Venecija, biser Jadranskog mora
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
Lukaniko (λουκάνικο) je tradicionalna grčka svinjska kobasica koja se odlikuje jarko narandžastim začinima i komoračem. Njeno ime jednostavno znači „kobasica“. Lukaniko, koji se obično prodaje na pijacama i vašarima, pravi se od grubo mlevenog svinjskog mesa pomešanog sa biljem i začinima poput usitnjene kore pomorandže, semena komorača, belog luka i često crvenog vina ili sirćeta. Kobasica se obično prodaje sveža i najbolje je peći na roštilju na vrelom žaru dok kožica ne postane hrskava, a unutrašnjost sočna. Savršen lukaniko ima dimljenu aromu belog luka sa notom citrusnog ukusa.
U Grčkoj se često služi na lepinji ili sa kriškama limuna i senfom, što ga čini popularnom uličnom hranom. Jedenje toplog grilovanog lukanika evocira prazničnu atmosferu grčkog seoskog vašara ili prijatan dim kamina u zimskoj taverni. Ovaj recept objašnjava kako se lukaniko kobasice ravnomerno kuvaju i predlaže klasične priloge. Nakon pečenja na roštilju, kobasice se mogu umočiti u hleb ili iseći i poslužiti na tacni. Svaki zalogaj nudi nalet mirisnog ukusa svinjetine i zadovoljavajuće pucketanje kućišta.
8
porcije15
minuta15
minuta280
kcalLoukanikó is a flavorful Greek pork sausage seasoned with orange peel, garlic, and herbs[3]. In this recipe, ground pork (or a pork-lamb blend) is mixed with grated orange zest, minced garlic, fennel seeds, oregano and a splash of wine, then stuffed into casings. The sausages are grilled or pan-fried until the casings blister. Serve slices of loukanikó on crusty bread with mustard and onions for a festival-style sandwich, or as meze with cheese. The bright citrus and savory herbs make this sausage distinctly Greek and wonderfully aromatic.
Mlevena svinjetina: 900 g – pokušajte da dodate malo masti za sočnost (odnos 80/20).
Kora pomorandže: 1 kašika sitno rendane kore (bez koštice) za citrusni ukus.
Beli luk: 3 češnja, mlevena.
Sušeni origano: 2 kašičice.
Sušeni timijan ili ruzmarin: 1 kašičica – aromatični miris (po želji).
Seme komorača: 1 kašičica – lagano prepečena da se oslobodi aroma.
Crveno vino ili sirće: 1 kašika – deglazirajući ukus.
So i crni biber: 1 kašičica po komadu, ili po ukusu.
Omotnice za kobasice: ~1,2 metra prirodnih svinjskih creva, natopljenih i ispranih.
Pomešajte kobasicu: U činiji pomešajte mleveno meso sa korom pomorandže, belim lukom, origanom, timijanom (ako koristite), mlevenim semenom komorača, vinom/sirćetom, solju i biberom. Dobro promešajte dok se boja ne ujednači. Ako vreme dozvoli, ostavite smesu u frižideru 30 minuta da se sjedini.
Pripremite kućišta: Isperite svinjska creva pod hladnom vodom, uklanjajući so. Propustite vodu kroz svako crevo da biste proverili da li ima rupa. Stavite punjač za kobasice ili levak na crevo.
Punjene kobasice: Pažljivo sipajte smesu od mesa u creva, formirajući neprekidnu cev. Uvijte ili zavežite kobasice u karike (dužine oko 15 cm). Izbockajte vazdušne džepove iglom. Ohladite kobasice u frižideru 20 minuta da se stvrdnu.
Kuvajte kobasice: Zagrejte roštilj ili tiganj na srednje jaku temperaturu. Pržite kobasice u porcijama, povremeno okrećući, dok ne porumene sa svih strana i ne budu potpuno pečene (ukupno oko 12–15 minuta).
Odmor: Ostavite kobasice da odstoje 2-3 minuta pre sečenja.
Poslužite: Isecite lukaniko i poslužite ga u toplim kiflicama ili na tacni sa grilovanim povrćem, senfom ili feta sirom. Posebno su ukusni topli sa roštilja.
Hranljiva materija | Po porciji |
Kalorije | 280 kcal |
Ukupno masti | 24 g |
Zasićene masti | 8 g |
Ugljeni hidrati | 2 g |
Dijetetska vlakna | 0 g |
Šećeri | 0 g |
Proteini | 15 g |
натријум | 650 mg |
Alergeni | Svinjetina (meso) |
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
