Briam: Letnja mešavina povrća pečena u rerni

Letnja mešavina povrća pečenog u rerni Briam

Briam je tipičan grčki ladera (povrćna tepsija na bazi maslinovog ulja) koja slavi letnje obilje. U ovom jelu iz jednog tiganja, tanko isečeni patlidžan, tikvice, krompir, luk i paprike prelivaju se ekstra devičanskim maslinovim uljem i polako peku sa seckanim paradajzom, belim lukom i začinskim biljem. Dok se peče, povrće omekšava i karamelizuje se, a njegovi prirodni sokovi se mešaju sa paradajzom i stvaraju mirisni, blago slatki sos. Svež origano ili timijan prožimaju slojeve, a malo limuna na kraju osvežava jelo. Do kraja kuvanja, povrće dobija „melosei“ – grčki izraz koji znači da postaje medenog ukusa. Briam je lagan i rustičan, ali iznenađujuće bogat, otelotvorujući grčki pristup jednostavnih sastojaka koje maslinovo ulje i sunce pretvaraju u ukusne.

Recept za grčki briam – pečeni patlidžan, tikvice i paradajz u tepsiji
Zakači
Štampa

Recept za grčki briam – pečeni patlidžan, tikvice i paradajz u tepsiji

Recept od Travel S HelperKurs: Glavni, PriloziKuhinja: grčkiTežina: Lako
Porcije

4

porcije
Vreme za pripremu

20

minuta
Vreme kuvanja

90

minuta
Kalorije

270

kcal

Grčki brijam je slojevito pečeno povrće. Kriške patlidžana, tikvice, krompir, paprike i crni luk se pomešaju sa maslinovim uljem, solju, biberom i origanom u posudi za pečenje. Prelije se konzerva pasiranog paradajza (ili svežeg seckanog paradajza), a posuda se prekrije folijom. Peče se na 190°C oko sat vremena, a zatim nepoklopljeno još 20-30 minuta da porumeni. Povrće daje nežne, topljive komade u svilenkastom paradajz sosu. Vegansko je (bez mesa i mlečnih proizvoda) i bez glutena. Prilagodite začine po potrebi; ukrasite svežim peršunom i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi kao prilog ili vegetarijansko glavno jelo.

Sastojci

  • Patlidžan: 1 velika, isečena na kriške od 1,2 cm ili kockice od 2,5 cm (upija maslinovo ulje i dodaje mesnatost).

  • Tikvice (letnja bundeva): 2 srednja, isečena (oko 450 g).

  • Krompir: 2 srednja (Jukon Gold ili crvena), oljuštena i isečena na kriške debljine 6 mm (dodaje srdačnost).

  • Crni luk: 1 velika, isečena (slatkoća).

  • Crvena paprika: 1, isečeno (dodaje boju i slatkoću).

  • Beli luk: 4 češnja, mlevena (dubina arome).

  • Pasirani paradajz: 1 konzerva (400 g) ili 2 šolje seckanog svežeg paradajza (za sos).

  • Ekstra devičansko maslinovo ulje: 4–6 kašika (koristi se obilno za dinstanje povrća).

  • Sušeni origano: 1–2 kašike (biljne arome; ili koristite svež origano ako je dostupan).

  • Svež peršun: 2 kašike seckanog (za ukrašavanje).

  • Limun: 1, sok (posvetljuje gotovo jelo).

  • So i sveže mleveni crni biber: po ukusu (začinjavati slojeve usput).

Uputstva

  • Zagrejte rernu na 190°C (375°F).

  • Pomešajte povrće: U velikoj posudi, nežno promešajte patlidžan, tikvice, krompir, luk i papriku sa 2 kašike maslinovog ulja, sušenim origanom, solju i biberom, vodeći računa da se ravnomerno premažu.

  • Sloj u posudi za pečenje: Prebacite začinjeno povrće u veliku posudu za pečenje otpornu na rernu, poređajući ga u ravnomernom sloju (možete ga složiti malo uspravno radi prezentacije).

  • Dodajte paradajz i beli luk: Prelijte povrće pasiranim paradajzom. Pospite seckanim belim lukom i prelijte preostalim maslinovim uljem. Po potrebi lagano promešajte da se ravnomerno rasporedi. Iscedite sok od jednog limuna.

  • Poklopite i pecite: Čvrsto pokrijte posudu folijom i pecite 1 sat, ili dok povrće uglavnom ne omekša.

  • Otkrijte i završite pečenje: Skinite foliju i pecite još 20–30 minuta, ili dok vrh blago ne porumeni, a ivice ne počnu da se karamelizuju. Ako jelo izgleda suvo, dodajte malo vode ili čorbe.

  • Odmor: Izvadite iz rerne i ostavite briam da odstoji 5–10 minuta pre serviranja. Probajte i po potrebi dodajte so i biber.

