Света места: најдуховније дестинације света
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Fasolada (Φασολάδα) se često naziva nacionalnim jelom Grčke – toplom, obilnom čorbom od belog pasulja koja generacijama hrani porodice. Jednostavni sastojci – pasulj, maslinovo ulje, paradajz, šargarepa i celer – kuvaju se polako da bi se stvorila gusta čorba slična varivu, koja se stapa u zemljani, utešni obrok. Obično se jede u jesen i zimu, a podjednako je voljena tokom cele godine, cenjena zbog svoje jednostavnosti i hranljivosti (beli pasulj obezbeđuje proteine i vlakna, maslinovo ulje dodaje zdrave masti). Tradicionalna fasolada je veganska (bez mlečnih proizvoda) i lagano začinjena origanom i lovorovim listom; završena obilnim prelivanjem ekstra devičanskog maslinovog ulja, rustična je i svestrana. U mnogim regionima, malo limunovog soka ili nekoliko grančica kopra dodaju živost. Poslužite je sa kriškama hrskavog hleba i hrskavom salatom sa strane – to je kompletna, dušu grejuća večera koja otelotvoruje grčku domaću kuhinju.
6
porcije15
minuta60
minuta500
kcalFasolada počinje dinstanjem mirepoa od crnog luka, šargarepe i celera na maslinovom ulju. Dodaju se beli luk, origano i lovorov list, zatim beli pasulj (natopljeni sušeni pasulj ili konzervirani) i paradajz pire. Smeša se preliva vodom ili povrtnim fondom i lagano krčka, omogućavajući da se ukusi sjedine. Komadići svežeg paradajza ili konzerva paradajza se dodaju u supu pred kraj. Nakon kuvanja od oko 30–45 minuta (više ako se koristi sušeni pasulj), povrće i pasulj su veoma nežni, a čorba bogata i kremasta. Tipično je da se pre serviranja na kraju prelije dobrim maslinovim uljem i malo izmrvljenog feta sira ili peršuna. Fasolada se najbolje služi vruća sa kriškama limuna (po želji) i porcijom hrskavog hleba za umakanje.
Maslinovo ulje: 3–4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja (plus dodatno za prelivanje na kraju)
Aromatične supstance: 1 veliki crni luk, iseckan; 2 šargarepe, oljuštene i isečene na kriške; 2 stabljike celera, isečene na kriške (ovaj trio je osnovni mirpoa)
Beli luk i začinsko bilje: 3 čena belog luka, iseckana; 1 kašičica sušenog origana; 1–2 lovorova lista; prstohvat mlevene crvene paprike (po želji, za toplinu)
Beli pasulj: 500 g sušenog belog pasulja (kanelini ili morski pasulj), natopljenog preko noći ili 2 konzerve (ukupno oko 800–900 g) kuvanog belog pasulja, oceđenog
Paradajz pire: 2 kašike (za dubinu)
Paradajz: 2–3 iseckana zrela paradajza ili 1 konzerva (400 g) seckanog paradajza
Tečnost: 6 šolja vode ili povrtnog bujona (više za pokrivanje, plus dodatno za razređivanje)
Začin: So i sveže mleveni biber (po ukusu i dodavanju)
Završna obrada (opciono): Šaka seckanog svežeg peršuna ili nekoliko grančica kopra; kriške limuna; izmrvljeni feta sir (tradicionalno, ali opciono)
Dinstano povrće: U velikoj šerpi ili holandskom loncu zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte seckani luk, šargarepu i celer. Kuvajte 8–10 minuta, povremeno mešajući, dok povrće ne omekša i ne počne da dobija boju. Dodajte beli luk, origano, lovorov list i ljute paprike; kuvajte još 1–2 minuta dok ne zamiriše.
Dodajte pasulj i paradajz: Umešajte paradajz pire i kratko kuvajte (1 minut). Dodajte natopljeni (oceđeni) pasulj ili oceđeni konzervirani pasulj. Sipajte dovoljno vode ili čorbe da prekrije sastojke za dva do pet centimetara. U ovom trenutku dodajte seckani paradajz (sa njihovim sokom). Lagano začinite solju i biberom.
Krčkajte: Dovedite do ključanja, a zatim smanjite vatru na slabu-srednju tako da supa jedva krčka. Delimično poklopite i kuvajte 40–45 minuta ako koristite sušeni pasulj (ili 20–30 minuta ako koristite konzervirani) – ili dok pasulj i povrće ne omekšaju, a čorba se malo zgusne. Povremeno mešajte, dodajući još vode ako se previše zgusne (supa treba da bude sočna, ali ne suva). Probajte i dodajte so/biber.
Završetak: Neposredno pre serviranja, izvadite lovorov list. Sipajte u činije i prelijte sa dodatnim maslinovim uljem (najmanje 1 kašika po činiji). Po želji ukrasite seckanim peršunom ili izmrvljenim feta sirom i kriškama limuna sa strane za ceđenje.
Hranljiva materija | Iznos |
Kalorije | 505 kcal |
Ugljeni hidrati | 52 g |
Proteini | 18 g |
Ukupno masti | 28 g |
– Zasićene masti | 4 g |
натријум | 470 mg |
Vlakna | 14 g |
Šećer | 8 g |
Alergeni | Nema (koristite bezglutenski bujon) |
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
