poveže). Ostavite sa strane.
Napravite sos od mesa: U velikom tiganju ili šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Propržite luk i beli luk dok ne zamirišu i ne postanu providni. Dodajte mleveno meso i pržite dok ne porumeni. Začinite solju i biberom. Umešajte crveno vino da deglazirate tiganj, zatim dodajte zgnječeni paradajz, paradajz pire, lovorov list (ili origano), cimet, karanfilić i šećer. Krčkajte nepoklopljeno 15–20 minuta, povremeno mešajući, dok se sos ne zgusne. Bacite lovorov list. Prilagodite začine. (Savet: Za dublji ukus, kuvajte duže na laganoj vatri.)
Pripremite bešamel: U čistoj šerpi na srednjoj vatri istopite puter. Umutite brašno da biste napravili zapršku; kuvajte 1 minut. Postepeno dodajte toplo mleko, nastavljajući da mutite, dok se sos ne zgusne i ne prekrije poleđinu kašike (5–7 minuta). Sklonite sa vatre i umešajte muškatni oraščić, preostali sir i začinite solju i biberom. Ostavite sos da se kratko ohladi, pa umutite žumanca. (Poklopite poklopcem da bi ostalo toplo.)
Sastaviti tepsiju: U blago podmazanoj posudi za pečenje dimenzija 23×33 cm (ili sličnoj) rasporedite polovinu testenine. Prelijte celokupni sos od mesa u jednom sloju. Dodajte preostalu testeninu preko mesa. Na kraju, prelijte bešamel sosom, ravnomerno raspoređujući. Pospite dodatnim rendanim sirom odozgo.
Pečenje: Pecite na 180°C (350°F) 40–50 minuta, dok vrh ne porumeni i ne poprimi zlatnu boju. Ako prebrzo porumeni, prekrijte ga folijom.
Odmor: Ostavite pasticio da odstoji 10–15 minuta pre serviranja. Ovo olakšava sečenje urednih slojeva.
Hranljiva materija | Iznos |
Kalorije | 590 kcal |
Ugljeni hidrati | 48 g |
Proteini | 28 g |
Ukupno masti | 32 g |
– Zasićene masti | 15 g |
Holesterol | 142 mg |
натријум | 380 mg |
Vlakna | 3 g |
Šećer | 7 g |
Alergeni | Mleko, jaje, pšenica (gluten) |
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
Precizno izgrađeni da budu poslednja linija zaštite za istorijske gradove i njihove ljude, masivni kameni zidovi su tihi stražari iz prošlih vremena.…
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