  • Poslužite: Ukrasite seckanim peršunom (i izmrvljenim feta sirom, ako koristite). Služite toplo ili na sobnoj temperaturi, idealno uz pita hleb ili salatu.

Saveti, rešavanje problema i varijacije

  • Predlog za serviranje: Ova tepsija je ukusna kao glavno jelo ili prilog. Poslužite briam sa hrskavim hlebom ili toplom pitom sa strane. Po želji poprskajte dodatnim maslinovim uljem ili grčkim jogurtom. Dobro se slaže sa jednostavnom salatom (paradajz-krastavac ili lisnato povrće). Za porcije, posuda dimenzija 23×33 cm daje oko 6 porcija (svaka ~1½ šolje).
  • Čuvanje: Potpuno ohladite briam, a zatim ga stavite u frižider u hermetički zatvorenoj posudi do 4 dana. Ukusi se nastavljaju stapati, pa su ostaci još ukusniji. Lagano zagrejte u mikrotalasnoj pećnici ili rerni (dodajte malo vode ako se osuši). Takođe možete zamrznuti porcije do 3 meseca.
  • Varijacije i zamene: Zamenite povrće kako bi odgovaralo onome što imate: patlidžan i tikvice su klasični, ali žuta tikva ili zeleni pasulj takođe funkcionišu. Koristite slatki krompir umesto običnog krompira za slatkoću. Za brijam sa sirom, pospite izmrvljenim feta sirom ili rendanim kaseri sirom odozgo i pecite dok ne porumeni. Da biste dodali proteine, umešajte kuvani leblebije na kraju (umešajte 10 minuta pre pečenja). Za ljući brijam, dodajte mlevene ljute papričice u ljutim ljutama ili seckanu ljutu papričicu prilikom začinjavanja.
  • Kuvarski saveti: Isecite svo povrće na jednaku debljinu (oko 1,25 cm) radi ravnomernog kuvanja. Ne mešajte previše nakon pečenja, jer će se osetljivi komadići polomiti. Probajte i dodajte začine nakon pečenja (ponekad je potrebno dodati još malo soli ili limunovog soka na kraju). Ako gornji deo prebrzo porumeni, ponovo ga prekrijte folijom.
  • Priprema unapred: Možete iseckati povrće, pa čak i sastaviti tepsiju (pokrivenu) dan ranije. Jednostavno je stavite u frižider i pecite sledećeg dana; ukusi će biti još jasniji.
  • Potrebna oprema: - Velika posuda za pečenje (23×33 cm ili slična) - Posuda za mešanje i kašika (za mešanje povrća) - Kuvarski nož i daska za sečenje - Aluminijumska folija (za pokrivanje) - Rerna

Nutritivne činjenice (po porciji)

Kalorije

Proteini

Ugljeni hidrati

Debelo

Alergeni

~270

5 g

29 g

15 g

Nijedan (bez glutena, veganski)

Grčka nacionalna hrana

Frappe — Shaken Instant Iced Coffee

Frappe — Shaken Instant Iced Coffee

Revani — Griz biskvit natopljen sirupom, lagan i vlažan (1)

Revani — biskvit natopljen sirupom od griza

Krompir pečen u rerni — Pečeni krompir sa limunom i origanom

Krompir pečen u rerni — Pečeni krompir sa limunom i origanom

Hortopita — grčka pita od divljeg zelenila i fete

Hortopita — grčka pita od divljeg zelenila i fete

Spanakorizo (grčki spanać pirinač sa limunom)

Pirinač sa spanaćem

Tiganija (grčki svinjski zalogaji sa vinom i paprikom)

Tiganija (grčki svinjski zalogaji sa vinom i paprikom)

Kontosouvli — Chunki Rotisserie Pork

Kontosouvli — Chunki Rotisserie Pork

Galaktobureko grčko testo sa grizom i kremom

Galaktobureko: Grčko testo od griza i krema

Kataifi – Hrskave grčke rendane rolnice od testa (testo od orašastih plodova i meda)

Kataifi: Rolnice od iseckanih filo oraha

Kalamari (Kalamari Tiganito)

Kalamari (Kalamari Tiganito)

Fasolada grčka čorba od belog pasulja (izdašno nacionalno jelo)

Fasolada: Grčka čorba od belog pasulja

Politiko kebab – grčki začinjeni kebabi od mlevenog mesa

Politiko kebab – grčki začinjeni kebabi od mlevenog mesa

12. августа 2024. године

Top 10 – Evropski gradovi za zabavu

Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…

Топ-10-ЕВРОПСКА-ПРЕСТОНИЦА-ЗАБАВЕ-Травел-С-Хелпер
10. августа 2024. године

Krstarenje u ravnoteži: prednosti i mane

Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…

Предности-и-недостаци-путовања-чамцем