Ograničena carstva: Najneobičnija i zabranjena mesta na svetu
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Đuvetsi (takođe Juvetsi) je omiljeno grčko jelo koje kombinuje nežno dinstano meso sa orzo pastom u mirisnom paradajz sosu. Da bi se napravio, kockice govedine (ili jagnjetine) se prvo proprže i polako krčkaju u varivu od paradajza, crvenog vina, luka i belog luka. Topli začini poput cimeta i pimenta dodaju dubinu, dok lovorov list i origano daju mediteransku aromu. Kada se meso raspadne, dodaje se nekuvani orzo i smesa se peče dok orzo ne bude savršeno al dente. Dok se peče, orzo upija bogat sos sa vinom, postajući svilenkast i utešan. Đuvetsi često evocira prijatne ukuse domaće kuhinje – pomalo kao grčka verzija rižota ili goveđeg gulaša sa pastom. Tradicionalno se završava mrvljenim feta sirom ili rendanim tvrdim sirom (kefalotiri ili parmezan) i svežim peršunom, koji prožimaju bogatstvo jela. Ovaj varivo se služi vreo, što ga čini savršenim jelom za hladne večeri ili porodična okupljanja.
6
porcije30
minuta120
minuta480
kcalPropržite komade govedine na maslinovom ulju, zatim ih dinstajte sa crnim lukom, belim lukom, paradajz pireom, vinom i čorbom, zajedno sa cimetom i alevom paprikom. Kada meso omekša, umešajte nekuvani orzo, pokrijte i pecite na 175°C dok testenina ne bude al dente (oko 30 minuta). Orzo upije ukusan sos, što rezultira kremastim, srdačnim pečenjem. Začinite po ukusu, pa pospite izmrvljenim feta sirom ili parmezanom i seckanim peršunom pre serviranja. Đuvetsi je obrok iz jednog jela – služite ga vruće, idealno uz čašu crnog vina.
Goveđi gulaš: 900 g – 1,4 kg, isečeno na kockice od 2,5–5 cm (pečena govedina ili dinstano goveđe meso).
Ječmena pasta: 1½ šolje (300 g) nekuvanog orza.
Crni luk: 1 velika, iseckana.
Klubovi: 1–2, iseckane (opciono, dodaje slatkoću i dodatnu teksturu).
Stabljika celera: 1, iseckan (po želji).
Beli luk: 3 češnja, mlevena.
Paradajz pire: 2 kašike (pojačava ukus paradajza).
Pasirani paradajz: 1 konzerva (400 g) ili 2 šolje svežeg seckanog (za sos).
Suvo crveno vino: 1 šolja (250 ml) (ili zamenite dodatnim bujonom po želji).
Goveđa čorba: 2 šolje (480 ml) (da bi se osiguralo dovoljno tečnosti za testeninu).
Štapić cimeta: 1 (dodaje topli začin).
Mleveni cimet: 1/2 kašičice (opciono, pojačava ukus cimeta).
Aleva paprika: 1/4 kašičice mlevenog (ili 3–4 cele bobice) (dodaje dubinu).
Lovorov list: 1 (biljna nota).
Sušeni origano: 1 kašičica (ili 1 supena kašika sveže, za ukus bilja).
Ekstra devičansko maslinovo ulje: 2 kašike (za prženje mesa).
So i sveže mleveni crni biber: po ukusu (začinjavati obilno u fazama).
Zagrejte rernu na 175°C (350°F).
Propržite meso: Začinite kockice govedine solju i biberom. Zagrejte ulje u velikoj šerpi na srednje jakoj vatri. Dodajte govedinu u porcijama, pržeći sa svih strana (oko 4 minuta sa svake strane). Prebacite na tanjir.
Prženi aromatični sastojci: Smanjite vatru na srednju. Dodajte seckani luk (i šargarepu/celer ako koristite) u šerpu i dinstajte 5 minuta dok ne omekša. Dodajte beli luk i paradajz pire; kuvajte 1 minut.
Deglaziranje: Sipajte crveno vino i sastružite sve zapržene delove. Krčkajte 2-3 minuta da se malo zgusne.
Dodajte tečnosti i začine: Vratite govedinu u šerpu sa sokom. Umešajte pasirani paradajz, goveđu čorbu, štapić cimeta, mleveni cimet, piment i lovorov list. Začinite solju i biberom. Dovedite do ključanja.
Krčkajte: Poklopite i krčkajte na laganoj vatri 1–1,5 sat, dok meso ne omekša. (Alternativno, poklopite i pecite u zagrejanoj rerni oko 1 sat.)
Kombinujte sa orzom: Umešajte nekuvani orzo u šerpu sa čorbom. Ako je potrebno, dodajte još malo čorbe da prekrije testeninu. Prebacite (ako već nije u šerpi pogodnoj za rernu) u posudu za pečenje.
Pečenje: Poklopite šerpu ili posudu i pecite 25–30 minuta, ili dok orzo ne omekša. (Ako koristite šporet, kuvajte pokriveno na niskoj temperaturi 15–20 minuta, ili dok orzo ne upije većinu tečnosti.) Izvadite štapić cimeta i lovorov list.
Odmorite i poslužite: Ostavite đuvetsi da odstoji 5 minuta. Prilagodite začine. Poslužite vruće, ukrašeno izmrvljenim feta sirom ili rendanim parmezanom i seckanim peršunom.
Kalorije | Proteini | Ugljeni hidrati | Debelo | Alergeni |
~480 | 28 g | 55 g | 18 g | Gluten (orzo); Mlečni proizvodi (od opcionog sira) |
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
