Najbolje očuvani drevni gradovi: Bezvremenski gradovi sa zidinama
Precizno izgrađeni da budu poslednja linija zaštite za istorijske gradove i njihove ljude, masivni kameni zidovi su tihi stražari iz prošlih vremena.…
Midija saganaki je ukusno grčko meze od morskih plodova koje ističe prirodnu slanost dagnji kiselkastim ukusom paradajza i fete. U ovom rustičnom jelu, sveže dagnje se brzo propržavaju, a zatim krčkaju u živopisnom sosu od paradajza sa mirisom začinskog bilja. Proces se završava obilnim posipanjem izmrvljenog feta sira i seckanog peršuna, stvarajući sočan tanjir za deljenje koji je savršen za okupljanje oko stola.
U grčkim tavernama, midija saganaki se često naručuje kao predjelo za početak obroka. Termin „saganaki“ odnosi se na tiganj u kojem se kuva, ali je ime postalo značenje jela koja se kuvaju u tiganju pogodnom za rernu sa sirom ili morskim plodovima. Kao i njegova srodna braća i sestre – saganaki sa škampima i čuveni prženi saganaki sa fetom – verzija sa dagnjama je bogatog ukusa, ali jednostavna za pripremu. Obično se služi sa puno hleba za umakanje u sos.
Ukusi u ovom jelu su snažni i mediteranski: sos od paradajza sa belim lukom susreće se sa slanom fetom, sa notama origana i bibera. Same dagnje se prožimaju aromama sosa, dok istovremeno oslobađaju malo mora u tiganj. U sos se može dodati malo belog vina ili uza (liker od anisa) za dubinu (ili možete koristiti malo suvog belog vina). Prstohvat ljute pahuljice daje mu blagi ukus, mada jelo ne bi trebalo da bude ljuto. Feta dodaje kremastu teksturu na vrhu, blago se topeći u ljutom sosu, ali je i dalje vidljiva u belim mrvicama.
Ovaj recept pokazuje kako se jednostavni sastojci mogu transformisati u nešto složeno i utešno. Očišćene dagnje, aromatični dinstani luk i beli luk, konzervirani paradajz i grčko bilje spajaju se u jednom loncu kako bi stvorili slojeve ukusa. Korak pečenja (ili brzo krčkanje na šporetu) stapa sve, dajući blago zgusnuti sos. Zelene mrlje peršuna ili kopra na vrhu i kriške limuna sa strane ulepšavaju svaki zalogaj.
Kulturno gledano, midija saganaki predstavlja grčku ljubav prema svežim morskim plodovima i gostoprimstvu. Ovo jelo se često uživa u zalasku sunca u primorskim selima, deli se među prijateljima uz čašu hladnog belog vina. Slično je italijanskom jelu od dagnji „al kartočio“, ali sa grčkim sirevima i začinima. Pošto su dagnje relativno jeftine u Grčkoj, saganaki je uobičajena poslastica tokom sezone škampa ili kao deo mešanog jela od morskih plodova.
Ukratko, midija saganaki je toplo, druželjubivo jelo namenjeno za deljenje. Ono pretvara skromne dagnje u svečani tanjir. Iako deluje raskošno, recept je jednostavan, što ga čini pristupačnim i kućnim kuvarima. Kada se tiganj sa dagnjama stavi na sto, miris belog luka i vina će probuditi apetit. Uzmite hleb za umakanje, nagomilajte dagnje i uživajte u ukusu grčke primorske kuhinje.
4
porcije15
minuta450
minuta300
kcalU ovom midija saganakiju, očišćene dagnje se kuvaju u mirisnom sosu od paradajza i začinskog bilja, a završavaju se feta sirom. Počnite tako što ćete propržiti luk i beli luk na maslinovom ulju. Dodajte konzervirani paradajz, malo vina, prstohvat čilija, so i začinskog bilja; krčkajte dok se ne zgusne. Dodajte dagnje, pokrijte tiganj i kuvajte na pari dok se ne otvore (oko 5-6 minuta). Po potrebi prebacite u posudu za pečenje u rerni. Pospite izmrvljenim grčkim feta sirom, seckanim peršunom i mirođijom, a zatim kratko zapecite ili pržite na roštilju samo da se sir zagreje. Rezultat je sočno, ukusno jelo od dagnji koje je savršeno za zajedničko ručavanje.
