Top 10 mesta u Francuskoj koja morate videti
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
Kalb el Luz, takođe poznat kao Kalb el Luz ili Hamija, je zaštitni znak alžirskog peciva. U prevodu kao „srce od badema“, to je bogata, duboko slatka poslastica koja se često služi tokom Ramazana ili posebnih prilika. Uprkos svom imenu, klasični recept zapravo ne sadrži fil od badema; umesto toga, sam kolač je napravljen od griza i često mlevenih badema. Ime je dobio po suptilnom ukusu badema i svojim dijamantskim komadićima u obliku srca (u nekim regionima).
Ovaj desert je omiljen zbog svoje teksture: mrvičasto zrno grubo mlevenog griza kombinuje se sa sirupom od cveta pomorandže i stvara kolač koji je istovremeno vlažan i nežan, topi se na jeziku poput medenog peska. Arome cimeta ili vanile često se zadržavaju u svakom zalogaju, dok voda cveta pomorandže i u kolaču i u sirupu daje mu prepoznatljiv cvetni miris. Tradicionalno, Kalb el Luz se seče na male rombove ili kvadrate pre pečenja i posipa blanširanim bademima odozgo.
U alžirskim domovima i pekarama, Kalb el Luz je sinonim za toplinu gostoprimstva. Često se priprema u velikim plehovima i deli sa komšijama i porodicom. Iako je sličan bliskoistočnoj basbusi ili egipatskoj haresi, alžirska verzija ima jedinstveno finu ravnotežu sirupa i žitarica koja je njen zaštitni znak.
12
porcije25
minuta12
sati50
minuta450
kcalSlatki griz kolač sa ukusom badema i vode od cveta pomorandže, natopljen limunskim sirupom od cveta pomorandže. Grubi griz se meša sa otopljenim puterom (i često sa malo mlevenog badema ili jogurta), a zatim se peče dok ne porumeni. Odmah iz rerne, hladan šećerni sirup sa vodom od cveta pomorandže se preliva preko vrućeg kolača. Kolač upija sirup i postaje raskošno mekan. Kada se ohladi, seče se na komade u obliku dijamanta i ukrašava bademima. Rezultat je magija koja se topi u ustima – mirisni, sirupasti kolač, savršen za čaj ili bilo koju proslavu.
500 g krupne griznice – osnova za teksturu. (Napomena: Ne fina griz ili kuskus.)
150 g šećera u prahu – zaslađuje griz.
125 g (½ šolje) neslanog putera, rastopljeno i ohlađeno – oblaže zrna griza, za bogatstvo.
125 ml vode cveta pomorandže – dodaje prepoznatljiv cvetni miris.
125 ml vode – za vlagu.
1 kašičica ekstrakta vanile (ili ½ kašičice mlevenog cimeta) – opcionalna aroma.
Prstohvat soli – uravnotežuje slatkoću.
Celi blanširani bademi, za preliv – jedan po komadu dijamanta (oko 12–16 badema).
400 ml vode – baza sirupa.
200 g kristalnog šećera – sirupasta slatkoća.
½ limuna, isečeno (ili samo koristite koru) – dodaje blagu kiselost da bi uravnotežio šećer.
50 ml vode cveta pomorandže – za miris u sirupu.
Puter: Možete koristiti margarin ili kokosovo ulje (za kokosov utisak).
Griz: Ako nije dostupna, može se koristiti mešavina od 300 g krupnog griza + 200 g srednjeg griza.
Bademi: Zamenite drugim orasima (pistaći, orasi) kao preliv.
Zagrejte rernu: na 180 °C (350 °F). Lagano podmažite pleh dimenzija 20x30 cm i pospite sa malo griza (ovo pomaže u sprečavanju lepljenja).
Pomešajte suve sastojke: U velikoj posudi pomešajte griz, šećer u prahu, so i, po želji, cimet. Vrhovima prstiju utrljajte suve sastojke kako bi se dobro sjedinili.
Dodajte puter i tečnost: Prelijte otopljeni puter preko griza. Ponovo promešajte i trljajte rukama dok se puter potpuno ne sjedini i smesa ne počne da liči na krupne prezle. Postepeno dodajte vodu cveta pomorandže i 125 ml vode. Nežno mešajte špatulom ili rukama dok se sva vlaga ne upije. Želite kohezivnu smesu koja se drži zajedno kada se pritisne. (Smesa treba da bude poput vlažnog peska koji se zbija kada se stisne.)
Ostavi da se odmori: Čvrsto pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite smesu da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 10–15 minuta (ili do 1 sat). Ovo odmaranje pomaže da griz malo nabubri.
Prebacivanje u tiganj: Ravnomerno pritisnite griz smesu rukama u pripremljeni pleh, zaglađujući vrh. Ako je testo malo suvo, poprskajte kašičicom vode i ponovo pritisnite. Glatkoća obezbeđuje ravnomerno pečenje.
Ocenite tortu: Oštrim nožem nežno zarežite površinu u oblike dijamanta (gurnite do dna, ali nemojte potpuno razdvojiti komade). Stavite po jedan blanširani badem u svaki dijamant. Ovo zarezivanje osigurava čiste kriške nakon pečenja.
Pečenje: Stavite u rernu na donju rešetku. Pecite oko 30–35 minuta, zatim proverite: želite lepu zlatno-smeđu boju po ivicama i blago čvrst, ali i dalje elastični središte. Ako vrh prebrzo potamni, labavo pokrijte folijom. (Ukupno vreme pečenja je otprilike 40–45 minuta.)
Pripremite sirup: Dok se kolač peče, u šerpi prokuvajte 400 ml vode, 200 g šećera i polovinu limuna. Ostavite da lagano kuva 10 minuta (dok se malo ne zgusne). Sklonite sa vatre, izbacite limun i dodajte 50 ml vode od cveta pomorandže i umešajte. Ostavite da se sirup ohladi do mlake temperature.
Natopite sirupom: Izvadite vruć kolač iz rerne i odmah ga ravnomerno prelijte hladnim sirupom. Radite to u fazama: prvo sipajte po ivicama (čućete cvrčanje), zatim preko sredine. Ostavite svaki put da se sirup upije pre nego što dodate još. Kada se sav sirup potroši, ostavite kolač da odstoji oko 10 minuta u još toplom plehu.
Završetak: Isključite rernu i ostavite kolač unutra (sa isključenom rernom i zatvorenim vratima) 10 minuta da se sirup upije. Zatim ga izvadite da se potpuno ohladi. Nakon hlađenja, pritisnite duž zarezanih linija da biste razdvojili komade. Poslužite na sobnoj temperaturi.
Kalorije | Ugljeni hidrati (g) | Proteini (g) | Masti (g) | Alergeni |
450 kcal | 60 | 11 | 15 | Gluten (pšenica), Mlečni proizvodi, Orašasti plodovi (bademi) |
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
