Top 10 mesta u Francuskoj koja morate videti
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
Rechta (from Arabic Rišta(što znači „konac“) je specijalitet Alžira i Blide, mada se uživa širom Alžira sa regionalnim osobenostima. Legenda pripisuje poreklo rehte srednjovekovnoj Persiji i andaluzijskoj Španiji, gde su jela sa rezancima i testeninom bila uobičajena; Alžirci su prilagodili koncept u ručno valjane rezance od griza tvrde pšenice. U skladu sa tradicijom, testenina se pravi sveža kod kuće: testo se razvalja tanko kao papir, zatim se seče na široke trake i kuva dok ne omekša.
U Konstantinu i istočnom Alžiru može se naći verzija sa paradajzom i povrćem: rehta u obilnom paradajz sosu sa šargarepom, crnim lukom i peršunom. Ali alžirska verzija se odlikuje delikatnom harmonijom začina – malo cimeta i muškatnog oraščića – i serviranjem piletine ili jagnjetine uz rezance. U svakom slučaju, rehta je simbol proslave i gostoprimstva. Često se služi na venčanjima i tokom posebnih verskih praznika poput Kurbana. Gosti i porodice se često okupljaju za rehtu, gde žene kuće pomažu u razvaljanju testa, a deca ređaju kuvane rezance na tanjir.
Priprema Rehte se smatra donekle radno intenzivnom, pa je često rezervisana za svečane obroke, a ne za svakodnevne večere. Završni dodir je uvek poseban: vrh se posipa mlevenim cimetom ili mlevenim prepečenim bademima, dodajući miris i dašak slatkoće. Rehta se ističe među severnoafričkim jelima od testenine kao prefinjena, svečana utešna hrana.
4
porcije60
minuta60
minuta600
kcalRehta se sastoji od domaće griz paste koja se služi u blago začinjenom sosu od piletine i repe. Rezanci se uvijaju i seku na dugačke, ravne trake. Sos se kuva sa piletinom i povrćem, začinjen belim biberom, cimetom i laganim zaprškom (pasta od brašna i putera) za telo. Za serviranje, rezanci se ređaju u slojeve na posudu, a preko njih se kašikom prelivaju sočna piletina i repa. Ukrasi od cimeta i maslina na vrhu dodaju teksturu i ukus. Rezultat je kremasto jelo koje uravnotežuje slane ukuse mesa sa toplim začinima.
2 šolje griz brašna (plus dodatno za posipanje)
Prstohvat soli
Voda (dovoljno da se formira čvrsto testo)
2 kašike putera (ili 1 kašika putera + 1 kašika maslinovog ulja)
1 crni luk, sitno iseckan
2 čena belog luka, mlevena
¼ kašičice belog bibera (ili sveže mlevenog crnog bibera)
¼ kašičice mlevenog cimeta (plus dodatno za ukrašavanje)
1 cela piletina (oko 800 g), isečena na komade za serviranje
2 repe, oljuštene i isečene na kockice (ili zamena paškanatom)
½ šolje leblebija (opciono)
So po ukusu
2 kašike univerzalnog brašna (za zapršku)
1½ šolje pilećeg bujona ili vode
Nekoliko blanširanih badema ili zelenih maslina (za ukras)
Napravite testo za testeninu: U činiji pomešajte griz i prstohvat soli. Postepeno dodajte vodu i mesite dok ne dobijete čvrsto, glatko testo. Ostavite ga da odstoji, pokriveno, oko 30 minuta.
Formirajte rezance: Podelite testo na porcije. Svaki deo razvaljajte na pobrašnjenoj površini što je tanje moguće. Kada postane veoma tanak, labavo ga razvaljajte poput svitka i isecite poprečno na uske trake. Razmotajte trake; lagano pospite brašnom da biste sprečili lepljenje. Alternativno, koristite mašinu za testeninu da razvaljate testo u tanke listove i isečete na trake.
Kuvajte testeninu: U velikoj šerpi prokuvajte vodu sa posoljenim mesom. Dodajte trake testenine i kuvajte ih dok ne budu al dente (oko 3-5 minuta). Ocedite i isperite pod hladnom vodom. Lagano umutite rezance u malo putera ili ulja da bi se razdvojili. Poređajte rezance na poslužavnik ili na pojedinačne tanjire.
Pripremite sos: U šerpi istopite puter i dodajte luk. Pržite dok ne postane staklast. Dodajte beli luk, beli biber i cimet; kratko prepecite. Začinite komade piletine solju i dodajte ih u tiganj. Propržite sa svih strana.
Dodajte repu: Umešajte komade repe i prelijte dovoljno čorbe da ih prekrije. Pustite da lagano krčka i kuvajte oko 30 minuta, dok piletina ne omekša, a repa se ne skuva. Ako koristite slanutak, dodajte ga tokom poslednjih 5 minuta kuvanja.
Napravite zapršku (opciono): U malom tiganju istopite malo putera i umešajte brašno da se dobije pasta. Kuvajte jedan minut, zatim polako umešajte ovu zapršku u pileći gulaš da se malo zgusne. Krčkajte još 5 minuta.
Sjediniti i poslužiti: Pažljivo kašikom rasporedite vruću piletinu i repu preko rezanaca. Prelijte malo sosa preko testenine. Pospite prstohvatom mlevenog cimeta. Ukrasite bademima ili maslinama. Poslužite toplo rehtu.
Nutritivne činjenice (približno po porciji) |
|
Kalorije | 600 |
Ukupno masti | 20 g |
Ugljeni hidrati | 70 g |
Dijetetska vlakna | 8 g |
Proteini | 30 g |
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Precizno izgrađeni da budu poslednja linija zaštite za istorijske gradove i njihove ljude, masivni kameni zidovi su tihi stražari iz prošlih vremena.…
Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…
