Ograničena carstva: Najneobičnija i zabranjena mesta na svetu
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Briam je tipičan grčki ladera (povrćna tepsija na bazi maslinovog ulja) koja slavi letnje obilje. U ovom jelu iz jednog tiganja, tanko isečeni patlidžan, tikvice, krompir, luk i paprike prelivaju se ekstra devičanskim maslinovim uljem i polako peku sa seckanim paradajzom, belim lukom i začinskim biljem. Dok se peče, povrće omekšava i karamelizuje se, a njegovi prirodni sokovi se mešaju sa paradajzom i stvaraju mirisni, blago slatki sos. Svež origano ili timijan prožimaju slojeve, a malo limuna na kraju osvežava jelo. Do kraja kuvanja, povrće dobija „melosei“ – grčki izraz koji znači da postaje medenog ukusa. Briam je lagan i rustičan, ali iznenađujuće bogat, otelotvorujući grčki pristup jednostavnih sastojaka koje maslinovo ulje i sunce pretvaraju u ukusne.
4
porcije20
minuta90
minuta270
kcalGrčki brijam je slojevito pečeno povrće. Kriške patlidžana, tikvice, krompir, paprike i crni luk se pomešaju sa maslinovim uljem, solju, biberom i origanom u posudi za pečenje. Prelije se konzerva pasiranog paradajza (ili svežeg seckanog paradajza), a posuda se prekrije folijom. Peče se na 190°C oko sat vremena, a zatim nepoklopljeno još 20-30 minuta da porumeni. Povrće daje nežne, topljive komade u svilenkastom paradajz sosu. Vegansko je (bez mesa i mlečnih proizvoda) i bez glutena. Prilagodite začine po potrebi; ukrasite svežim peršunom i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi kao prilog ili vegetarijansko glavno jelo.
Patlidžan: 1 velika, isečena na kriške od 1,2 cm ili kockice od 2,5 cm (upija maslinovo ulje i dodaje mesnatost).
Tikvice (letnja bundeva): 2 srednja, isečena (oko 450 g).
Krompir: 2 srednja (Jukon Gold ili crvena), oljuštena i isečena na kriške debljine 6 mm (dodaje srdačnost).
Crni luk: 1 velika, isečena (slatkoća).
Crvena paprika: 1, isečeno (dodaje boju i slatkoću).
Beli luk: 4 češnja, mlevena (dubina arome).
Pasirani paradajz: 1 konzerva (400 g) ili 2 šolje seckanog svežeg paradajza (za sos).
Ekstra devičansko maslinovo ulje: 4–6 kašika (koristi se obilno za dinstanje povrća).
Sušeni origano: 1–2 kašike (biljne arome; ili koristite svež origano ako je dostupan).
Svež peršun: 2 kašike seckanog (za ukrašavanje).
Limun: 1, sok (posvetljuje gotovo jelo).
So i sveže mleveni crni biber: po ukusu (začinjavati slojeve usput).
Zagrejte rernu na 190°C (375°F).
Pomešajte povrće: U velikoj posudi, nežno promešajte patlidžan, tikvice, krompir, luk i papriku sa 2 kašike maslinovog ulja, sušenim origanom, solju i biberom, vodeći računa da se ravnomerno premažu.
Sloj u posudi za pečenje: Prebacite začinjeno povrće u veliku posudu za pečenje otpornu na rernu, poređajući ga u ravnomernom sloju (možete ga složiti malo uspravno radi prezentacije).
Dodajte paradajz i beli luk: Prelijte povrće pasiranim paradajzom. Pospite seckanim belim lukom i prelijte preostalim maslinovim uljem. Po potrebi lagano promešajte da se ravnomerno rasporedi. Iscedite sok od jednog limuna.
Poklopite i pecite: Čvrsto pokrijte posudu folijom i pecite 1 sat, ili dok povrće uglavnom ne omekša.
Otkrijte i završite pečenje: Skinite foliju i pecite još 20–30 minuta, ili dok vrh blago ne porumeni, a ivice ne počnu da se karamelizuju. Ako jelo izgleda suvo, dodajte malo vode ili čorbe.
Odmor: Izvadite iz rerne i ostavite briam da odstoji 5–10 minuta pre serviranja. Probajte i po potrebi dodajte so i biber.
Poslužite: Ukrasite seckanim peršunom (i izmrvljenim feta sirom, ako koristite). Služite toplo ili na sobnoj temperaturi, idealno uz pita hleb ili salatu.
Kalorije | Proteini | Ugljeni hidrati | Debelo | Alergeni |
~270 | 5 g | 29 g | 15 g | Nijedan (bez glutena, veganski) |
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