2 funte svežih dagnji (oko 40-50), očišćenih i bez brade
2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
1 srednji crni luk, sitno iseckan
3 čena belog luka, mlevena
1 konzerva (14 unci) pasiranog paradajza (ili seckanog paradajza)
½ šolje suvog belog vina ili uza (opciono, ali se preporučuje)
½ kašičice šećera (uravnotežuje kiselost paradajza)
½ kašičice sušenog origana
½ kašičice sušenog kopra (ili 1 kašičica svežeg kopra, iseckanog)
Prstohvat ljuspica crvene paprike (ili ¼ kašičice sušene)
100 grama (oko 3,5 oz) grčkog feta sira, izmrvljenog
2 kašike svežeg peršuna, iseckanog
1 kašika svežeg kopra, iseckanog (po želji)
So i crni biber, po ukusu (ukupno oko 1 kašičica soli)
Kriške limuna, za serviranje
Hrskavi hleb, za serviranje
Zagrejte rernu: Ako planirate da završite pečenje ispod roštilja, zagrejte rernu na 190°C.
Proprženo povrće: Zagrejte maslinovo ulje u velikom, teškom tiganju ili šerpi na srednjoj vatri. Dodajte seckani luk i pržite, mešajući, dok ne omekša i postane providan (oko 4 minuta). Dodajte beli luk i ljutu papričicu; pržite još 30 sekundi dok ne postane mirisno.
Napravite paradajz sos: Umešajte pasirani paradajz, belo vino (ili čorbu), šećer, origano i mirođiju. Začinite sa oko ½ kašičice soli i nekoliko mlevenih crnih bibera. Dovedite do blagog ključanja, zatim smanjite vatru i krčkajte 8–10 minuta, dok se sos malo ne zgusne. Probajte i prilagodite začine (paradajz i feta sir mogu biti slani, pa vam možda neće trebati puno soli).
Dodajte dagnje: Očišćene dagnje poređajte u sos u jednom sloju. Poklopite tiganj poklopcem. Kuvajte na pari na srednjoj vatri oko 5-6 minuta, ili dok se skoro sve dagnje ne otvore. (U redu je ako nekoliko ostane zatvoreno; bacite sve koje ostanu čvrsto zatvorene.)
Pečenje sa fetom: Prebacite tiganj (ili sipajte sadržaj u posudu za pečenje) i odmah ravnomerno pospite izmrvljeni feta sir preko dagnji i sosa. Poprskajte sa još malo maslinovog ulja odozgo. Stavite ispod roštilja u prethodno zagrejanoj rerni ili u rernu na 3-5 minuta, samo dok se feta ne zagreje i ne počne da porumeni po ivicama. (Pažljivo gledajte; feta se sporo topi, ali može brzo da porumeni.)
Ukrasite i poslužite: Izvadite iz rerne. Pospite jelo seckanim peršunom i mirođijom. Služiti vruće sa kriškama limuna i dosta hleba. Dagnje se jedu tako što se oljušte ljuska; sos se uživa uz hleb.
Hranljiva materija | Količina po porciji |
Kalorije | 450 kcal |
Proteini | 36 g |
Ugljeni hidrati | 18 g |
– Dijetetska vlakna | 3 g |
– Šećeri | 8 g |
Ukupno masti | 22 g |
– Zasićene masti | 8 g |
Holesterol | 120 mg |
натријум | 900 mg |
Alergeni | Školjke (dagnje), Mlečni proizvodi (feta) |
Precizno izgrađeni da budu poslednja linija zaštite za istorijske gradove i njihove ljude, masivni kameni zidovi su tihi stražari iz prošlih vremena.…
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
