Света места: најдуховније дестинације света
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Đuvetsi (takođe Juvetsi) je omiljeno grčko jelo koje kombinuje nežno dinstano meso sa orzo pastom u mirisnom paradajz sosu. Da bi se napravio, kockice govedine (ili jagnjetine) se prvo proprže i polako krčkaju u varivu od paradajza, crvenog vina, luka i belog luka. Topli začini poput cimeta i pimenta dodaju dubinu, dok lovorov list i origano daju mediteransku aromu. Kada se meso raspadne, dodaje se nekuvani orzo i smesa se peče dok orzo ne bude savršeno al dente. Dok se peče, orzo upija bogat sos sa vinom, postajući svilenkast i utešan. Đuvetsi često evocira prijatne ukuse domaće kuhinje – pomalo kao grčka verzija rižota ili goveđeg gulaša sa pastom. Tradicionalno se završava mrvljenim feta sirom ili rendanim tvrdim sirom (kefalotiri ili parmezan) i svežim peršunom, koji prožimaju bogatstvo jela. Ovaj varivo se služi vreo, što ga čini savršenim jelom za hladne večeri ili porodična okupljanja.
6
porcije30
minuta120
minuta480
kcalPropržite komade govedine na maslinovom ulju, zatim ih dinstajte sa crnim lukom, belim lukom, paradajz pireom, vinom i čorbom, zajedno sa cimetom i alevom paprikom. Kada meso omekša, umešajte nekuvani orzo, pokrijte i pecite na 175°C dok testenina ne bude al dente (oko 30 minuta). Orzo upije ukusan sos, što rezultira kremastim, srdačnim pečenjem. Začinite po ukusu, pa pospite izmrvljenim feta sirom ili parmezanom i seckanim peršunom pre serviranja. Đuvetsi je obrok iz jednog jela – služite ga vruće, idealno uz čašu crnog vina.
Goveđi gulaš: 900 g – 1,4 kg, isečeno na kockice od 2,5–5 cm (pečena govedina ili dinstano goveđe meso).
Ječmena pasta: 1½ šolje (300 g) nekuvanog orza.
Crni luk: 1 velika, iseckana.
Klubovi: 1–2, iseckane (opciono, dodaje slatkoću i dodatnu teksturu).
Stabljika celera: 1, iseckan (po želji).
Beli luk: 3 češnja, mlevena.
Paradajz pire: 2 kašike (pojačava ukus paradajza).
Pasirani paradajz: 1 konzerva (400 g) ili 2 šolje svežeg seckanog (za sos).
Suvo crveno vino: 1 šolja (250 ml) (ili zamenite dodatnim bujonom po želji).
Goveđa čorba: 2 šolje (480 ml) (da bi se osiguralo dovoljno tečnosti za testeninu).
Štapić cimeta: 1 (dodaje topli začin).
Mleveni cimet: 1/2 kašičice (opciono, pojačava ukus cimeta).
Aleva paprika: 1/4 kašičice mlevenog (ili 3–4 cele bobice) (dodaje dubinu).
Lovorov list: 1 (biljna nota).
Sušeni origano: 1 kašičica (ili 1 supena kašika sveže, za ukus bilja).
Ekstra devičansko maslinovo ulje: 2 kašike (za prženje mesa).
So i sveže mleveni crni biber: po ukusu (začinjavati obilno u fazama).
Zagrejte rernu na 175°C (350°F).
Propržite meso: Začinite kockice govedine solju i biberom. Zagrejte ulje u velikoj šerpi na srednje jakoj vatri. Dodajte govedinu u porcijama, pržeći sa svih strana (oko 4 minuta sa svake strane). Prebacite na tanjir.
Prženi aromatični sastojci: Smanjite vatru na srednju. Dodajte seckani luk (i šargarepu/celer ako koristite) u šerpu i dinstajte 5 minuta dok ne omekša. Dodajte beli luk i paradajz pire; kuvajte 1 minut.
Deglaziranje: Sipajte crveno vino i sastružite sve zapržene delove. Krčkajte 2-3 minuta da se malo zgusne.
Dodajte tečnosti i začine: Vratite govedinu u šerpu sa sokom. Umešajte pasirani paradajz, goveđu čorbu, štapić cimeta, mleveni cimet, piment i lovorov list. Začinite solju i biberom. Dovedite do ključanja.
Krčkajte: Poklopite i krčkajte na laganoj vatri 1–1,5 sat, dok meso ne omekša. (Alternativno, poklopite i pecite u zagrejanoj rerni oko 1 sat.)
Kombinujte sa orzom: Umešajte nekuvani orzo u šerpu sa čorbom. Ako je potrebno, dodajte još malo čorbe da prekrije testeninu. Prebacite (ako već nije u šerpi pogodnoj za rernu) u posudu za pečenje.
Pečenje: Poklopite šerpu ili posudu i pecite 25–30 minuta, ili dok orzo ne omekša. (Ako koristite šporet, kuvajte pokriveno na niskoj temperaturi 15–20 minuta, ili dok orzo ne upije većinu tečnosti.) Izvadite štapić cimeta i lovorov list.
Odmorite i poslužite: Ostavite đuvetsi da odstoji 5 minuta. Prilagodite začine. Poslužite vruće, ukrašeno izmrvljenim feta sirom ili rendanim parmezanom i seckanim peršunom.
Kalorije | Proteini | Ugljeni hidrati | Debelo | Alergeni |
~480 | 28 g | 55 g | 18 g | Gluten (orzo); Mlečni proizvodi (od opcionog sira) |
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
