Najbolje očuvani drevni gradovi: Bezvremenski gradovi sa zidinama
Precizno izgrađeni da budu poslednja linija zaštite za istorijske gradove i njihove ljude, masivni kameni zidovi su tihi stražari iz prošlih vremena.…
Makrut el Luz (ponekad se piše „Makrud el Luz“) je prefinjeni alžirski specijalitet, koji se razlikuje od griza po kome je dobio ime. Umesto da se koristi pšenica ili griz, ovaj nežni kolač je gotovo u potpunosti napravljen od badema. Testo je jednostavna pasta od badema, suptilno aromatizovana limunovom korom i vodom cveta pomorandže. Nakon pečenja do bledo zlatne boje, kolači se omekšavaju sirupom sa mirisom ružine vodice i obilno uvaljaju u fini šećer u prahu. Rezultat je kolač koji izgleda neupadljivo, ali ima uzvišeni ukus: nežna poslastica koja se topi u ustima sa hrskavom korom od šećera koja prelazi u vlažno, puterasto jezgro badema.
Tradicionalno poreklom iz regiona Alžira, makrut el luz se često služi tokom posebnih prilika poput Ramazanskog bajrama, venčanja ili porodičnih proslava. Možda podseća na druge poslastice od badema (kao što su kolačići od badema sa fondanom ili peti furi), ali ga njegova prepoznatljiva šećerna glazura izdvaja. Interakcija citrusne kore, čistih badema i sirupa čini svaki zalogaj bogatim i aromatičnim. Za razliku od težih kolača, ovi kolači su lagani, ali duboko ukusni.
Jedna sjajna stvar kod makruta el luza je njegova jednostavnost i brzina. Testo se sprema za nekoliko minuta, nije potrebno razvaljanje ili slaganje u slojeve. Nakon kratkog pečenja i namakanja, imate elegantan desert spreman da vas impresionira. Pratite ovaj jednostavan recept da biste napravili makrut el luz i doživite komad alžirske poslastičarske umetnosti.
24
porcije15
minuta20
minuta150
kcalOvaj recept pravi oko 24 bademova kolača u obliku dijamanta. Testo se pravi mešanjem fino mlevenih badema sa šećerom, korom limuna, vodom od cveta pomorandže i jajima da se sjedine. Nakon oblikovanja u trupce i iseckanja na dijamante, pecite dok se ne stegnu (ne porumene). Odvojeno, kuvajte na laganoj vatri tanak sirup od šećera, vode i vode od cveta pomorandže. Umočite vruće kolače u sirup, a zatim ih odmah bacite u posudu sa prosejanim šećerom u prahu. Gotovi Makrut el Luz imaju hrskavu prelivku od šećera u prahu i meku sredinu bogatu bademima. Divni su uz čaj od nane ili kao deo alžirskog izbora deserta.
Bademov prah: 400 g (oko 3 šolje) – sitno mleveni blanširani bademi čine celu osnovu. (Za grublju teksturu, koristite mešavinu bademovog i pistaćastog brašna.)
Kristalni šećer: 200 g (oko 1 šolja) – pomešano sa bademima za slatkoću. (Smanjite na 150 g za manje slatkoće.)
Limunova kora: Kora 2 limuna – sveža kora dodaje sjaj. (Kora pomorandže može se koristiti za blažu citrusnu notu.)
Jaja: 2 cela jaja + 1 žumance – oko 120 g ukupno. Jaja vezuju pastu. (Koristite pasterizovana jaja radi bezbednosti ako ste zabrinuti.)
Neslani puter: 1 puna kašičica (oko 15 g) – otopljena u testo za bogatiji ukus. (Možete izostaviti puter ako je pasta od badema dovoljno vlažna.)
Voda cveta pomorandže: 1 kašika – za miris. (Po želji zamenite ružinom vodom ili 1 kašičicom ekstrakta badema.)
Šećer (za sirup): 250 g (oko 1¼ šolje) – pomešano sa vodom da se napravi sirup za namakanje.
Voda (za sirup): 175 ml (¾ šolje) – za rastvaranje šećera.
Voda od cveta pomorandže (sirup): 2 kašike – dodaju se u sirup nakon ključanja.
Šećer u prahu: ~350 g (12 oz) – za premazivanje. (Koristite veoma fino mleveni šećer u prahu.)
Mešanje testa: U činiji pomešajte bademov prah, kristal šećer i koru limuna. Dodajte otopljeni puter i vodu od cveta pomorandže. Umutite jaja i žumanca, pa ih postepeno dodajte smesi od badema. Mešajte dok ne dobijete meko, blago lepljivo testo. Ako vam se čini suvo, dodajte još malo vode od cveta pomorandže ili jajeta. (Vreme: 5 min)
Zapisi obrazaca: Testo podelite na 4 jednaka dela. Svaki deo razvaljajte u valjak dužine oko 25 cm i širine 2,5–3 cm. Zagladite šavove tako što ćete ih nežno valjati ispod dlanova.
Zagrejte rernu: Zagrejte na 175°C (350°F). Obložite pleh papirom za pečenje.
Brušeni dijamanti: Prebacite balvan na pleh. Oštrim nožem ga isecite dijagonalno na rombone (dužine oko 4–5 cm). Nežno pritisnite svaki isečeni kraj o radnu površinu da biste izgladili sve pukotine. Ponovite za sve balvane. (Vreme: 5 min)
Pečenje: Pecite u zagrejanoj rerni oko 15–20 minuta. Trebalo bi da ostanu veoma bledi na vrhu, a samo blago zlatni na dnu. Pažljivo pazite – nemojte da vrh porumeni (prepečenje će ih isušiti). (Vreme: 15–20 min)
Pripremite sirup: U šerpi pomešajte šećer i vodu. Dovedite do ključanja na srednjoj vatri, mešajući dok se šećer ne rastvori. Sklonite sa vatre i dodajte 2 kašike vode od cveta pomorandže. Ostavite da se malo ohladi. (Vreme: 5 min)
Namakanje i premazivanje: Kada bademovi kolačići izvadite iz rerne, odmah umočite svaki dijamant u topli sirup, vodeći računa da je svaki potpuno premazan. Pustite da se višak sirupa ocedi, a zatim ga brzo uvaljajte u šećer u prahu (koristite činiju sa šećerom ili cediljku da biste obilno posuti). Stavite premazane kolače na rešetku. Radite brzo – kolači će najbolje upiti sirup kada su vrući.
Završni premaz šećerom: Kada su svi komadi premazani i malo ohladeni, možete prosuti dodatni šećer u prahu preko njih ili nežno ponovo razvaljati sva lepljiva mesta kako biste osigurali ravnomernu belu koricu. Površina treba da formira tanak, hrskav sloj šećera.
Poslužite: Poslažite pošećerene makrut el luz na tanjir ili u papirne čaše. Najbolje ih je služiti sveže ili sledećeg dana, jer malo omekšaju.
Kalorije | Ugljeni hidrati | Debelo | Proteini | Alergeni |
150 kcal | 19 g | 7 g | 3 g | Sadrži: Bademe, Jaje |
Precizno izgrađeni da budu poslednja linija zaštite za istorijske gradove i njihove ljude, masivni kameni zidovi su tihi stražari iz prošlih vremena.…
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…
