Krstarenje u ravnoteži: prednosti i mane
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Moskari Kokinisto je klasično grčko jelo koje se uživa u domaćinstvima širom zemlje. Naziv... crvenokosa znači „crveno kuvano“, što se odnosi na svetli sos na bazi paradajza u kome se meso krčka. U ovom rustičnom receptu, komadi govedine (ili tradicionalne teletine) veličine zalogaja se polako dinstaju sa crnim lukom, belim lukom, crvenim vinom i toplim začinima. Rezultat je jelo duboko ukusno sa baršunastim sosom koji nosi note cimeta i pimenta. Nežna slatkoća paradajza stapa se sa ukusnim mesnim sokovima, dajući čorbi i dubinu i toplinu. Cimet ili kora pimenta u čorbi ispunjavaju svaki zalogaj primamljivom aromom koja nagoveštava praznične začine, a da pritom ne preopterećuje nepce.
Ovaj domaći gulaš zauzima posebno mesto u grčkoj kuhinji zbog svoje topline i srdačnosti. Često se služi nedeljom ili tokom hladnih meseci, kada činija vrućeg kokinista pruža utehu od hladnoće. Sos je obojen u bogatu rđastocrvenu boju, a njegov miris ispunjava kuhinju dok se kuva na laganoj vatri. Tradicionalno, kokinisto se služi uz tanjire testenine, pirinča ili pire krompira, koji upijaju ukusni sos. Često se pre serviranja dodaje prstohvat svežeg peršuna za nalet boje i svežine. U nekim regionima, prstohvat šećera ili kriška šargarepe mogu se dodati tokom kuvanja kako bi se uravnotežila kiselost paradajza, podsetnik na prilagođavanja domaćoj kuhinji.
Sastojci za Moskari Kokinisto odražavaju osnovne mediteranske namirnice. Maslinovo ulje i crni luk čine osnovu, a zatim crveno vino zaokružuje ukus. Konzervirani paradajz ili pasata daju sosu gustinu, dok začini poput cimeta, pimenta i crnog bibera daju karakter. Na laganoj vatri meso se kuva dok ne omekša, često mešajući kako bi se sprečilo lepljenje. Do kraja kuvanja, sos se redukuje i zgusne oko kockica mesa, oblažući ih ukusom. Ovaj kokinisto se lepo podgreva, pa su ostaci prava poslastica - svako podgrevanje još više koncentriše ukuse. Poslužite ga uz čašu jakog crvenog vina i možda jednostavnu salatu za ravnotežu, i imaćete grčki obrok koji greje dušu.
4
porcije20
minuta100
minuta500
kcalSlani komadi govedine se prže, a zatim polako kuvaju u začinjenom paradajz sosu sa crvenim vinom, cimetom i pimentom. Dugo, blago krčkanje daje nežan, topljiv čorbu. Gotova za otprilike 2 sata, ova grčka dinstana govedina (kokinisto) je savršena kada se služi preko testenine ili pire krompira, čineći topao i zadovoljavajući obrok.
900 g goveđeg filea ili goveđeg filea za dinstanje, isečenog na kockice od 2,5 cm: Dobro mermerisani rez koji postaje mekan sporim kuvanjem. (Za tradicionalniji ili raznovrsniji ukus, zamenite teletinom ili jagnjetinom.)
2 kašike maslinovog ulja: Za prženje mesa i dinstanje povrća.
2 velika luka, iseckana: Dajte sosu slatkoću i gustinu. (Možete koristiti mešavinu belog i crvenog luka ili ljutike.)
3 čena belog luka, mlevena: Dodaje aromatičnu dubinu.
½ šolje suvog crvenog vina: Dodaje bogatiji ukus i deglazira tiganj. (Koristite goveđu čorbu ako više volite da kuvate bez alkohola.)
1 konzerva (14 oz) pasiranog paradajza ili pasate od paradajza: Osnova bogatog crvenog sosa. (Može se koristiti oko 4–5 svežih paradajza, oljuštenih i iseckanih.)
1 kašika paradajz pirea (po želji): Pojačava ukus paradajza za gušći sos.
1 štapić cimeta (ili ½ kašičice mlevenog cimeta): Pruža topli začin.
3–4 bobice aleve paprike (ili ½ kašičice mlevene aleve paprike): Dodaje mirisnu toplinu.
10 celih zrna crnog bibera: Dodaje blagu ljutinu. (Ili koristite ½ kašičice mlevenog bibera.)
2 lovorova lista: Zemljani biljni miris.
1–2 šargarepe, isečene na kriške (po želji): Za dašak prirodne slatkoće i boje.
So (oko 2 kašičice): Po ukusu.
2 šolje goveđeg bujona ili vode: Da pokrije meso u loncu (dodajte još ako je potrebno).
Seckani sveži peršun (za ukrašavanje): Sjajan završetak na serviranom jelu.
Propržite govedinu. Kockice govedine lagano začinite solju i biberom. U teškom loncu ili holandskom loncu zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte govedinu u porcijama kako biste izbegli gužvu i propržite je sa svih strana (oko 3-4 minuta po porciji). Izvadite proprženu govedinu na tanjir.
Propržite luk i beli luk. U istom loncu smanjite vatru na srednju. Dodajte seckani luk i kuvajte, mešajući, dok ne omekša i postane providan (oko 5 minuta). Dodajte mleveni beli luk i kuvajte još oko 1 minut.
Deglazirajte i dodajte tečnosti. Vratite govedinu u šerpu. Sipajte crveno vino i ostavite da krčka, sastružući sve zapečene komadiće sa dna (2–3 minuta). Umešajte zgnječeni paradajz (i paradajz pire, ako koristite).
Dodajte začine i tečnost. U lonac dodajte štapić cimeta, bobice pimenta, zrna bibera, lovorov list i kriške šargarepe (ako koristite). Lagano posolite. Sipajte dovoljno goveđeg bujona ili vode da jedva prekrije meso.
Krčkajte čorbu. Dovedite tečnost do blagog ključanja, a zatim smanjite vatru na najslabije. Poklopite lonac i ostavite da se čorba krčka 1–1,5 sat, povremeno mešajući, dok govedina ne omekša, a sos se ne zgusne. Dodajte još tečnosti po potrebi ako se sos previše zgusne.
Prilagodite začine. Izvadite štapić cimeta i lovorov list. Probajte i posolite i pobiberite. Ako je sos previše kiselkast od paradajza, dodajte kašičicu šećera ili malo balzamiko sirćeta da biste ga uravnotežili.
Prelijte čorbu preko testenine, pirinča ili pire krompira. Ukrasite seckanim peršunom i dodatnim sosom odozgo. Poslužite toplo.
Hranljiva materija | Iznos |
Kalorije | 500 kcal |
Debelo | 32 g |
Proteini | 30 g |
Ugljeni hidrati | 15 g |
Vlakna | 3 g |
натријум | 600 mg |
Alergeni | Nijedan |
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
